Kumare s čilijem - preverjeni recepti za kumarice v slanici in z dodatki

Kumare niso samo okusne, ampak tudi polne vitaminov in hranil. Vsebujejo veliko vode in vlažijo tako kožo kot celotno telo. Kumare so malo kalorične, zato dobro delujejo v shujševalni dieti. Za obogatitev naše kuhinje z okusnimi jedmi iz kumaric vam predstavljamo recept za kumare s čilijem. Za zimo pripravimo kumare s čilijem za kozarce, zahvaljujoč temu bomo ohranili čudovit okus mletih kumar za zimske večere in za praznično mizo.

Če iščete več informacij, si oglejte tudi tukaj zbrane članke o kumarah.

Kumare s čilijem - preverjeni recepti za kumarice v slanici in z dodatki

Pripravki iz kumar - navdihi

Kumare zasedajo vidno mesto v poljski kuhinji. Uživamo jih ne samo surove za solate, sendviče ali kot kumare, ampak predvsem izkoristimo prednosti kumar v obliki konzerv in silaže. Vložene kumare so paradna jed poljske kuhinje. So ne samo zdravi, ampak tudi enostavni za izdelavo. Če imamo kumare krajše v slani slanici, bomo dobili slane kumare z okusom in nežnega okusa. Druga vrsta uporabe kumar za konzerve je konzerviranje v kisu, zahvaljujoč kateremu bomo dobili vložene kumare. Kumare v kisu lahko pripravimo tako za redno uživanje kot za zimo v kozarcih.

Tako vložene kumare kot kumarice so na voljo v prodaji vse leto. Vendar ni treba nikogar prepričevati, da so domače konzerve iz kumar veliko bolj okusne kot tiste, kupljene v trgovini. Na žalost so sveže mlete kumare, primerne za konzerve in koper, na voljo samo v poletni sezoni. Zato je vredno uporabiti sezonske kumare za izdelavo kumaric iz kumaric za kozarce za zimo. Če iščete več navdiha, si oglejte tudi ta članek o receptu za pripravo kumar .

Kumare s čilijem - zanimiva ideja za kisanje kumar

Ljudem, ki imajo radi pikantne jedi, bo všeč recept za kumare s čilijem, ki je različica vloženih kumar, torej kumaric. Kumare s čilijem naredimo na enak način kot druge kumare, marinirane v kisu. Skrivnost je v kumarici, ki jo pripravimo iz 1,5 skodelice kisa, 1,5 skodelice sladkorja, pol kozarca vode in 6 žlic olja. Če želite pripraviti začinjene kumare s čilijem, dodajte kislim žličkam 2 žlički čilija v prahu.

Kumare s čilijem običajno naredimo v kozarcih za zimo, sploh ker so kumarice sorta za praznično mizo. Čas, ko čili kumare shranijo, naredi kumaram okus po kisu in začimbah. Za to bomo potrebovali veliko kozarcev ali konzerv. Kozarce je treba dobro oprati in popariti. In oreščki morajo biti kakovostni. Če so pokrovčki, uporabljeni za prejšnje konzerve, poškodovani, upognjeni ali zarjaveli, jih je treba zavreči in jih zamenjati z novimi. V nasprotnem primeru se kozarci lahko zaprejo, kar nam bo pokvarilo konzerve.

Kumare narežemo na koščke, potresemo s soljo in pustimo nekaj ur. Po tem času izlijte vodo. Dodamo nasekljan česen, ga prelijemo s kislo kumarico in odstavimo za 12 ur. Nato ga dajte v kozarce, prelijte kumarico in pasterizirajte.

Pasterizacija odstranjuje bakterije, ne da bi poškodovala okus hrane. Obstaja več načinov za pasterizacijo kozarcev. Tradicionalno kozarce postavimo v velik lonec s krpo obloženo dno. Kozarce postavite v lonec tako, da se ne dotikajo in ne dotikajo robov lonca. Nalijte vodo do 1/2 kozarcev in kuhajte. Od trenutka vrenja kuhajte 15 minut.

Priporočeni kozarci po najboljših cenah!

Drug način pasterizacije je, da kozarce pečemo v pečici 100% 1 uro. Iz čilija lahko naredimo tudi kumarice brez pasterizacije. Vse, kar morate storiti, je, da kozarce zaprete in postavite na hladno. Pasterizacija nam daje več samozavesti, da kozarci niso odpečateni. Kisele kumarice pa zelo dobro ohranjajo, tako da je mogoče kumare konzervirati tudi brez pasterizacije. Ali pa vas bo morda zanimal tudi ta članek z recepti za sendvič kumare ?

Kumare s čilijem - preverjeni recepti za kumarice v slanici in z dodatki

Korak za korakom recept za kumare s čilijem

Recept za kumare s čilijem zahteva pripravo naslednjih sestavin:

  • 2,5 kg kumar
  • 3 žlice soli
  • 1 čajna žlička čilija v prahu
  • 1 čajna žlička popra
  • 1 glava česna
  • 1,5 skodelice kisa
  • 8 žlic olja
  • 3 skodelice sladkorja

Kumare s čilijem in česnom bodo bolj okusne, če jim dodamo dodatne začimbe, kot so lovorjev list in piment. Ena čajna žlička čilija nam bo naredila začinjene kumare. Nekdo, ki ima rad močnejše začinjene kumare, lahko doda več čilija. Če želite, da so vaše kumare manj začinjene, uporabite manj čilija.

Recepta za kumare s čilijem ni težko narediti in tudi ljudje z manj izkušnjami pri pripravi konzerv se bodo dobro odrezali. Samo sledite spodnjim korakom:

  • Oprane kumare vzdolžno prerežemo na 2 ali 4 dele,
  • dajte kumare v večjo posodo, potresite s soljo in pustite približno 6 ur, da spustijo sok,
  • naredimo marinado iz kisa, sladkorja in olja,
  • po 6 urah izlijemo nastalo vodo iz kumar,
  • dodamo česen, podrgnjen skozi stiskalnico, čili in poper,
  • skuhamo kumarico in jo vroče vlijemo v kumare,
  • pustimo kumare 12 ur,
  • po tem času dajte kumare v kozarce in nalijte kumarico, da pokrije kumare,
  • kozarce zaprite in pasterizirajte.

Kumare v kisnem kumarju z drugimi dodatki

Na podoben način lahko kumare v slanici naredimo z drugimi dodatki, na primer kumare s curryjem ali kumare s kurkumo. Priljubljeni so tudi recepti za kumare v slanici z medom ali gorčico.

Kumare z drugimi dodatki se razlikujejo po sestavi kumarice. Naredite marinado iz kisa, soli, sladkorja in olja za kumare s čilijem. Vendar tradicionalna kisla kumarica v kisu z različnimi dodatki ali brez njih vsebuje več vode. Razmerje je približno 1 skodelica kisa na 4 skodelice vode. Dodamo lahko majhno količino olja. Ta količina kumarice zadostuje za približno 2 kg kumar.

Če želite pripraviti začinjene kumarice z gorčico, dodajte kislim žlicam gorčice. Lahko uporabimo sarepijsko gorčico ali francosko gorčico ali druge vrste gorčice.

Druga varianta kumar v slanici so kumare z medom. V tem primeru kumarici dodajte pol kozarca medu. V nasprotju z videzom tako pripravljene kumare ne bodo sladke, ampak sladko-kisle.

Kumare s čilijem in svežo papriko

V receptu za pikantne kumare uporabljamo čili v prahu. Če želimo narediti kumare s čilijem in svežo papriko, naredimo kumarico, na primer za kumare v kisu in to je povsem drugačen recept. Prisotnost pekoče čili paprike naredi kumare rahlo začinjene. Za jedi lahko kasneje uporabimo tako kumare kot papriko.

Kumare s čilijem - preverjeni recepti za kumarice v slanici in z dodatki

Če želite pripraviti čilijeve kumarice za kozarce, boste potrebovali naslednje sestavine:

  • koper za kisanje kumar
  • pekoče paprike
  • 1 strok česna
  • koren hrena
  • korenček
  • 1 čajna žlička gorčičnih semen
  • 4 zrna popra
  • 1 lovorjev list
  • 3 piment

Nadev naredimo iz naslednjih sestavin:

  • 10 kozarcev vode
  • pol litra kisa
  • nepopolna 2 kozarca sladkorja
  • 5 žlic soli

V kozarce damo koper in začimbe. Kumare položimo navpično v kozarce, vsakemu dodamo čili poper. Iz danih sestavin naredimo marinado, zavremo in vroče prelijemo po kozarcih, da pokrijejo kumare. Kozarce zaprite in jih pasterizirajte.

Kumare s čilijem in česnom - solata

Začinjene kumare so odličen dodatek k solati. Solata z vloženimi kumarami je kot nalašč za zabavo ali praznično mizo. Obstaja veliko receptov za solate z začinjenimi kumaricami in tu lahko uporabimo svojo ustvarjalnost. Vložene kumare se odlično podajo k tradicionalni krompirjevi solati.

Za zimo lahko v kozarcih pripravimo tudi pripravljeno solato iz kumar s čilijem in česnom. Za solato boste potrebovali enake sestavine kot za kumare s čilijem. Lahko ga izdelamo poljubno, zato so pomembni deleži. Za 1 kg kumar boste potrebovali:

  • 2 žlici soli,
  • glava česna,
  • ¾ skodelice kisa,
  • 40 ml olja,
  • 1 žlica sladkorja,
  • 1 čajna žlička čilija.

Kumarovo solato naredite natančno tako, kot je opisano v zgornjem receptu za čili kumare, le da je treba kumare narezati na zelo tanke rezine. Na koncu je treba kozarce za solato pasterizirati 3 minute. Nato kozarce privijte in jih postavite na glavo, da se ohladijo. Shranjujte v hladnem in temnem prostoru.

Za pripravo okusnih in aromatičnih kumaric s čilijem za kozarce ne potrebujete posebnih kulinaričnih spretnosti ali veliko časa. Recept za začinjene kumare je preprost in enostaven za pripravo. Zahvaljujoč temu lahko ohranimo okus poletnih kumar za zimske večere. Kumare s čilijem in česnom kot konzervi za kozarce za zimo bodo popolne.