Ribes spicatum rdeči ribez je priljubljen sadni grm s sferično trdnimi plodovi, ki vsebuje vitamin C, kalij, organske kisline, vlaknine, pektine in tanine. Ljudska medicina že stoletja uporablja zdravilne lastnosti kislih jagod, ki podpirajo delo obtočil in prebavil, pomagajo v boju proti prehladu in pozitivno vplivajo na videz kože. Predstavljamo vam najbolj zanimive recepte za konzerve iz rdečega ribeza.
Če iščete nasvete in informacije, si oglejte članke o ribezu tukaj.
Kaj narediti iz rdečega ribeza - konzervira ribez za zimo
Preprost recept za ribezovo marmelado
Preden nadaljujemo s predelavo rdečega ribeza, sadež zelo temeljito sperite, nežno odtrgajte z vejic in odstranite poškodovane. Po odcejanju se iz zdravih in čvrstih jagod pripravi okusna marmelada. V sadju so pektini, zahvaljujoč katerih se v prisotnosti sladkorja in kisline tvori žele, zato za izdelavo marmelade potrebujemo samo ribez in sladkor.
Sestavine za marmelado iz rdečega ribeza:
- Rdeči ribez - 1 kg
- Sladkor - 1 skodelica / 1 kg
Iz te količine sadja dobimo 4 kozarce marmelade s prostornino 200 ml.
Priprava:
- Oprano in izbrano sadje vlijemo v ponev in dodamo sladkor. Za ohranjanje intenzivne rdeče barve sadja je vredno iztisniti malo limoninega soka. Če mislimo, da marmelada morda nima sladkega okusa - dodajte še sladkor.
- Sadje in sladkor kuhajte na majhnem ognju, pogosto z leseno žlico premešajte vsebino ponve. Sladkor se bo raztopil in ribezova masa se bo začela zgoščevati. Pravilno gosto marmelado iz rdečega ribeza bomo dobili po približno 2 urah. Kapljica marmelade na hladnem krožniku naj se strdi - potem je marmelada pripravljena.
- Vročo marmelado nalijte v poparjene kozarce in pustite malo prostora, približno 1 cm, od robov. Pokrove previdno zategnemo in kozarce obrnemo na glavo.
- Hladno marmelado iz ribeza odnesemo na hladno in temno mesto, da pozimi dosežemo zdravo poslastico. Marmelada je odličnega okusa kot nadev za palačinke, sladek dodatek sendviču, sladicam in čaju.
Ribez lahko kombiniramo z drugim sadjem in tako dobimo okusno marmelado iz več sadjev. Ribezov žele bo okusen dodatek k mesu. Pripravili ga bomo iz 1½ kg sadja in sladkorja. V tem članku si oglejte tudi recept za marmelado iz rdečega ribeza .
Priprava želeja za meso:
Sadje zdrobite in prelijte z 1-2 kozarci vode, da pokrije vsebino. Kuhajte ga 5-10 minut. Ribez sprosti sok, ki ga je treba izmeriti po stiskanju. Na 1 liter ribezovega soka mora biti 1 kg sladkorja. Nalijte sladkor in med mešanjem in zbiranjem pene s površine kuhajte. Kapljico želeja je treba rezati na hladnem krožniku - potem je pripravljen za prenos v kozarce.
Tinktura rdečega ribeza - najboljša za zimske večere
Sadna tinktura je edinstvena alkoholna pijača. Na Poljskem je postala priljubljena pijača v 16. stoletju. Uporabljali so ga med družinskimi praznovanji, dozirali so ga za številne bolezni in izboljšanje razpoloženja. Recepti za domače tinkture so bili izboljšani in skrbno varovani pred radovedneži. Zgodilo se je, da je bil recept za okusno tinkturo zapisan v oporoki. Še danes si ljubitelji domačih konzerv nestrpno pripravljajo okusne tinkture, ki so še posebej okusne v zimskih večerih.
Priporočeni kozarci po najboljših cenah!
Konzerve iz rdečega ribeza - tinktura
Sestavine:
- Rdeči ribez - približno 70 gramov
- Sladkor - 1 kozarec
- Vodka - 2 kozarca
- Žganje - 1 kozarec
Priprava:
- Izbrano, oprano sadje potresemo s sladkorjem. Najbolje je, da sestavine damo v večji stekleni kozarec.
- Pustite ribez s sladkorjem na sončnem mestu, da spusti sok. To se bo zgodilo v 48 urah. Vsake toliko časa pretresemo vsebino kozarca.
- V kozarec nalijte alkohol. Kozarec z vsebino odstavite za 6 tednov v temnem in toplem prostoru.
- Tinkturo nalijte v steklenice, preostalo sadje pa uporabite kot privlačen dodatek sladicam.
- Tinkturo lahko pijemo po dolgem obdobju zorenja, ki traja vsaj 3 mesece.
Tinktura rdečega ribeza je cenjena zaradi svojih krepilnih lastnosti. Ko ga pijemo v medicinske namene, blagodejno vpliva na prebavne procese in ima protivnetne lastnosti. Tinkturo odmerimo dvakrat na dan, po 1 žlico. Ali pa vas bo morda zanimal tudi ta članek o gojenju rdečega ribeza na vrtu ?
Ribezova marmelada - poleti zaprta v kozarcih
So dobrota, ki so jo naše babice mazilno ocvrle in praznujejo kuhanje na vseh stopnjah izdelave konzerv. Rečeno je bilo, da če so v hiši konzerve, lahko sprejmete najuglednejše goste. Gospodinje so hranile dragocene recepte in jih posredovale mlajši generaciji. Najbolj okusne konzerve so bile narejene iz sladkega sadja, kot so maline in hruške. Postregli so jih na čajnem krožniku, po ruskem vzorcu so jih nadevali s piškoti, v primeru prehlada pa jih dodali toplim napitkom. Sodobne gospodinje nimajo vedno časa, da bi same pripravile konzerve, zato so že pripravljeni izdelki zelo priljubljeni. V prostem času pa se splača sami pripraviti slastne konzerve, katerih okus nas bo poplačal s trudom in časom.
Recepti za okusne konzerve iz rdečega ribeza
Za konzerve je primeren tudi rdeči ribez, ki sicer ni sladko sadje, a s pravo količino sladkorja primeren za pripravo konzerv, bogatih z vitaminom C.
Sestavine:
- Rdeči ribez - 1 kg - sadje mora biti zdravo in trdno. Po odstranitvi pecljev jih sperite in posušite.
- Sladkor - 1 kg
- Voda - 1 / 2l
Priprava:
- V vrelo vodo vlijemo sladkor in kuhamo toliko časa, da nastane gost sirup. Pripravljeno bo, ko se med zajemom žlice oblikujejo sladkorne niti.
- Vročemu sirupu dodajte posušen ribez. Kuhamo konzerve, zbiramo olupke. Vsebino ponev nežno zmešajte z leseno žlico. Ta korak traja približno 30 minut. kuhanje zaključimo, ko ribez napolni posodo. Pustite vroče marmelade, da se ohladijo.
- Pripravo konzerv nadaljujemo naslednji dan. Kuhamo jih, dokler na značilen način ne postanejo prozorne.
- Vroče konzerve nalijte v poparjene kozarce, privijte pokrovčke in kozarce obrnite na glavo. Po ohladitvi hranite na hladnem. Oglejte si tudi ta članek o receptih tinkture iz rdečega ribeza .
Marmelada iz ribeza in češenj
Pripravki iz rdečega ribeza in češenj imajo edinstven okus. Pripravimo konzerve iz 2 kg češenj, 80 g rdečega ribeza in 1,5 kg sladkorja.
Priprava:
- Češnje operemo in obkoščičimo. Dali smo jih v ponev. Segrevamo ga, dokler ne spustijo soka in ga izlijemo. Uporabljamo ga lahko kot dodatek pijačam ali sladicam.
- Operemo ribez, nato ga poparimo z vrelo vodo in iz njega iztisnemo sok.
- Ločeno tehtamo sok ribeza in odcejene češnje.
- Sok vlijemo v čisto ponev in dodamo sladkor. Sirup kuhamo približno 5 minut.
- Češnjam dodajte vreli sirup in jih kuhajte, dokler ne posteklenijo. Mešamo z leseno žlico, da jih ne poškodujemo.
- Vroče konzerve nalijte v poparjene kozarce, privijte pokrove in kozarce obrnite na glavo.
Ribezove konzerve, pripravljene za zimo, ko je premalo svežega sadja in zelenjave, vam omogočajo popestritev jedilnika s sestavinami, dragocenimi za vaše zdravje. Oglejte si tudi ta članek o receptih za vino iz rdečega ribeza .
