Postopno kisanje rdečega boršča - poglejte najboljše recepte

Preden se na nočnem nebu prikaže prva zvezda, ki gospodom sporoči, da je čas, da se usedemo za božično večerjo, je treba končati intenzivno delo na pripravi tradicionalnih postnih jedi. Nekatere jedi pritegnejo pozornost gospodinj že dolgo pred težko pričakovanim božičnim večerom. Eden izmed njih je tradicionalni rdeči boršč z rdečo peso, ki so ga naši predniki poznali že vrsto stoletij. Predlagamo, kako pripraviti vloženo rdečo peso za boršč in kako kuhati okusne jedi iz rdeče pese, ne samo za božični večer.

Za več nasvetov in navdiha si oglejte tudi članke o receptih tukaj.

Postopno kisanje rdečega boršča - poglejte najboljše recepte

Vložena rdeča pesa za boršč - hranilne vrednosti

Rdeča pesa Beta vulgaris ima užitno korenino in mlade liste. Znana je po svojih hranilnih in zdravilnih lastnostih. Vsebuje vitamine, pektine, jabolčno in oksalno kislino, beljakovine, mineralne soli in ogljikove hidrate. Jedi iz rdeče pese delujejo vitaminizirajoče in krepilno. Med drugim jih priporočajo pri slabokrvnosti, pri črevesnih in jetrnih boleznih. Pitni sok, pridobljen iz surove rdeče pese, bo pomagal znebiti sečne kisline in izboljšal metabolizem. 

Kvasna pesa nastaja med kisanjem pese. Ko je jed dodan boršču, daje intenzivno rdečo barvo, poseben okus in aromo. Vloženi sok rdeče pese, ki se uporablja za pitje, izboljša zdravstvene koristi zelenjave. Pesa, vložena za boršč, je bogat vir vitamina C. Redno pitje soka, po možnosti pred obroki, se bo izognilo prehladu, spodbudilo razstrupljanje telesa in pomagalo pri slabokrvnosti s podporo hematopoezi. Visoka vsebnost kvercetina - spojine, ki pozitivno vpliva na imunski sistem - olajša zdravljenje alergij. Mlečnokislinske bakterije pomagajo uravnavati prebavni sistem.

Iz vložene rdeče pese je mogoče pripraviti številne zdrave in okusne jedi - ne samo na božični večer. Gospodinje iz njih pripravljajo solate, bogatijo okus bigosa, kuhajo tradicionalni boršč in ukrajinski boršč. Sok vlijemo v steklenice in shranimo na hladnem. Uporabite ga lahko za pitje hladnega ali vročega. Ali pa bi morda želeli tudi ta članek o receptih pesnega soka ?

Najboljši recepti za kisanje rdečega boršča

Preprost recept za kislo testo

Fermentacija rdeče pese za boršč traja najmanj 7 - 14 dni, kar je treba upoštevati, če želimo, da za božično večerjo pripravimo pravi domači boršč. Priprava kvasa ni težka. Po čiščenju rdeče pese jo na tanko olupite in narežite na rezine. Lahko jih kisamo tudi s kožo. Pri opravljanju kuhinjskih del je najbolje nositi rokavice.

Sestavine za rdečo peso:

  • rdeča pesa - 1 kg
  • voda - 2 l
  • kosi polnozrnatega kruha - 5 dag

Priprava:

  1. Rezine burke tesno položite v kozarec ali kamniti lonec.
  2. V posodo nalijemo toplo vrelo vodo in skupaj s kožo vržemo koščke polnozrnatega kruha, kar bo pospešilo vrenje zelenjave. Peso je treba skrbno prekriti. Vsebino pritisnite navzdol - peso lahko naložite, npr. S krožnikom.
  3. Vse skupaj pokrijte s papirjem za zajtrk, prebodenimi vilicami ali gazo. Če uporabljamo pokrov kozarca - ne privijte.
  4. Posodo z rdečo peso postavite na toplo mesto s temperaturo približno 20 stopinj Celzija.
  5. Če pesa štrli nad kumarico, se lahko na površini kvasa pojavi cvet, ki ga je treba odstraniti skupaj s koščki pese, na katerih se je pojavila. Ne pozabimo dodati vode, tako da prekrije zelenjavo.
  6. Kislo testo je pripravljeno po nekaj dneh, ko dobi kiselkast okus. Oglejte si tudi ta članek o receptih sirupa iz rdeče pese .

Recept za vloženi rdeči boršč z začimbami

Sestavine:

  • rdeča pesa - 1 kg
  • česen - ½ glav
  • lovorjev list - 7 listov
  • piment - 10 zrn
  • črni poper - 15 - 20 zrn
  • poplave:
  • voda - 1 ½ l
  • sol - 2 žlički

Postopno kisanje rdečega boršča - poglejte najboljše recepte

Priprava:

  1. Peso operemo, ne preveliko, in jo narežemo na tanke rezine. Lahko jih tudi olupimo.
  2. Rezine rdeče pese tesno položite v kozarec, dodajte česen, sol in druge začimbe.
  3. Pritisnemo vse sestavine in zalijemo s toplo vrelo vodo.
  4. Posodo odstavimo na toplo. Po 2 tednih je kislo testo za boršč pripravljeno.

Kvasno peso odcedimo. Lahko jih dodajamo juham, uporabljamo jih za pripravo solat in prigrizkov. Kvas nalijte v kozarce, privijte pokrov in hranite v hladilniku.

Recept za vloženi rdeči boršč z jabolki

Preden peso in jabolka damo v kozarec, jih je treba temeljito oprati in razrezati. Jabolka očistite iz semen in jih razdelite na četrtine. Peso na tanko olupimo in narežemo na rezine.

Sestavine:

  • rdeča pesa - 1 kg
  • jabolka - 2 kosa sladkih jabolk
  • česen - nekaj nageljnovih žbic
  • čebula - polovica 1 čebule
  • lovorjev list - 5 listov
  • piment - nekaj zrn
  • nageljnove žbice - nekaj kosov
  • poplave:
  • voda - 1 l
  • sol - 2 žlički

Priprava:

  1. Olupljeno in sesekljano rdečo peso in jabolka dobro položite v kozarec.
  2. Dodamo česen, narezano čebulo, lovorjeve liste in začimbe.
  3. Sol nalijte v toplo vrelo vodo. Premešajte in vložite kislo kumarico v kozarec rdeče pese in jabolk.
  4. Vse sestavine je treba skrbno prekriti s kislo kumarico, zato jih je najbolje pretehtati, npr. S krožnikom.
  5. Pokrov smo namestili, vendar ga ne privijačimo, da bi lahko postopek fermentacije potekal prosto.
  6. Kozarec pustite približno 7-14 dni na toplem.
  7. Vloženo peso in jabolka odcedimo. Kvas nalijte v kozarce in shranite v hladilniku.

Priporočeni dodatki za pripravo silaže

Okus vloženega boršča je odvisen od začimb, ki jih uporabljate. Med najbolj priljubljene dodatke spadajo česen, čebula, lovorjev list, piment in poper. Vredno je poseči tudi po drugih začimbah, ki vam bodo omogočile, da dobite izviren okus in aromo boršča:

  • v jed rdeče pese dodajte mešanico cimeta, nageljnovih žbic in koromača,
  • okus kvasa lahko obogatimo z dodajanjem nekaj semen kumine,
  • okusen in zdrav dodatek česnu je 1 žlica medu in kumine,
  • dodajanje semen kumine in koriandra bo prav tako delovalo,
  • koren hrena je izviren dodatek, zaradi katerega bo silaža začinjena.

Ali pa vas bo morda zanimal tudi ta članek z receptom za rdečo peso ?

Recept za boršč - kako kuhati boršč za božični večer?

Tradicionalni božični boršč je posna jed, kuhana na zelenjavni in gobovi juhi z začimbami in rdečo peso. Tako so jedli naši predniki, najstarejši recept za njegovo pripravo pa sega v 16. stoletje.

Recept za tradicionalni rdeči boršč:

Sestavine:

  • posušene gobe - 5 gramov
  • juha zelenjava - 25 gramov (korenje, peteršilj, zelena, čebula, por)
  • voda - 1 ½
  • rdeča pesa - ½ kg
  • česen - 1 - 2 stroka
  • sladkor
  • začimbe - črni poper - 10 zrn, piment - 3 -5 zrn, 1 lovorjev list
  • rdeča pesa - ½ l

Priprava:

  1. Olupljeno in razdeljeno zelenjavo zavremo s česnom.
  2. V juho dodajte tanko narezane rezine rdeče pese in začimbe. Vse skupaj kuhajte na majhnem ognju, ne zavrite.
  3. Posebej skuhamo gobe v ½ l vode.
  4.  Odcedite zelenjavno in gobovo decokcijo in združite tekočine.
  5. Dodamo rdečo peso. Vse zavremo in prenehamo kuhati.
  6. Okus boršča poudarimo z majhno količino sladkorja. Če želimo povečati kislost boršča, lahko dodamo nekaj limoninega soka.
  7. Preden boršč postrežete na mizi, dodajte nariban česen, ki bo poudaril značilno aromo jedi.

Tradicionalni boršč na božični večer jemo z gobovi cmoki ali paštetami iz listnatega ali kvašenega testa. Boršč lahko postrežemo na globokih krožnikih ali v skodelicah. Oglejte si tudi ta članek o receptih za sled iz solate s peso .