Kumare prihajajo iz Azije. Pot do poljskih miz so našli šele v 16. stoletju, čeprav so bili znani že več kot pet tisoč let. Cenjeni so predvsem zaradi njihovega okusa, ker ne vsebujejo obilice vitaminov in mineralov. Sočne in osvežilne, so bogate z vodo, zato so pogosta sestavina shujševalnih diet. Sezona kumar, ki traja od julija do septembra, omogoča uporabo okusne zelenjave za pripravo številnih konzerv, po katerih bomo z veseljem posegli pozimi, ko želimo svoj obrok popestriti z okusom poletja. Najbolj priljubljene so vložene kumare, velja pa poseči tudi po drugih receptih, ki nam popestrijo jedilnik.
Za več nasvetov si oglejte tudi članke o kumarah.
Priprave kumare s česnom - kumare s čilijem korak za korakom
Okusna in začinjena kumarična solata z dodatkom velike količine česna in čilija je nenadomestljiv dodatek mesnim jedem, prigrizku med družabnim žarom ali sorti tradicionalnim sendvičem. Za pripravo solate ne boste potrebovali prevelikih mletih kumar. Previdno jih operemo in posušimo, poškodovane pa zavržemo. Treba je zvariti srednje velike kozarce, približno 10 kosov.
Recept za kumare s česnom in čilijem:
Sestavine:
- 2 kg mletih kumar
- 1 - 2 stroka česna
- 1-2 žlički čilija
- 3 - 4 žlice soli
- 1 - 1 ½ skodelice kisa (lahko uporabite jabolčni kis)
- 8 žličk rastlinskega olja
- ½ kozarec vode
- 2 žlici sladkorja
Količina dodane soli, česna in čilija bo določila pikantnost solate. Če ne želimo, da je naša solata zelo začinjena - je bolje dodati manj sestavin. Oglejte si tudi ta članek o rastočih mletih kumarah .
Priprava:
- Kumare narežemo na tanke rezine. Za to bo koristen oster nož ali rezalnik. Narezane kumare damo v večjo skledo, potresemo s soljo in temeljito premešamo. Posodo pokrijemo s krpo in za 6 ur odstavimo, da kumare spustijo sok. Po preteku priporočenega časa kumare odcedimo.
- Česen olupite iz lupin in jih narežite na tanke rezine. Dodamo jih kumaricam.
- V skledo vlijemo čili. Vse temeljito premešajte, da začimbe pridejo med rezine kumar.
- V ponev vlijemo vodo, kis, olje in dodamo sladkor. Marinado segrevajte, dokler se sladkor ne raztopi. Vse skupaj skuhamo in ko začne vreti, odstavimo. Vročo tekočino prelijemo s kumarično solato in jo premešamo ter poskrbimo, da so rezine kumar dobro prekrite. Pripravljene kumare pustite 12 ur.
- Pripravljeno solato damo v oparjene kozarce. Matice tesno privijte. Kozarce skuhajte na majhnem ognju v loncu in jih potopite na približno ¾ višine. Ko voda začne vreti, naj nekaj časa vre.
- Vroče kozarce postavite na glavo, da se ohladijo. Pripravke iz kumar s česnom lahko shranite za zimske mesece v temnem in hladnem prostoru. Ali pa vas bo morda zanimal tudi ta članek z recepti za kumare s papriko ?
Preprost recept za česnove kumare - začinjene kumare z medom
Recept za česnove kumare z medom je v začinjeni različici dober in hiter način za pripravo pikantnega prigrizka, ki ga lahko na primer uživate med pustno zabavo. Tako pripravljene kumare s česnom so izviren dodatek jedem, pokusijo jih same in na sendvičih. Zanimiv pikanten okus s kančkom sladkosti bo popolnoma poudaril okus mesnih in sirnih jedi.
Priporočeni kozarci po najboljših cenah!
Recept za česnove kumare z medom
Sestavine:
- Mlete kumare - 2 kg
- Česen - 2 glavi
- Med - 8 žlic
- Kis - 1 skodelica
- Sladkor - 1 kozarec
- Olje - ½ skodelica
- Sol - 4 žlice
- Čili - 2 žlički
Priprava:
- Kumare temeljito operite, posušite in poškodovane zavrzite. Lahko jih narežemo na precej debele rezine ali pa jih razrežemo po dolžini na 4 dele - v tej obliki jih je bolj primerno žvečiti.
- Kumare potresemo s soljo, premešamo in odstavimo približno 2 uri. V tem času spustijo sok, ki ga je treba odcediti. Po priporočenem času dodajte česen, predhodno narezan na tanke rezine in vse premešajte.
- Marinado dobimo iz vročega kisa, sladkorja, medu, čilija in olja. Kumare prelijemo s pripravljeno marinado. Naj počiva 3-4 ure. V tem času se kumare nasičijo z vsemi okusi.
- Pripravljene kumare s česnom in medom pasteriziramo - od trenutka vrenja - 10 minut. Vroče kozarce obrnite na glavo - dokler se ne ohladijo. Oglejte si tudi ta članek o receptih za kumare za zimo .
Na hitro lahko pripravimo tudi kumare v gorčici, kumare s curryjem in kumare s papriko. V vsakem primeru je treba narezane kumare začiniti s soljo in pustiti 2-3 ure, da sok spusti. Izlijte ga, dodajte kumaram ustrezne dodatke in nalijte marinado:
- za gorčično kumarico boste potrebovali 3 žličke soli, 5 žlic gorčice, 1 kozarec kisa, 1 kozarec sladkorja in 5 kozarcev vode. 3 kg kumare lahko dodamo lovorjeve liste in piment.
- Hladno marinado, ki jo dobimo iz 1 kozarca vode, 1 kozarca olja in 1 kozarec sladkorja, prelijemo z 2 kg kumar z dodatkom 1 glave česna, vejice kopra in 1 paketa curryja. Tako pripravljene sendvič kumare ne zahtevajo pasterizacije, le kozarce skrbno zaprite.
- konzerve za zimo, pripravljene iz 1 kg kumar, z dodatkom 1 rdeče paprike, 1 čebule, nekaj zrn popra, piment in nekaj žličk gorčice. Kumarico sestavljajo: 1 skodelica kisa, 6 kozarcev vode, 4 kozarci sladkorja. Kumare zmešamo z vročo marinado, pomešano z dodatki, in pasteriziramo približno 15-20 minut. Kozarce obrnite na glavo.
Preservi so dober način, da popestrite jesenske in zimske obroke. Tisti, ki so pripravljeni sami, so finančno najbolj uspešni, najbolj zdravi in okusni. Vredno je uporabiti preizkušene recepte, s katerimi dodate vsakdanji meni sijaj. Ali pa vas bo morda zanimal tudi ta članek z recepti za konzerviranje kumar ?
