Zelje je izjemno priljubljena zelenjava, pridelana na naših vrtovih. Vendar pa je ena najnovejših sort, ki se v njih šele naseljuje, Pak Choi ali kitajsko zelje. Zaradi dragocenega okusa in možnosti, da ga sadimo kot poganj, je sposoben razširiti naša vrtnarska obzorja.
Če iščete več navdiha, si oglejte tudi tukaj zbrane članke o zelenjavi.
Gojenje kitajskega zelja
Pak Choi zelje
Kitajsko zelje spada v podvrsto ustreznega zelja. Prvič so ga gojili v vzhodni Aziji. Trenutno zelje Pak Choi ni znano samo na Kitajskem, temveč tudi v Evropi in Severni Ameriki. Za razliko od zelja, ki ga poznamo, gre za dvoletno rastlino, za katero je značilen gomoljast koreničnik, iz katerega rastejo ovalni listi z izrazito valovito črto.
Obstajajo sorte kitajskega zelja, kot so bela, Ming Choi, za katere je značilna bela barva. Veliko bolj priljubljena pa sta zelje Pak Choi in Green Fortune, ki ju odlikujeta zeleni listi.
Kitajsko zelje - lastnosti
Mlado zelje Pak Choi odlikuje nežen okus, ki se odlično poda k številnim azijskim jedem, pa tudi solatam. Pak choy zeljeva solata je zelo okusen in zdrav dodatek jedem. Poleg neprecenljivega okusa ga odlikujejo dragocene zdravstvene lastnosti. V svojo prehrano je vredno dodati zelenjavo, ki podpira preprečevanje raka. Trenutno se celo izvajajo raziskave o njegovi učinkovitosti v boju proti napredovalim boleznim raka. Glukozinolati veljajo za dragocene sestavine.
Poleg tega ima kitajsko zelje fitonutriente, ki pozitivno vplivajo na vnetja. Vsebuje tudi alfa-linolensko kislino in omega-3 maščobo. Redno uživanje kitajskega zelja bo pozitivno vplivalo na ljudi, ki imajo težave z visokim krvnim tlakom. Vse zahvaljujoč dragocenim mineralom, vključno z visoko vsebnostjo kalija in kalcija. Zaradi majhne prisotnosti natrija pa je najbolj varna zelenjava, ki jo jemo v velikih količinah.
Prehranske vlaknine so dragocena sestavina, ki jo iščejo predvsem ljudje, ki imajo težave s hujšanjem. Zelje Pak Choi zato ni samo malo kalorično, temveč tudi dragocen vir vlaknin, ki podpirajo prebavne procese. Če vas ta tema zanima, si oglejte tudi druge članke o križni zelenjavi .
Gojenje kitajskega zelja
Gojenje kitajskega zelja se lahko zaradi svojega izvora zdi precej zapleteno. Toliko bolj, ker podnebje v naši državi ni nič drugega kot azijske vremenske razmere. Tla so pomemben dejavnik za uspešno obdelavo. Ne sme biti samo rodovitna, ampak tudi bogata s humusom. Plevelite zemljo iz vseh možnih plevelov.
Rastna doba kitajskega zelja je zelo kratka, saj traja le mesec dni. Redno ga je treba zalivati, da ostane substrat vlažen. Gojenje kitajskega zelja se morda zdi bolj zahtevno v primerjavi z ostalo zelenjavo. Da bi se izognili škodi, ki jo povzroča veter, je priporočljivo, da jo sadite na mirno mesto. Če je bila v prejšnji sezoni na gredicah gojena drugačna sorta zelja, bo kitajsko zelje bolj občutljivo na škodljivce. Med njimi so predvsem listne uši in zeljeva krema.
Pridelovanje kitajskega zelja je vredno zaradi njegovih dragocenih zdravstvenih lastnosti in okusa. Sejati začnemo v začetku avgusta, da boste lahko prvo zelje Pak Choi okusili konec avgusta ali v začetku druge polovice septembra. Zelje sejte v vrste, razmaknjene približno 30 cm narazen. Med zaporednimi sadikami držimo enako razdaljo. Oglejte si tudi ta članek o gojenju zelja na vrtu .
Priporočljivo za zelenjavni vrt - gnojila in dodatki
Ne skrbite za konec rastne sezone za druge rastline. Ker se kitajsko zelje zelo dobro spopada tudi z večdnevnimi zmrzali. Vendar najbolje uspeva pri temperaturah od 10 do 16 stopinj Celzija. Zato tudi oktobra ni težav z nabiranjem.
Kar zadeva razmere v tleh, tukaj pH tal ne sme presegati ravni 6,5-7,0. Gnojenje pa poteka z uporabo dušikovih in kalijevih ter fosfornih gnojil. Dušik ne sme preseči norme 150 kilogramov za vsak hektar gojenja. Po drugi strani se fosforno gnojilo uporablja v največjem odmerku 100 kg / ha, kalijevo gnojilo pa v odmerku od 150 do 220 kg / ha. Seveda bodo takšne smernice gojenje kitajskega zelja še bolj učinkovito.
Vsekakor ne bi smeli saditi Pak Choi po prejšnji križnici. Pravilno gojenje kitajskega zelja prinaša odlično letino, ki jo lahko shranimo do enega meseca. Pomembno je, da je temperatura na mestu shranjevanja 0 stopinj Celzija, pa tudi relativna vlažnost približno 95%.
Recepti zelja Pak Choi
Kitajsko zelje kot priloga
Kitajsko zelje bi nas moralo zaradi svojih dragocenih lastnosti čim pogosteje spremljati na jedilniku. Pak Choi zeljna solata ne zahteva veliko dela, lahko jo pripravimo iz sveže nabranih glav. Za solato so primerni listi in peclji.
Pri brskanju po receptih Pak Choi najpogosteje naletimo na azijske jedi ali preproste recepte, v katerih je glavna sestavina kitajsko zelje. Eden od načinov, kako postreči zelje, je, da ga dušimo s sezamom, česnom, sojino omako in rjavim sladkorjem. Takšno zelje je kot nalašč za različne vrste mesa. Zelo preprost recept je solata Pak Choi s kumaro. Začinite ga z naravnim jogurtom, majonezo ter začinjeno in sladko čili omako. Takšna solata bo kot nalašč tako za tradicionalne vrste mesa kot za tipične azijske jedi. Če iščete več navdiha, si oglejte članke o receptih tukaj .
Zelje Pak Choi v glavni vlogi
Če pa želite, da zelje postane glavna sestavina jedi, je vredno obiskati azijsko kuhinjo. Tam bomo našli zelo zanimive recepte zelja Pak Choi, ki bodo izstopali s svojim orientalskim okusom. Tak recept je juha Pak Choi, katere glavna sestavina je seveda kitajsko zelje. Poleg tega bi morali pripraviti tudi zelenjavno juho, svinjsko ledino, kitajske rezance, ingver, česen, med, sojino omako, mlado čebulo in gobe. V pripravljeno juho je treba dodati vse začimbe in na tanko narezano svinjino. Po treh minutah vrenja svinjsko ledjo damo v ponev, da se praži do zlato rjave barve. Nato juho zmešamo z ocvrtim svinjskim hrbtom, razpolovljenim kitajskim zeljem in testeninami z gobami.
Druga zanimiva jed je piščanec Pak Choi v orientalskem slogu. Seveda boste za pripravo te jedi potrebovali kitajsko zelje, piščančje prsi, zelenjavo in začimbe. Med zelenjavo spadajo bučke, korenje, peteršilj v korenu, rumena, zelena in rdeča paprika ter paprika peperoni. Jed začinite s česnom, ingverjem, sojino omako, koriandrom, zelenim peteršiljem, koprom, mletim čilijem, soljo in poprom. Najprej piščančje prsi narežemo na majhne koščke, mariniramo v sojini omaki, olju in soli. Vso zelenjavo je treba narezati na tanke trakove in nato ocvrti, da postane hrustljava. Zelenjavi v ponvi dodajte čili poper, sol in malo ostrigine omake. Še en zamašek je, da piščanca prepražimo do zlato rjave barve. Pražimo ga v ločeni ponvi,da ga kasneje kombiniramo z vso zelenjavo. Začinite s preostalimi začimbami po okusu. Jed lahko postrežemo z rižem.
Gojenje zelja Pak Choi je precej zahtevno, a v naših poljskih razmerah mogoče. Vendar je treba biti pozoren na število možnosti, ki nam jih ponuja ta zelenjava. Lahko jih jeste surove, postrežemo po cvrtju, dušenju ali celo rahlo nakisanju. Popolnoma se kombinira z drugimi vrstami zelenjave in različnimi vrstami mesa. Seveda je odličen v orientalskih jedeh, vendar lahko zaradi občutljivega priokusa poskusite s prisotnostjo kitajskega zelja v poljskih receptih. Njegova uporaba in dragocene lastnosti so tako široke, da se splača vsaj v majhnem obsegu poskusiti na svojem vrtu.
