Kuhana sušena šunka je ena najboljših alternativ narezkom v trgovini. Vsekakor je bolj zdravo in zagotovo veliko bolj okusno. Brez skrbi ga lahko podarite otrokom in ga sami pojeste na sendviču. Tu so najboljši recepti, kako to narediti.
Če iščete več nasvetov in informacij, si oglejte tudi članke o domačih narezkih tukaj.
Sušena šunka - priprava
Sušenje je najlažji način za pripravo domačih narezkov. Možnosti je veliko, toda staranje soli za kisanje naredi meso okusno in sočno. Sušenje šunke ga pripravi na kakršen koli način. Lahko ga kuhamo, kuhamo, mariniramo ali pečemo ali dimimo. Tudi sušena šunka, pečena v rokavu, je zelo okusna, pri kuhi pa ni slabša od svojega okusa in je tudi zelo, zelo okusna.
Izhodišče za pripravo poljubne kuhane šunke je kisanje. Priprava ni tako težka.
- 2 kg svinjske šunke (z maščobo),
- 3-4 lovorjev list,
- 5 zrn pimentov,
- 6 zrn črnega popra,
- 80 g soli za sušenje na 1 liter vode (prostornina je odvisna od velikosti mesa in prostornine posode),
- 2-3 stroka česna,
- majarona ali drugih najljubših zelišč
Sušeno meso je izjemno okusno in zelo sočno. Ima čudovito aromo, utrjena (strjevalna) sol pa preprečuje, da bi se meso pokvarilo. Zato lahko takoj pripravite večji del mesa. Za sušenje je treba uporabiti kamnito posodo ali keramični lonec, ker lahko plastika reagira s kislo kumarico. Za pripravo mesa je potrebna kisla sol, običajna kuhinjska sol verjetno ne bo delovala.
- Šunko operemo, posušimo in marsikje nabodemo z vilicami ali tankim nabodalom.
- Zavremo vodo s česnom in zelišči. Naj se ohladi.
- Dodajte sol za kisanje in dajte meso. Popolnoma mora biti prekrit s tekočino. Lonec pokrijemo s krožnikom.
- Lonec hranite 5-7 dni na najnižji polici v hladilniku. Po tem času zorenja v soli bo šunka sočna in prepojena z začimbami.
Kuhana sušena šunka - standardni recept
Sušenega mesa ne smemo jesti takoj. Zavreti ga morate ali skuhati. Šunko naj se kuha približno 1,5 ure, le tako bo resnično okusna. Seveda lahko na ta način naredite tudi marinirano šunko, aromatično in močno zeliščno, vendar je osnovni recept veliko preprostejši.
- 1 sušena šunka,
- 2 litra vode
Termometer bo koristen za kuhanje šunke po njeni strjevanju. Če preverite temperaturo vode, bo meso veliko bolj mehko in veliko bolj okusno, gotovo pa bo kuhano celo, tudi v notranjosti. Sušenje šunke naj bi povečalo njeno obstojnost, medtem ko jo kuhamo - da bo primerna za uživanje.
- Meso sperite pod mrzlo slanico.
- Prestavimo v ponev z vrelo vodo in dušimo približno 15 minut.
- Zmanjšajte ogenj in šunko kuhajte pri 80-82 stopinjah Celzija približno 60-80 minut.
Če iščete več kulinaričnega navdiha, si oglejte tudi ta članek o receptu za pečico .
Vložena šunka v marinadi z majonezo
Mariniranje šunke v majonezi pred peko je odlična ideja. Naredi meso mehko in ima zelo izviren okus. Lahko pa v majonezi skuhate tudi suho šunko. Na ta način lahko naredimo tudi sušeno govedino, vendar se najbolje obnese svinjska šunka.
- 2 kg svinjske šunke,
- 2 litra vode,
- 2 žlici majoneze,
- 3 stroki česna,
- 1 čajna žlička bele gorčice,
- majaron, lovorjev list in zrna barvnega popra
- Osušeno šunko operemo s soljo.
- Majonezo namažemo v vodo. Dodamo začimbe in zavremo.
- Česen olupite in dodajte v vodo.
- Meso damo v vrelo vodo. Kuhamo približno 80-90 minut, sprva na močnem ognju, nato na mehkejšem po zgornjem receptu.
Priporočljivo za domače mesnine!
Sušena šunka, kuhana v jabolčnem soku
Sušenje šunke je priložnost za eksperimentiranje z različnimi okusi. Zato se je vredno odločiti, da jo kuhamo v jabolčnem soku. Posledično je šunka sladka, vendar ima nežen, zanimiv okus in je res okusna.
- 2 kg šunke,
- 1 čebula,
- 2 litra jabolčnega soka,
- 15 nageljnovih žbic,
- neobvezno: nekaj brinovih semen
Sušena šunka, kuhana v jabolčnem soku, je odlična ideja za praznike. Dobro se obnese za sendviče in jedo s hrenovo ali brusnično omako - to je posledica nekoliko sladkega okusa.
- Šunko operemo iz slanice.
- Sesekljajte čebulo.
- Šunko položite v lonec in prelijte z jabolčnim sokom. Po potrebi lonec napolnite z vodo - meso mora biti popolnoma pokrito.
- Dodamo nageljnove žbice, čebulo in brin.
- Kuhamo približno 80-90 minut.
Sušena šunka, kuhana v gorčici
Šunka, marinirana v začimbah in gorčici, je klasika. V takih receptih je najpogostejša šunka pečena v rokavu, tudi govedina, lahko pa na podoben način pripravite tudi sušeno svinjsko šunko. Okus bo podoben.
- 2 kg sušene šunke,
- 2 litra vode,
- 1 majhna čebula,
- 1 zvrhana žlica gorčice,
- 3 stroki česna,
- 5 zrn brina, pimenta in barvnih zrn popra
Ni treba dodati brina, bo pa meso zadišalo po dimu. Prav tako bo dobil okus, značilen za prekajeno meso.
- Šunko operemo iz slanice.
- Čebulo olupimo, narežemo na perje. Olupite česen.
- Zavremo vodo z gorčico, česnom in začimbami. Vanj vstavite meso in kuhajte 80-90 minut, sprva na močnem ognju, nato na nižji.
