Kutine so sadje, ki v naši kuhinji pogosto spremlja v predelani obliki in v obliki kutinine tinkture. Iz njega so narejene različne vrste konzerv. Plodovi kutin so zelo zdravi in v jesenski in zimski sezoni ne smejo manjkati v naši shrambi. Vsekakor bodo konzerve iz kutin dale naši kuhinji nov okus.
Če iščete več idej, si oglejte tudi ta članek o receptu marmelade iz kutin.
Kutine konzerve - sadne koristi
Kutino zaradi kislosti imenujejo poljska limona. V sadju kutin je veliko več vitamina C kot zgolj v limoni. Poleg tega je vir vitaminov, kot sta A in B. Vsebuje tudi veliko kalcija, kalija, železa, bakra, žvepla in vlaknin.
Kisli okus kutin je idealen v kombinaciji s sladkorjem in drugim sadjem, kot so jabolka in pomaranče. Za izdelavo konzerv se pogosto uporablja njihova vrsta, imenovana hruška kutina. Vredno je vedeti, da pred uporabo sadja kutin z njega podrgnite rezalnik iz filca. Daje neprijeten priokus, ki spominja na terpentin.
Plodovi kutin so rumene, ne preveč sočne, rahlo sploščene krogle. Videti so kot jabolka ali hruške, vendar je odvisno od posebne sorte kutin. Ni priporočljivo, da bi jih jedli surove, so pa kot nalašč za konzerviranje kutin. Njihova letina pade na začetek oktobra.
Jam, marmelada, sirup in tinktura kutin - recepti
Kutinova marmelada in kutinova marmelada sta vsekakor zelo priljubljena. Obe določbi sta si zelo podobni. Najprej olupite in operite sadje. Nato narežemo in dodamo sladkor (za 1 kg sadja - 0,75 kg sladkorja) za marmelado ali stisnemo sok, če pripravljamo sok iz kutin. Vse naj bo dušeno v loncu. V primeru marmelade sadje zmešajte in ga ves čas kuhajte. Pripravljeno marmelado in marmelado damo v oparjene kozarce in postavimo na glavo, da se ohladijo. Pri pripravi marmelade je daleč najbolj uporabljena hruška.
Kar zadeva vino iz kutin, je treba zanj uporabiti naribano sadje. Potresemo jih s sladkorjem, dodamo vinski kvas in hranilno raztopino. Nekaj časa se splača kuhati. Nato ga za približno 10 dni damo v fermentacijsko posodo. Po tem času se sok pretoči, vinu se doda sirup in rezervoar prelije z vodo. Dlje ko vino kutin dozori, boljše je.
Priporočeni kozarci po najboljših cenah!
Recept za kutinin sirup vam ne bo prinesel težav. Dovolj je, da predhodno oprano in izkoščičeno sadje na drobno sesekljamo, potresemo s sladkorjem in ga, potem ko ga pokrijemo z gazo, pustimo teden ali dva. Kozarec mora biti na toplem. Občasno je vredno kozarec nežno pretresati. Pripravljen kutinov sirup vlijemo v poparjene steklenice in damo v vodno kopel za 10 minut. Za to se zelo pogosto uporablja hruška kutina.
Iz ostankov sadja, ki ostane od priprave sirupa, lahko pripravimo tinkturo kutin in kinkino tinkturo v žganju. Ko se odločimo za tinkturo kutin - sadje v razmerju 1: 1 prelijemo z vodko, pomešano z žganjem. Po drugi strani pa, ko naj bi šlo za tinkturo kutin na žganju, natočite žganje samo. Po približno 2 tednih se tinktura prelije skozi gazo in hrani v temnem prostoru.
Pripravki iz kutin in njihova uporaba
Kutine se zaradi svojih velikih prednosti uporabljajo v proizvodnji številnih konzerv. Najdete ga v obliki kutininega sirupa, kinkine tinkture v žganju, kutinove marmelade, kutinovega vina in kutinove marmelade. Recepti za konzerviranje kutin niso težki, zato je vredno porabiti nekaj časa, da boste lahko čez zimo uživali v njegovem izvrstnem okusu.
Kutinova marmelada je odličen dodatek k mesu in sirom. Uporablja se tudi za čaj in sendviče. Kutinovo marmelado uporabljamo tudi za sendviče in palačinke. Te konzerve so vsekakor prvo mesto za vse otroke in odrasle, ki svojim palačinkam in sendvičem radi dodajo kanček sadne sladkosti.
Zanimivo je tudi, da se kutina pogosto uporablja kot zdravilna rastlina, predvsem kot odvajalo in protivnetno sredstvo. Lahko ga srečate kot majhno drevo, dolgo do 3 metre, ki lahko opravlja dekorativne funkcije, predvsem pa bo postalo vir koristnih vitaminov v naši shrambi.
