Nič nima okusa kot domače vino iz ribeza. Predstavljajte si, da svoje goste na družinski zabavi postrežete z lastnim ročno izdelanim vinom iz ribeza. Vino iz ribeza ni samo okusno, ampak pozitivno vpliva na zdravje in počutje. Poleg tega je ribezovo vino način za ohranjanje vitaminov in mineralov, ki jih sadje vsebuje skozi zimo. Hišnega vina ni težko narediti, če poznate pravila priprave domačih vin. Naučite se pripraviti domače vino iz rdečega in belega ribeza in spoznajte najbolj priljubljen recept za domače vino iz rdečega ribeza.
Če iščete več navdiha, si oglejte članke o hišnih vinih, zbranih tukaj.
Ribezovo vino z rdečim ribezom
Vino se pije ob različnih priložnostih in je boljšega okusa, če gre za domače vino. Nič ne bo dodalo razkošja dogodku kot vino iz ribeza, robidovo vino ali tinktura črnega ribeza. Kot pravijo strokovnjaki, lahko vino pripravimo iz katerega koli sadja in celo zelenjave. Recepti za domača vina iz različnih sadežev so videti podobno, razmerja sestavin pa določajo jakost pijače.
Vino iz rdečega ribeza ni samo okusno, dobro vpliva tudi na zdravje, saj ribez vsebuje vitamine C, PP, pektine, polifenole, železo in čreslovine. Ribez pozitivno vpliva na krepitev imunskega sistema, pomaga pri prebavilih in boleznih srca in ožilja. V ljudski medicini so ribez uporabljali za čiščenje kože in celjenje ran.
Tako beli kot rdeči ribez sta kot nalašč za hišno vino. Ti plodovi zelo dobro odražajo sok, ribez pa mora dobro fermentirati. Vino iz ribeza je samorazjasnjeno. Iz ribeza lahko pripravite tako močna kot lahka vina. Domača vina so suha, sladka ali polsladka. Poleg tega lahko ribez kombiniramo z drugim sadjem in tako ustvarimo zanimive sestavine okusa. Za več nasvetov si oglejte ta članek o sadju, primernem za vino .
Pri pripravi domačega vina iz ribeza je pomembno, da ga ne razredčite pretirano z vodo. To je napaka, ki jo začetniki lastnega vina pogosto naredijo, ker se jim mošt zdi preveč kisel. Ne pozabite tudi, da ne smete preseči 2 litra sladkorne raztopine na liter mošta. Če je ribez izredno kisel, lahko pripravite sadno mešanico vina, tako da dodate jabolka, maline ali drugo sadje.
Kako narediti hišno vino iz ribeza korak za korakom?
Kako narediti vino iz rdečega ribeza? Recepti za pripravo domačega sadnega vina so podobni - pa naj gre za vino iz belega ribeza, vina iz gloga ali vina iz rdečega ribeza, naredimo enako.
Za pripravo hišnega vina morate imeti naslednjo opremo:
- posoda za fermentacijo
- fermentacijska cev
- slemenska ploščica pluta
- gander
- cev za točenje vina iz ganderja v steklenice
Založite si tudi vinski kvas, kvasno hranilo in pektoencim.
Vinu naj bo sadno in zrelo sadje. Sadež sperite z vodo in ga previdno razvrstite, da odstranite gnilo. Ribez daje dober sok, vendar je vino iz ribeza najbolje fermentirano v kaši. Zato je treba ribez zdrobiti. To najbolje naredimo z mešanjem pri nizki hitrosti.
Preden nadaljujete z izdelavo mošta iz ribeza, morate narediti tako imenovani materinski kvas, to je pomnožiti kvas. Če želite to narediti, zdrobite ribez, da dobite približno pol litra soka. V steklenico vlijemo sok in dodamo kvas. Pustimo počivati približno 2 dni, da začnemo začetno fermentacijo vina. Ali pa bi morda želeli tudi ta članek z receptom za malinovo vino ?
Drobljen ribez je treba po receptu preliti z ⅓ vode in kuhati. Ko se nastali mošt iz ribeza ohladi, dodajte predhodno pripravljen materinski kvas in hranilo za kvas. Vse nalijte v gander.
Te stvari potrebujete za pripravo vina - preverite cene!
Za fermentacijo vina je potreben sladkorni sirup. Izdeluje se tako, da se sladkor v vroči vodi raztopi v razmerju od 1 litra vode do 1 kilograma sladkorja. Ohlajen sladkorni sirup vlijemo v mošt v gander po 3-4 dneh fermentacije. Če želite narediti vino z večjo jakostjo, sladkorni sirup razdelite na polovico in dodajte drugo polovico po 10 dneh. Mošt ribeza mešamo večkrat na dan. V tem času vino fermentira, kvas pa razgradi sladkor v alkohol in ogljikov dioksid. Ko je fermentacija končana, vlijemo vino k drugemu ganderju in precedimo, da se znebimo ostankov sadja in kvasa. Vino v novem furmanu, kjer poteka nadaljnja fermentacija vina, je treba hraniti na hladnem vsaj 2 tedna.Nato lahko vino vlijemo v steklenice s posebno cevjo, ki bo omogočila, da se bo vlila, ne da bi pri tem motila usedline na dnu slemenske ploščice. Preverite tudita članek z recepturo tinkture črnega ribeza .
Vino iz rdečega ribeza - recepti
Kako narediti vino iz ribeza? Recepti za vino iz belega ribeza in rdečega ribeza, kot je na primer bezgovo vino, se razlikujejo po količini sestavin. Od razmerja sestavin je odvisno, ali bo vino močno ali lahko. Močnejše kot želimo vino, več sladkorja in manj vode dodamo mešanici, enako količino sadja.
Da dobimo 10 litrov ribezovega vina, lahko uporabimo naslednji recept:
- 4,5 kg ribeza
- 5,8 litra vode
- 1,8 litra sladkorja
Ta recept bo omogočil izdelavo lahkega vina z močjo 12%. Po okusu lahko dodate tudi cimet ali vanilijo.
Vino iz belega ribeza pripravljamo na enak način kot vino iz rdečega ribeza. Zanimiv predlog so recepti za mešana vina iz rdečega in belega ribeza z majhnim dodatkom črnega ribeza. Če imate zelo kislo sadje, je dobro poskusiti z mešanimi sadnimi vini. Ribezu lahko dodamo sadje, kot so jabolka, češnje, maline, jagode ali kosmulje.
Kot lahko vidite, sami pripraviti vino iz rdečega ali belega ribeza ni težko. Dovolj je nakup ustrezne opreme za pridelavo domačega vina in vinskega kvasa. Z malo dela in potrpljenja bomo lahko uživali v čudoviti pijači, ki bo dodala sijaj številnim zabavam. Poleg tega je ribezovo vino idealen način za ohranitev vitaminov, ki jih vsebuje ribez, in uživanje ob zimskih večerih. Ali pa bi morda želeli tudi ta članek z receptom za kupinovo vino ?
