Včasih je treba paradižnik kuhati na pari - nočemo jesti pesticidov na koži. Poleg nekaterih receptov je treba odstraniti tudi kožo, pelati paradižnika, zlasti tistih manj zrelih, pa brez oparenja ni enostavno. Naučite se, kako opariti paradižnik korak za korakom.
Za več nasvetov in informacij si oglejte tudi članke o paradižnikovem paradižniku tukaj .
Kuhanje paradižnika - ali se res splača?
Paradižnikova koža polna vitaminov
Piling paradižnika ni vedno potreben. Konec koncev je spodaj veliko vitaminov - zlasti C in E, znanih kot vitamin mladosti. Koža vsebuje tudi veliko kalija, beta-karotena in antioksidantov, zlasti likopena, ki preprečuje raka in srčne napade.
Zato je v mnogih primerih lupino paradižnika treba jesti, na primer na sendvičih ali v solatah. Vendar je dobro, da jo poparite, da odstranite pesticide, v drugih primerih pa jo preprosto snamete.
Piling paradižnika - kdaj?
Kdaj je treba olupiti paradižnik? Najprej je ne smejo jesti otroci in starejši - lahko je težko in preprosto težko prebavljivo. Zato bi ga morali odstraniti tudi ljudje z občutljivim prebavnim sistemom ali po zastrupitvi s hrano. Paradižnikova lupina rada "sedi na trebuhu" in lahko v teh primerih povzroči prebavne težave.
Paradižnik je včasih tudi pomemben del mnogih receptov. Med termično obdelavo meso paradižnika postane kremasto in tvori gosto, okusno omako, vendar se koža od nje loči, zvije in preprosto moti prehranjevanje. Zato ga je treba v mnogih primerih odstraniti prej. Popolnoma poparjeni paradižnik je zagotovilo, da se bo kožica lepo odlepila in sadje ne bo razpadlo ali izgubilo preveč soka.
Kako popariti paradižnik korak za korakom
Kuhanje paradižnika ni težko. Pravzaprav je dovolj, da jih za trenutek potopimo v vrelo vodo, da jih voda prekrije. Pred tem lahko skorjo na ožjem nožu razrežete tudi na križ. Zahvaljujoč temu se bo koža po odstranitvi iz vrele vode lažje odstranila - samo odrežite odrezani del in lahko brez težav odstranite celotno loputo.
Čas za kuhanje paradižnika ne sme biti daljši od ene minute in pol. Če traja dlje, lahko zelenjava začne ... kuhati. In če želite paradižnik narediti za zimo v kozarcih ali ga prepražiti v ponvi, da dobite omako, ni vseeno, saj za solate ali druge jedi vnaprej skuhan paradižnik preprosto ne ustreza. Kratek čas namakanja v vroči vodi lahko prepreči ločevanje kože od mesa.
Kuhinjski dodatki po ugodnih cenah!
Po namakanju v vreli vodi damo paradižnik v hladno vodo. Zahvaljujoč temu se bo koža lažje ločila. To je super, če imate veliko paradižnika za lupljenje - morda čakajo na mrazu, da pridejo na vrsto. Pri bolj zrelem paradižniku lahko lupino opečete le tako, da jo prelijete z vročo vodo in potegnete z ostrim nožem - lažje se loči.
Imate veliko paradižnika in se sprašujete, kaj lahko naredite z njimi? Oglejte si tudi ta članek o paradižnikovih konzervah v kozarcih .
Kuhanje paradižnika - s katerimi jedmi?
Paradižnik v kozarcih brez lupine
Konzervirani paradižnik je zelo priročen - iz njega lahko v kratkem naredimo dobro omako. Lahko jih pripravite doma - paradižnik v kozarcih za zimski okus in se obnaša enako. Bilo bo veliko ceneje, vi pa imate nadzor nad tem, kaj dodate v jed - lahko omejite sladkor, sol in konzervanse.
- 5 kg mesnatega paradižnika,
- 5 žličk soli
- začimbe (neobvezno): poper, origano, bazilika, česen, pekoča posušena paprika, čili poper.
Tako lahko paradižnik za zimo naredite celega ali v kosih. Vse je odvisno od tega, kako velike so. Izberite najbolj mesnate, ki imajo več mesa kot sok in semena.
- Oparite in operite kozarce.
- Paradižnik blanširajte in olupite, kot je opisano zgoraj.
- Olupljene paradižnike narežemo na koščke, jih damo v lonec in kuhamo 10 minut. Nežno premešajte z leseno lopatico, da ne razpadejo. Med kuhanjem dodajte sol in izbrane začimbe (lahko jih dodate tudi v vsak kozarec).
- Vroče paradižnike nalijte v kozarce, takoj jih privijte.
- Da bi kozarci zdržali zimo, jih je treba pasterizirati - kuhati jih v vreli vodi 10-15 minut. Vodostaj mora biti 1-2 cm pod pokrovčkom. Pustite, da se čez noč ohladi, nato pa kozarce premaknite v temen in hladen prostor.
Obdelano z bučkami in paradižnikom
Druge jedi, ki jim je treba dodati paradižnik brez kože, so enolončnice, pri katerih vam lahko ovira lupina paradižnika. Ena izmed njih je sušenje - jed iz popra in bučk, pri kateri igra pomembno vlogo tudi paradižnik.
- rumena in rdeča paprika,
- 1 bučka,
- 2 čebuli,
- klobasa 40 gramov,
- 4 paradižniki,
- 2 žlici paradižnikove paste,
- 3 žlice olja,
- začimbe: origano, bazilika, peteršilj, sol in poper
Recept ni posebej zapleten, vendar lahko traja nekaj časa, da se pripravite, zato, če želite pripraviti pripravek za kosilo, ga začnite pripravljati dan prej. Takoj lahko naredite večji del in ga zamrznete ali pasterizirate v kozarcih.
- Bučke operemo, narežemo na debele kocke. Papriko narežemo na polovice trakov.
- Čebulo narežemo, dušimo na olju, dodamo bučke in sol.
- Dušimo približno 5 minut, nato pa zelenjavi dodamo papriko. Kuhajte približno 5 minut.
- Medtem olupite in olupite paradižnik po zgornjem receptu ter jih na kocke.
- Klobaso prepražimo na ponvi in dodamo v lonec z zelenjavo.
- Na koncu dodajte paradižnik in kuhajte še približno 20 minut.
- Dodamo paradižnikovo pasto, zelišča in druge začimbe.
Za ta recept lahko uporabite tudi paradižnik iz zgornjega recepta. Paradižnik dodamo zadnji, ker kislina, ki jo vsebujejo, malo utrdi zelenjavo, na primer bučke. Večjo količino lečo kuhamo dlje, vendar je vredno paziti na hrano, da se paprika ne razpade in ne loči od kože. Jed je najbolj okusna, ko je zelenjava nekoliko čvrsta.
