Križnica je dragocen vir vitaminov, zato bi morala biti osnova našega dnevnega jedilnika, zlasti pozimi. Pomemben element v prehrani je sveža zelenjava in pripravki z njo. Jedi iz modrega zelja so zelo priljubljene in so zelo okusne, tako kuhane kot surove. Za vijolično barvo zeljnih listov skrbijo antioksidanti - antocianini, ki naj bi imeli protirakave lastnosti. Ponujamo preverjene recepte za zdravo in okusno solato iz rdečega zelja.
Če iščete več nasvetov in informacij, si oglejte tudi članke o solatah in solatah tukaj.
Solata in solata iz rdečega zelja - zdravstvene lastnosti
Zelenjavne solate so priljubljen zdrav dodatek k večerji. Pripravljeni so iz zdravih in svežih izdelkov, postreženi surovi, z dodatkom začimb, omak in sokov, ki poudarijo okus jedi. Zamrznjena in vložena zelenjava je primerna tudi za solate. Zelenjavne solate vsebujejo toplotno obdelano zelenjavo, skupaj z vročim ali blagim prelivom.
Rdeča brassica oleracea je znana tudi kot rdeče, modro in vijolično zelje. Ima visoko hranilno vrednost in okus, v primerjavi z belim zeljem pa je bolj občutljiv in primernejši za solate. Vsebuje dragocene minerale in vitamine, zlasti vitamin C in B1 - tiamin, ki med drugim sodeluje pri pravilnem delovanju živčnega sistema in upočasnjuje procese staranja telesa.
Jedi iz modrega zelja pozitivno vplivajo na naše zdravje:
- pitje soka rdečega zelja krepi krvni obtok in izboljšuje delo srca,
- verjame, da ima rdeče zelje lastnosti proti raku,
- zelje, jedo surovo ali kuhano, pomaga zaščititi vaše oči pred UV sevanjem
- ljudje, ki redno uživajo jedi iz vijoličnega zelja, bodo kožo dlje časa ohranjali mlado in ohranili vitko postavo - 100 g zelja vsebuje le 40 kcal,
- solata iz rdečega zelja in solata vsebujeta osteokalcin, beljakovino, ki prispeva k zdravim in močnim kostim,
- solata iz rdečega zelja pomaga zniževati holesterol LDL, raven sečne kisline in uravnava raven sladkorja v krvi,
- Vijolične liste zelja, tako kot liste belega zelja, nanašamo na boleče mišice in sklepe, ker pomagajo lajšati bolečine in se znebiti vnetij.
Solata iz rdečega zelja - preverjeni recepti
Hitra solata iz rdečega zelja
Za solato izberite sveže in zdravo zelje, ki ga je treba pred obdelavo temeljito očistiti in oprati. Odstranite poškodovane in suhe liste z glave. Zelje za nekaj časa potopimo v vrelo vodo. Parjeni listi zelja postanejo mehki in lahko prebavljivi. Škropljenje solate z limoninim sokom bo tudi zmehčalo zdrobljene liste. Zelje natrgamo tik pred postrežbo.
Sestavine:
- rdeče zelje - ½ glav
- sojino ali sončnično olje - 2 žlici
- limonin sok - 1 kos
- sol, poper in sladkor - po okusu
Priprava:
- ½ glavice rdečega zelja po čiščenju in pranju na drobno nasekljajte in dajte na posodo.
- Solato začinite z oljem in po okusu - tik pred postrežbo - začinite s soljo, poprom in sladkorjem. Vse temeljito premešamo.
- Najboljša solata je hladnega okusa, potem ko jo približno 30 minut ohladite v hladilniku, preden jo postrežete.
Solata iz rdečega zelja je odličen dodatek k večerji. Odličnega okusa je z mesnimi jedmi, cmoki in cmoki. Dobro deluje kot sestavina prigrizkov, kot je tacos. Če iščete več navdiha, si oglejte tudi ta članek za recepte kitajske solate iz zelja .
Priporočene knjige z recepti za solate in solate
Solata iz rdečega zelja z jabolkom - preprost korak za korakom recept
Jed se odlično poda k mesnim jedem. Dodatek jabolk bo solati dodal hrustljavost in sočnost. Za solato so primerne trdne in težke glave rdečega zelja in vinskih jabolk, npr. Jabolka Antonovka.
Sestavine:
- rdeče zelje - majhne glave
- jabolko - 1 kos
- sojino ali sončnično olje - 2 žlici
- limona - sok ene limone
- sol in sladkor - po okusu
Priprava:
- Rdeče zelje razdelimo na polovico, očistimo ga iz suhih in poškodovanih listov in temeljito operemo.
- Zelje drobno nasekljajte.
- Jabolko olupite in naribajte na drobnem mrežici.
- Zelje in naribano jabolko damo na krožnik in ga nežno povežemo.
- Solato potresemo z limoninim sokom, dodamo olje in začinimo s soljo in sladkorjem po okusu.
Okus solate lahko obogatimo z dodajanjem čebule, bele ali rdeče. Jed se okusi tudi z majonezo - solati namesto 2 žlici olja dodajte 2 žlici majoneze.
Vijolična zeljna solata z jabolkom in majonezo
Solata poleg okusa izstopa zaradi impresivnega videza. Je okusen dodatek k vsakdanji in božični večerji. Odlično se poda na primer k pečenemu mesu, praženim ribam in ocvrtim jajcem.
Sestavine:
- rdeče zelje - 20 gramov
- jabolka - 10 gramov
- čebula - 1/4 velika bela ali rdeča čebula
- majoneza - približno ½ skodelice
- sol - po okusu
- peteršilj
Priprava:
- Rdeče zelje očistite, temeljito operite in razrežite. Vse solimo.
- Jabolka operemo, olupimo in naribamo na rešetki z velikimi očesi.
- Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.
- Vse sestavine nežno zmešajte z majonezo in jih dajte na posodo.
- Končano jed okrasite s peteršiljem.
Pred serviranjem je vredno solato ohladiti v hladilniku - najbolj okusna je, če jo postrežemo hladno. Če bomo pripravili dietno solato, lahko majonezo nadomestimo z naravnim jogurtom.
Recept za zelje z vloženimi kumarami in jabolkom
Solata iz parjenega rdečega zelja z jabolki in vloženimi kumaricami se odlikuje po izvirnem okusu, zelo sočnem in odličnega okusa.
Sestavine:
- rdeče zelje - ½ glav
- sladko jabolko - 1 kos, npr. lobo
- vložene kumare - 2 kosa
- čebula - bela ali rdeča čebula
- limona - limonin sok po okusu
- oljčno olje - 2 žlici
- gorčica - 1 žlička
- sol in poper - po okusu
Priprava:
- Zelje očistimo, temeljito operemo in zdrobimo.
- V loncu zavremo vodo. Narezano zelje dajte v vrelo vodo in na kratko zavrite - približno 2 minuti.
- Kuhano rdeče zelje odcedimo in prelijemo s hladno vodo. Zelje prestavimo v večjo skledo.
- Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.
- Ko olupite jabolko, ga naribajte na ribež z velikimi očesi.
- Vložene kumare narežemo na majhne kocke.
- Vse zmešamo z gorčico, olivnim oljem in potresemo z limoninim sokom.
- Jed po okusu začinite s soljo in poprom, nato pa jo dajte v skledo za solato.
Solato postrezite po ohladitvi v hladilniku. Tako pripravljena hitra solata je lahko okusen dodatek k kosilu ali samostojna jed, ki jo bomo postregli za zajtrk ali večerjo, na primer z dodatkom kruha.
Solata iz rdečega zelja - okusne konzerve za zimo
Križnico lahko doma pripravimo v obliki različnih konzerv. Zelenjavne solate, toplotno konzervirane, bodo vaše gospodinjstvo z dragocenimi hranili.
Sestavine:
- rdeče zelje - 3 kg
- jabolka - 1 kg
- paradižnik - 1 kg
- čebula - ½ kg
- voda - približno 9 kozarcev
- kis 10% - 1 skodelica
- lovorjev list - 4 kosi
- piment - 6 zrn
- sladkor - 6 žlic
- sol - 3-4 žličke
- nageljnove žbice - nekaj kosov
- sončnično olje
Priprava:
- Zelje očistimo, operemo in drobno nasekljamo. Potresemo ga z 2 žličkama soli.
- Čebulo olupimo in narežemo na tanke rezine. Potresemo jih z 1 čajno žličko soli. Zelenjavo odstavimo za 24 ur.
- Po preteku priporočenega časa zelenjavo odcedite in prelijte z vročo marinado iz kisa in vode. Dodamo začimbe in vse skupaj dušimo 45 minut.
- Paradižnik oparite in olupite.
- Jabolka olupite in naribajte na drobnem mrežici.
- Na koncu kuhanja zelja dodajte paradižnik in naribana jabolka - vse skupaj nežno premešajte in nekaj časa kuhajte.
- Vročo solato damo v oparjene kozarce.
- Na vsak kozarec nalijte 1 žlico sončničnega olja.
- Kozarce skrbno zaprite in pasterizirajte 15 minut.
Gotove konzerve obrnite na glavo in jih pustite, da se ohladijo. Shranimo jih v domači shrambi, v hladnih razmerah - na primer v kleti. Tako pripravljena solata iz rdečega zelja bo okusen dodatek jedem - skozi celo zimo. Solato, zaprto v kozarcu, lahko uporabljate 12 mesecev.