Vložena zelenjava korak za korakom - 5 najbolj priljubljenih receptov

Veliko ljudi kisajo in zelje doma, nekateri imajo v repertoarju še vedno vloženo peso. Toda vložena zelenjava? To je nekoliko manj pogosto. In to je napaka, saj silaža izjemno vpliva na naše telo! In res lahko vplivajo na naše zdravje. Naučite se pripraviti najbolj kakovostno vloženo zelenjavo.

Če iščete več nasvetov in informacij, si oglejte tudi članke o silaži tukaj.

Vložena zelenjava - akcija

Rastlinska silaža - lastnosti

Kisanje je bilo najbolj priljubljen način konzerviranja hrane v celotni slovanski regiji. Vendar se je od te tradicije v naši kuhinji ohranilo samo kisanje zelja, kumar in včasih rdeče pese (za boršč). Izkazalo pa se je, da lahko kisamo skoraj vse. Vložena zelena, paprika, celo paradižnik in jabolka, celo listi in cvetovi nasturcija. In seveda mešana zelenjavna silaža. Vsako leto je vredno pripraviti vsaj majhne porcije silaže. Zakaj?

Gotovo veste, da jih kisanje zelja ali kumar naredi bolj dragocene glede hranil. Med fermentacijo se namnožijo bakterije, ki igrajo zelo pomembno vlogo v našem prebavnem sistemu. Zahvaljujoč temu ima vsa silaža (in voda iz nje) dober učinek na prebavni sistem. Zanje velja poseči med zaprtjem, prebavnimi težavami in zgago. Učinkovitejši so od jogurta ali kefirja. Vredno jih je tudi profilaktično jesti.

Silaža v kozarcih je tudi blaginja poletja, ohranjena tudi za zimo. Kadar bo sadje in zelenjava pozimi drago in manj kakovostno, bo silaža ravno pravšnja. So lahko dragocen vir vitaminov in mineralov, kadar jih najbolj potrebujemo. Pomembno je tudi vedeti, da ima vložena zelenjava manj kalorij kot surova zelenjava.

Vložena zelenjava v kozarcih

Vložena zelenjava za kozarce je narejena na več načinov. V nekaterih kulturah kisu dodajajo kisanje, vendar je to bolj začinjena zelenjavna marinada kot samo kisanje. Če želite vložiti nekaj zelenjave, ji dodajte vodo za kisanje. Zahvaljujoč temu bodo hitreje potekali fermentacijski procesi, ki bodo ustavili kvarjenje zelenjave v vodi.

Kisanje zelenjave, tako kot kisanje zelja ali kumar, lahko izvedemo na več načinov. Na primer, pripravite cel velik kozarec ali keramični lonec silaže in jih nato postavite v kozarce. Silažo lahko takoj pripravite tudi v manjših kozarcih. Po kisanju jih hranijo na hladnem, da ustavijo postopek fermentacije, zelenjava pa je bila še vedno hrustljava, trda in okusna. Vsekakor si oglejte ta članek z recepti za vloženo peso .

Vložena zelenjava z vrta

Vloženi korenček - recept

Vloženo korenje redko pripravljajo sami. Pogosto pa ga dodajajo mešani zelenjavni silaži, ker ima zanimiv, sladek okus. Korenjsko silažo pa je treba pripraviti tudi ločeno, ker je res okusna. In zelo, zelo hrustljavo. Odličen je za številne različne orientalske jedi, kot so kashotto in ocvrti rezanci. Korenje je treba pripraviti po osnovnem receptu:

  • 1 kg korenja,
  • 1 l vode,
  • 1,5 žlice soli

Seveda lahko v celoto dodate nekaj začimb, vendar bo v tem stanju najboljše korenje. Hrustljav, okusen in sladek. Če se vam zdi nekoliko bolj pikantna zelenjava, lahko na kozarec dodate polovico čili popra. Lahko dodate tudi nekaj zelene. Silaža bo ostra, okusna zelena pa je tudi okusna. Zgoraj navedeno razmerje je primerno za 2-litrski kozarec.

  1. Korenje operemo in olupimo.
  2. Korenje narežemo na palčke.
  3. Razporedimo v kozarec.
  4. Vodo zmešajte s soljo.
  5. Kozarec prelijemo s slanico in ga dobro privijemo.
  6. Žepni čas je 4-8 dni. Nato kozarce premaknite na hladno in senčno mesto.

Kako narediti vložene redkvice

Okusne rožnate kroglice. Vložena redkvica je zadela piko na i. So izredno bogat vir vitaminov in mineralov, voda iz njihovega luženja pa je popolna: kisla, slana, rožnata. To je silaža, ki bi jo morali vsi narediti za zimo. Redkev prav tako ne sme manjkati v mešanicah zelenjave za kozarce.

  • 4 šopi redkev,
  • 1 l vode,
  • 1,5 žlice soli,
  • 1 senčnik koromača,
  • 3 češnjevi listi,
  • 5 žlic vložene vode iz kumar, jabolk ali drugih kumaric

Priprava redkvic načeloma ni težka, precej podobna je pripravi vloženega korenja. Redkvice so same po sebi precej začinjene, zato jim ni treba dodajati hrena ali česa začinjenega. Lahko pa dodate liste, da bo celotna silaža bolj aromatična.

  1. Redkvico operemo, peclje narežemo.
  2. Redkev dajte v kozarec. Na vrh položimo češnjeve liste in koper.
  3. Dodajte vodo za silažo.
  4. Pripravite slanico.
  5. Redkvico prelijte s slanico, dobro privijte.
Rastlinska silaža v kozarcih na beli podlagi, pa tudi recepti za zelenjavno silažo

Vložene bučke za zimo

Dejstvo, da so vložene bučke okusne, ne bi smelo presenetiti. Navsezadnje gre za bučno zelenjavo, ki je zelo podobna kumaram. Vendar ima pri kisanju nekoliko drugačen okus - je bolj mehak in sladek. Silažo lahko pripravimo na enak način kot kumare. Za zimo, do večerje, bo čisto v redu.

  • 2 srednje veliki bučki,
  • 1 l vode,
  • 1,5 čajne žličke soli
  • 1 senčnik koromača,
  • ½ žlička pimenta,, žlička popra,
  • 4 cm koren hrena,
  • 1 strok česna

Priprava silaže tudi v tem primeru ni problem. Če so bučke mlade, vam jih ni treba niti lupiti - koža bo mehka in se bo tudi dobro prijela.

  1. Bučke operemo in po potrebi olupimo.
  2. Bučke narežemo na palčke, tako da ustrezajo višini kozarca. Po potrebi odstranite semena.
  3. V kozarec vlijemo piment in poper.
  4. Bučke dajte v kozarec, tako da palčke razporedite navpično in precej tesno.
  5. Na vrh začimbe: koper, hren in česen.
  6. Pripravite solno slanico. Prelijte kozarec in takoj privijte pokrovček.
  7. Po 3-4 dneh lahko poskusite bučke z malo soli, po 8 dneh bodo popolnoma kisle.

Priporočeni dodatki za pripravo silaže

Nenavadna zelenjavna silaža - recepti

Vložena cvetača - recept za zimo

Vložena cvetača je daleč najbolj hrustljava od vse tukaj predstavljene zelenjave. Ima nenavaden okus, zelo značilen. Zato ni vsem všeč, vendar je vredno poskusiti. Lahko ga poberete z redkvicami, potem bo dobil zanimivo rožnato barvo. Primeren je za pripravo različnih jedi, na primer solat.

  • 1 glava cvetače,
  • 1 l vode,
  • 1,5 žlice soli,
  • 5 žlic vloženih kumar, limon ali druge zelenjave in sadja,
  • ½ žlička poprovega zrna in pimenta,
  • 1 dežnik kopra

Seveda lahko pripravite tudi cvetačo s česnom. Tako bo bolj okusen in bolj aromatičen. Vanj lahko dodate tudi kos čili popra. Tako bo celotna silaža hrustljava, hrustljava in bolj zdrava.

  1. Cvetačo olupimo z listov, narežemo v globino in narežemo na cvetove.
  2. Temeljito sperite.
  3. Vrtnice razporedimo v kozarec, dodamo začimbe. Na vrh položite senčnik koromača.
  4. Dodajte vloženo vodo.
  5. Pripravite slanico s slanico in nalijte zelenjavo v kozarec.
  6. Takoj ga zavrtite in pustite tiho. Čas kisanja je 4-8 dni.

Vložena paprika korak za korakom

Paprika je običajno narejena v kisni kumarici, vendar je vredno poskusiti tudi vloženo različico. To je prava poslastica. Vložena paprika je okusna in rahlo sladka. Vredno je skrbeti s časom luženja, da ne izgubi svoje trdnosti. Za kisanje je primerna rdeča in rumena paprika. Dodate lahko tudi malo čilija ali pripravite silažo samo iz pekoče paprike. Potem se naredijo cele.

  • 4 velike paprike,
  • 1 l vode,
  • 1,5 čajne žličke soli
  • 5 žlic vložene zelenjavne vode,
  • 1 senčnik koromača,
  • neobvezno 1 strok česna,
  • 3 češnjevi listi

Paprika v kozarcih je videti čudovito, ker je lepo obarvana. Vložena voda je izredno okusna in ima za črevesje lastnosti, ki spodbujajo zdravje.

  1. Papriko operemo, narežemo na koščke in odstranimo semensko sredico.
  2. Papriko narežemo na trakove širine 6 centimetrov.
  3. Papriko damo v oparjene kozarce. Dodamo koper in česen.
  4. Češnjeve liste operemo, damo v kozarce s papriko.
  5. Dodajte vloženo vodo.
  6. Pripravite kumarico vode in soli. Prelijte po kozarcih in takoj zaprite.
  7. Čas kisanja je 4-7 dni.