Iz česa je pivo? Seznam sestavin je lahko daljši, kot si mislite. Priprava okusne, aromatične in prozorne pijače ni enostavna, če pa izberete prave sestavine, vam bo to zagotovo uspelo. Predlagamo, kaj boste potrebovali, če se pivo odločite pripraviti sami.
Če iščete več nasvetov in navdiha, si oglejte članke o domačem alkoholu tukaj.
Domača proizvodnja piva in komercialno pivo
Samoizdelava piva doma postaja vse bolj modna. Izberejo jo gurmani in ljudje, ki radi eksperimentirajo z aromami, okusi in fermentacijo. To je odlična ideja, saj bo domače pivo zagotovo bolj zdravo. Najprej ste lahko prepričani, kaj je v njem, da mu ne dodajate nobenih kemikalij. Poleg tega, če pridobite nekaj prakse, lahko sestavine manipulirate sami, da dosežete najbolj okusen rezultat za vas.
Od poceni množične proizvodnje je težko pričakovati najboljše kakovosti. Pred nekaj leti se je govorilo, da so najpomembnejši igralci na trgu pivovarstva uporabljali škodljive sestavine, ki pivu dodajo okus brez staranja ali fermentacije. Eden izmed njih naj bi bil goveji žolč. Izkazalo se je, da gre za mit - "goveji žolč" je preprosto izvleček hmelja z rumeno barvo, a tudi malo veze z naravo in tradicionalnim načinom kuhanja piva. Doma lahko uporabite stare recepte in se prepričate, da je sestava piva res popolna. To vam omogoča, da v kratkem času pripravite nepasterizirano pivo. Če iščete več nasvetov, si oglejte tudi ta članek o gojenju hmelja .
Iz česa je pivo? Od hmelja!
Očitno je - vsak otrok ve, da je pivo narejeno iz hmelja ... Izkazalo pa se je, da to ni nujno. Dodatek hmelja je zelo pomemben, ni pa glavna sestavina domačih pijač. Hmelj dodamo med pretlačenjem, torej mešanjem. Ponavadi dva odmerka - prvi za globok, grenak okus, drugi pa na koncu kuhanja zaradi arome.
Količino sestavine lahko prilagodite sami, poleg tega, če ne marate grenkih not, lahko preprosto pripravite pivo brez hmelja. Če vam primanjkuje arome, lahko kupite hmeljene druge sestavine piva. V tem članku si oglejte tudi nasvete, kako pripraviti pivo doma .
Sestava piva: osnova je slad
Slad je osnova za pripravo kakršnega koli piva. Njegova zamegljenost je ustvariti preproste sladkorje, hranilo za kvas v procesu fermentacije. Slad je rahlo vzkaljeno žitno žito.
Proizvodnja domačega piva najpogosteje temelji na ječmenovem sladu. To je najlažje obdelati in ima najbolj zanimiv okus. Ječmenov slad se najpogosteje uporablja tudi za proizvodnjo piva v večjih in manjših koncernih. Danes je na trgu več kot ducat vrst. Lahko kupite že zmlet ječmenov slad s čokolado, plamen, pražen, karameliziran ali zgolj navaden. Primerno, če želite ustvariti pivo brez hmelja.
Poleg tega se za domače pivo uporablja tudi pšenični slad (svetel, temen, čokoladen ali karameliziran) in rženi slad. Slednje najpogosteje mešamo z drugimi vrstami slada v razmerju vsaj 1: 1. Na vseh sladih lahko pripravite nepasterizirano pivo. Ali pa vas bo morda zanimal tudi ta članek z recepti za tinkturo koprive ?
Sestavine piva: pivski kvas
Varjenje piva ne bo uspelo, če mu ne dodate pivskega kvasa. Njihova naloga je pretvoriti sladkor, pridobljen iz slada, v etilni alkohol in ogljikov dioksid. Zahvaljujoč temu bo pivo gazirano. Kvas določa vsebnost alkohola in sladkost nastale pijače.
Vendar pa sestava piva ni vse. Tudi vrsta kvasa določa vsebnost in okus alkohola. Nizkofermentacijski so nekoliko bolj občutljivi, visoki pa bolj izraziti in veliko globlji.
Sestavine sladkornega piva
Zadnja kategorija so sestavine sladkornega piva. Dodajo se na koncu, tudi med točenjem in polnjenjem. Po njihovi zaslugi preostali kvas še fermentira (poteka tako imenovano referenciranje), vsebnost alkohola in okus se vzpostavijo. V tem času se najpogosteje dodajo sladni izvlečki. Lahko jih naredite sami, lahko pa kupite kakovostne sladne izvlečke. Varjenje piva je uspešno tudi, če steklenicam dodate glukozo. Oglejte si tudi članke o domačih vinih, zbranih tukaj .
