Sladko-kislo, rahlo hruškovo, zelo medeno in aromatično. In predvsem zelo dragoceno. Tinktura kutin je ena tistih specialitet, ki jih pozimi v naših domovih ne moremo zamuditi. Navsezadnje je to najboljši način za ogrevanje v hladnih večerih. Prehladi prehiti in ima odličen okus. Naučite se pripraviti kutinovo tinkturo.
Če vas zanima tudi gojenje in skrb za kutine, si oglejte ta članek za nasvet .
Sadje kutin - letina in lastnosti
Kutine ali kutine?
Imajo podobna imena in zelo pogosto se preprosto motijo. V navadi je, da sadove ene in druge imenujemo "kutine", vendar gre za dve popolnoma različni rastlini. Navadna kutina je drevo veliko približno 8 metrov, v času cvetenja pokrito z lepimi belimi cvetovi. Plodovi dozorijo oktobra in so precej veliki - rekorderji so lahko približno 1 kg, na Poljskem pa se to verjetno ne bo zgodilo. Sadje kutin so videti kot majhna jabolka ali hruške, imajo svetlo rumeno lupino in izrazito ter zelo prijetno aromo. Njihov okus je lahko nekoliko podoben hruškam.
Kutina pa je nizek grm, ki botanično nima nič skupnega s kutino. Njegova višina je približno 1-2 metra v višino. Med cvetenjem je zelo privlačen - prinaša rdečkaste ali rožnate cvetove. Prav tako dozori pozno, vendar je njegov sadež videti povsem drugače. So rumene, neenakomerno obarvane, zelo fine in izredno aromatične. So zelo kislega okusa in jih ni mogoče jesti surove. Imenuje se tudi "kutina".
Oba sadja lahko uporabite za kutino. Niso primerni za neposredno uživanje, so pa popolni kot surovina za konzerve. Je tudi najboljši material za tinkture, ki imajo na Poljskem zelo dolgo tradicijo. Naši predniki so jih cenili predvsem zaradi njihovega okusa. Smo zbrali vse informacije in nasvete o kutine za vas tukaj .
Kutina sadje za tinkturo
Kutina in plodovi kutine dozorijo zelo pozno - običajno oktobra. Lahko pa jih pustite malo dlje na grmovju in jih ne poberete takoj, razen če seveda odpadejo. Pridelek plodov je najbolje načrtovati šele po preteku prvih pozeb. Le tako bo sadje izgubilo grenak priokus in bo popolnoma primerno za uživanje.
Če začne sadje kutine padati, preden nastopi zmrzal, ga lahko poberemo in zamrznemo pred uporabo. Samo postavite jih v zamrzovalnik za približno 24 ur. Sadje se odlično shrani, zato ga ni treba obdelati takoj, ko ga poberete. Omeniti velja tudi, da oba vsebujeta veliko pektina. Zato lahko tinkturo nekoliko "gelirajo" in posodo naredijo nekoliko gostejšo in želejasto.
Tinktura kutin - zdravilne lastnosti
Tinktura kutin je zelo priljubljena predvsem zaradi svojega okusa. Je sladek, zelo aromatičen, nekateri mislijo, da je nekoliko hruškovega okusa. Njegova največja prednost pa so zdravilne lastnosti, ki jih tinktura kutin dolguje predvsem visoki vsebnosti vitamina C in pektinov.
To je obvezno na meniju ljudi, ki imajo nizko imunost in se prehladijo. Tinktura kutin z medom bo takoj pregnala vsako gripo in jesenski ali spomladanski solsticij ostala neopažena. Hranila in minerali, ki jih vsebuje, podpirajo splošno stanje telesa in povečujejo imunost. Ima tudi baktericidni in virucidni učinek, zato je najboljši način za boj proti "izcedek iz nosu". Ti majhni plodovi imajo res ogromno moči, zato jih je vredno uporabiti in podpreti zdravljenje z naravnimi metodami.
To pa še ni vse. Kutine se izkažejo za idealno sredstvo za zdravljenje želodčnih težav. Kinkino tinkturo v žganju lahko uporabljamo zamenljivo z oreščki. Spodbuja prebavo, zmanjšuje občutek zgage, krepi jetra in blaži vnetja prebavnega trakta. Ali pa vas morda zanima tudi bezgova tinktura ?
Tinktura hruške kutine
Tinktura kutin v žganju
Kinkina tinktura v žganju je zelo enostavna za pripravo in ne zahteva preveč sestavin. Dovolj je približno 1 kg sadja kutin, ki ga temeljito operemo, posušimo in narežemo na osmine, približno 1 kg sladkorja in 1 liter žganja. Če želite narediti blažjo poslastico, dajte pol litra žganja in pol litra vodke.
Kako narediti tinkturo? Iz sadja izrežemo semena, nato jih vržemo v velik kozarec in zasujemo s sladkorjem. Posode ne smete zapreti, dovolj je, da jo pokrijete s krpo. Pokopan sadež naj stoji približno dva tedna v temnem prostoru, da se sok spusti. Sirup steče in ga napolni z alkoholom. To tinkturo kutin je treba filtrirati po približno 3 tednih. In že je užitno.
Preprosta tinktura kutin na vodki
Enako preprosti recepti za tinkture so tisti na vodki brez dodatka žganja. Kako narediti tinkturo najpreprostejše sestave? Potrebujete le sladkor, sadje in vodko. Očiščeno, narezano na koščke in sadje brez semen damo v velik kozarec ali greben in potresemo s sladkorjem v razmerju 2: 1 (1 kg sadja na pol kilograma sladkorja). Kozarec lahko stoji 2-3 dni, da sadje rahlo spusti sok.
Tako pripravljene nastavitve dopolnimo z vodko. Kozarec je treba tesno zapreti in 3-4 tedne shraniti v temnem prostoru, vendar ga je vredno vsakih nekaj dni pretresati, da se sladkor dobro raztopi. Po tem času je treba kutinovo tinkturo filtrirati in vliti v steklenice. Žal je primeren za uživanje šele po 4 mesecih, kar je kot nalašč za zimski mraz. Tinktura kutin na vodki je nekoliko blažjega okusa, zaradi česar je boljša pri želodčnih težavah. Tinktura aronije, za katero recepte najdete v tem članku, ima tudi dobre lastnosti, ki spodbujajo zdravje .
Pripomočki, potrebni za pripravo tinktur po ugodnih cenah!
Tinktura kutin z medom
Recepti za tinkture z rumom
Tinktura kutin z medom je prava sladko-kisla poslastica. V različici z rumom in pomarančo, vendar brez sladkorja, bo to najboljša sladkost za zimske dni. Kako narediti tinkturo ruma? Potrebujete približno 1 kg zelo zrelega sadja, 3 žlice medu (po možnosti apna), 100 ml ruma, 0,5 l vodke ter sok in lupino polovice velike pomaranče.
Recepti za tinkture z rumom na vodki so nekoliko bolj zapleteni. Sadje kutin je treba dobro oprati in razrezati na koščke, seveda je treba gnezda semen odstraniti. Dajte jih v kozarec in nekaj dni odstavite na toplem, da spustijo sok. Šele nato se nastavitvi dodajo med, rum in vodka, celota pa je začinjena s pomarančnim sokom in naribano kožo. Takšna mešanica mora biti približno 6 tednov v temnem prostoru. Po tem času ga precedimo skozi gosto gazo. Najboljši okus bo, če ga pustite nekaj mesecev, preden ga odprete. Tinktura je lahko nekoliko motna, vendar je zelo okusna in izrazita,
Preprosta tinktura kutin z medom
Odlična ideja je recept za tinkturo iz sadja kutin. Med je zelo dobro kombiniran s kutino, recepti za tinkture s to sestavino so zelo številni. Najenostavneje je kombinirati 2 kg sadja kutin (ali kutin, potem bo tinktura le nekoliko bolj kisla) z 1 litrom žganja in 1 litrom medu. Je tinktura brez sladkorja, a všeč bo tudi največjim ljubiteljem sladkih likerjev.
Sadje kutin je treba oprati, posušiti in narezati dokaj fino. Dajo se v velik kozarec ali gander in takoj natočijo z žganjem. Tako macerirane plodove je treba starati približno 2 meseca, dokler tekočina ni jasno rjave barve. Kako narediti tinkturo? Sadje je treba odcediti in žganju dodati liter medu. Če je gosta, jo lahko namažete v vodo ali rahlo ogrejete. Lipov med je najboljši, ker ima najmočnejše lastnosti proti gripi in tu tinktura najbolje deluje. Primeren je za uživanje po 2 mesecih staranja. Se pa splača napeti, ker je zelo oblačno. Morda vas bo zanimal tudi recept za tinkturo plodov drugih grmov, na primer tinkturo šipka ?
Sadja, maceriranega v žganju, ne smete zavreči, enako velja za sadje kutin. Dobro jih je dati v kozarce in prekriti s sladkorjem. Sprostijo sok, ki bo v kombinaciji z majhno dozo žganja dal najboljše sredstvo proti prehladu, ki se izkaže za učinkovitejše od farmacevtskih zdravil.
