Kumare z malo soli - preizkušeni recepti za okusne kumare z malo soli

Vložene kumare so tradicionalne konzerve poljske kuhinje. Vložene kumare se odlično podajo k mesnim jedem, sendvičem in solatam. Uživati ​​jih je vredno zaradi bogastva vitaminov in hranil. Odkrijte najboljše, preverjene recepte za kumare z malo soli. Ugotovili boste, da sama pridelava kumar z majhno soljo ni niti težka niti dolgotrajna. Vredno je poskusiti weki, saj so domače kumare z malo soli najbolj okusne.

Če iščete več informacij, si oglejte tudi tukaj zbrane članke o kumarah.

Kumare z malo soli - preizkušeni recepti za okusne kumare z malo soli

Kumare z malo soli - predelane kumare

Vložene kumare in kumare z malo soli so značilne jedi poljske kuhinje. Vse vrste silaže so zelo zdrave, saj pomagajo ohranjati zdravo črevesno floro. Vložene kumare so na voljo v prodaji vse leto. Najbolj okusni pa so domači, ki jih v poletni sezoni vložite sami. Nič vam ne preprečuje, da bi iz kumare naredili konzerve za zimo, še posebej, ker so kumare poleti poceni.

Kumarice lahko začnemo kisati spomladi, takoj ko se na trgu pojavijo sveže poljske kumare. Osnovne sestavine kumare z nizko vsebnostjo soli so najprej dobre mlete kumare in seveda koper. Kumarice z majhno soljo lahko naredimo celo zgodaj spomladi z običajnim koprom, ki je na voljo vse leto. Najpogosteje pa moramo počakati, da se cena mletih kumar dovolj spusti, da je nabiranje kumar doma dostopno. Na Poljskem sezona kumaric pade julija in avgusta, ko so kumare najcenejše in je izbira največja.

Pri branju receptov za kumare z nizko vsebnostjo soli naletimo na izraze, kot so kumare z nizko vsebnostjo soli, vložene kumarice, vložene kumarice ali vložene kumarice. V čem se razlikujejo ti pripravki iz kumar?

Majhno nasoljene kumare se od vloženih kumar razlikujejo po tem, da jih krajši čas hranimo v slanici. Zato imajo bolj nežen in manj kisel okus. Pri pripravi začimb za zimo nimamo veliko vpliva na to, ali bodo kumarice slane ali vložene. Da bi dobili kumare z malo soli, je bolje, da jih prelijemo s hladno slanico. Če iščete več navdiha, si oglejte tudi ta članek o receptu za pripravo kumar .

Priporočeni kozarci po najboljših cenah!

Vložene kumare so kisle kumarice v kisu. Prelivanje je razmerje med približno 1 skodelico kisa in 5 skodelicami vode. Dodamo ji tudi žlico soli in kozarec sladkorja. Različica te jedi so začinjene kumare s čilijem, narejene z dodatkom sveže pekoče paprike ali čili začimbe ali kari kumare.

Kuhanje kumar poteka po naravnih procesih mlečnokislinske fermentacije, ki poteka s pomočjo mlečnokislinskih bakterij. Zahvaljujoč temu nastanejo vložene kumare. Občasno proizvajalci poskušajo umetno pospešiti postopek kisanja, tako da v kumare vlijejo raztopine mlečne, ocetne ali sorbinske kisline. Zato se slišijo glasovi, da se tako narejene kumare imenujejo vložene, postopek pa kisanje. Težko je reči, ali je to res, saj so imena, ki so silirala ali fermentirala, do nedavnega pomenila popolnoma enako. Zato pri nakupu silaže v trgovini bodite pozorni na etikete, da se prepričate, da kupujemo naravne izdelke.

Dobre kumare z malo soli - razmerja in sestavine

Kumarice naredimo na enak način kot kisle kumare. Potrebovali boste naslednje sestavine:

  • mlete kumare,
  • sol,
  • voda,
  • svež ali posušen koper,
  • dodatki po okusu, kot so: česen, koren ali listi hrena in začimbe za kisanje kumar.

Osnovni recept za dobre kumare z nizko vsebnostjo soli zahteva, da se ohrani razmerje soli v slanici. Razmerja so zelo pomembna in znašajo 1 žlico soli na liter vode.

Kumare z malo soli - preizkušeni recepti za okusne kumare z malo soli

Različni recepti za kumare z malo soli pravijo, da je treba kumare preliti s toplo ali hladno vodo. Temperatura vode je odvisna od tega, ali pripravljamo konzervirane kumare ali kumarice z nizko vsebnostjo soli, ki jih jemo redno, in kako hitro želimo doseči učinek. Kumare prelijemo z vročo vodo za konzerve za zimo in ko želimo, da kumare hitreje zbledijo. Če lahko počakamo, nalijemo hladno vodo. Voda za kumare mora biti kakovostna in kuhana. Ali pa vas bo morda zanimal tudi ta članek z recepti za sendvič kumare ?

Za izdelavo dobrih kumar z malo soli najprej potrebujete kakovostne kumare. O tem obstajajo miti in kupovanje dobrih kumar je res težko. Čeprav uporabljate preizkušene recepte za kumare z malo soli, učinek morda ni zadovoljiv. Kumare pridejo ven brez okusa ali so mehke in v roki razpadejo. Strokovnjaki pravijo, da je najbolje izbrati svetle kumare, saj lahko temna barva kaže na uporabo kemikalij med gojenjem. Najbolje je, da kumare kupite pri zanesljivih prodajalcih.

Recept, kako narediti kumare z malo soli po korakih

Na spletu lahko najdete različne recepte za kumare z malo soli, osnovni recept pa je naslednji.

Sestavine:

  • 3 kg kumar,
  • vrtni koper bolj ali manj kup,
  • glava česna,
  • slanica v razmerju 1 žlica soli na 1 liter vode,
  • kos hrenove korenine.

Če želite kumare z malo soli za neposredno porabo, potrebujete velik kozarec ali kamnito posodo. Če kumare pripravljate na zimo, si pripravite oprane in poparjene litrske kozarce.

Postopni recept za kumare z malo soli:

  1. operemo kumare, koper,
  2. Ne lupite česna, ampak ga razdelite na nageljnove žbice ali režite celotno glavo,
  3. na dno kozarca ali kamnite posode položite plast kopra, listov hrena in stroka česna,
  4. razporedite plast kumar tako, da ostane čim manj prostega prostora,
  5. damo še plast kopra in dodamo stroke česna,
  6. položite kumare in koper v plasteh,
  7. Na koncu na vrh položite preostali strok kopra in česna,
  8. pripravite slanico v razmerju 1 žlica soli na 1 liter vode, če želite, da se kumare hitreje zalijejo, nalijte vročo vodo,
  9. kisle kumarice prelijemo s kumarico, tako da so popolnoma pokrite,
  10. na vrh kozarca položite nekaj teže, na primer kozarec vode, ki bo stehtala kumare, da bodo tesno stisnjene.

Majhne kumarice bodo dobre po približno 2 dneh. Če kumarice dlje držimo v kozarcu, bomo dobili vložene kumare.

Kumare z malo soli - preizkušeni recepti za okusne kumare z malo soli

Okus kumare z malo soli je v veliki meri odvisen od kisle kumarice. Zato kumarici dodamo različne začimbe, da obogatimo okus kumar z malo soli. Prijavite se lahko:

  • listi ribeza,
  • hrastovi listi,
  • listi hrena,
  • piment,
  • češnjevi listi,
  • Lovorjev list.

V prodaji so na voljo tudi pripravljene mešanice začimb za kisanje kumar.

Kumarice z majhno soljo za zimo

Priprava kumar z malo soli za zimo je nekoliko težja. Nadev naredimo v enakih razmerjih. Kumare dobro zapakiramo v kozarce, na dno jim dodamo koper, stroke česna in dodatke, kot so koščki hrenove korenine, hrastovi listi in podobne začimbe. Kozarce prelijemo s kislo kumarico in odstavimo za 24 ur. Po tem času slanico odcedimo, zavremo in vročo natočimo nazaj v kozarce. To operacijo ponovimo dvakrat na dan. Nato kozarce previdno zaprite in pasterizirajte.

Drug recept za kumare z nizko vsebnostjo soli za zimo ne zahteva večkratnega zalivanja kumar s slanico. Kumare, koper in začimbe položimo v kozarce. Celoto prelijemo s hladno slanico, tako da pokrije kumare. Nato kozarce pustimo 2-3 dni pri sobni temperaturi. Po tem času kozarce s kumarami premaknite za 3-5 dni v hladnejši prostor. Šele po tem času kozarce pasteriziramo 5 minut.

Pasterizacijo izvajamo na naslednji način. Pripravimo velik lonec. Dno obložimo s krpo, papirjem ali lesenim distančnikom. Prilijte mlačno vodo in nato kozarce postavite tako, da voda doseže ¾ višine kozarcev. Zavremo vodo in kuhamo 5 minut. Kozarce postavite v mrzlo ali mlačno vodo, ker se lahko v vročo vodo zlomijo. Po odstranitvi iz lonca je treba kozarce zategniti.

Kot lahko vidite, priprava dobrih kumar z malo soli ni težka. Vredno jih je narediti, saj vse vrste silaž zelo blagodejno vplivajo na zdravje in so slasten dodatek jedem. Ne bodite malodušni, če prve kumare z majhno soljo ne delujejo. Najpogosteje so vzrok kumare napačne kakovosti. Z nakupom dobrih kumaric pri zanesljivem prodajalcu ste lahko prepričani, da boste lahko dobili okusne kumare z nizko vsebnostjo soli, ki bodo obogatile vaše sendviče ali jedilne jedi.