Ali rdečo peso za večerjo povežete le z rdečo predjedjo? Napačno! Ta edinstvena zelenjava z ogromno hranilnimi snovmi se vrača na mize v res presenetljivi obliki. Spoznajte naše TOP5 jedi iz rdeče pese in izberite recept zase!
Za več nasvetov in navdiha si oglejte tudi članke o rdeči pesi tukaj .
Pesna solata: klasični recepti
Rdeča pesa za večerjo je najbolj klasična predjed. V tem primeru pa ne govorimo o rdeči pesi, temveč bolj o solati iz rdeče pese, jabolk in čebule. Je popoln dodatek k standardni kombinaciji: različica mesa in krompirja s koprom.
- 4 velike pese,
- 2 jabolka,
- čebula,
- olje,
- začimbe: limonin sok, sol, poper.
Solata iz rdeče pese bo bolj izrazita, če ji dodate malo kisle kumare. Ta različica je sladka.
- Olupite rdečo peso, kuhajte in ohladite.
- Naribajte ali naribajte na drobni rešetki.
- Jabolko olupite, narežite ali naribajte na podoben način.
- Na majhne kocke narežite čebulo.
- Vse sestavine zmešajte, dodajte limonin sok, olivno olje, sol in poper.
- Dodate lahko žlico smetane.
Ali morda vložena pesa?
Vložena rdeča pesa? Res so zelo, zelo okusni. Lahko jih naredite ne samo za božični boršč, lahko jih jeste tudi ob večerji, kot solato ali preprosto - prigrizek.
- 1 kg rdeče pese,
- začimbe: 3 stroki česna, 1 lovorjev list, 2 zrni popra, 1 žlica soli,
- 3 skodelice ohlajene kuhane vode.
Vložena pesa se pripravlja na enak način kot kumare. Zato jih lahko pripravite, četudi so vaše kulinarične sposobnosti dokaj slabe. Potrebujete le velik kozarec - takoj naredite večjo serijo.
- Peso operemo, na tanko olupimo in narežemo na koščke.
- Postavite ga v kozarec precej tesno, pritisnite navzdol.
- V kozarce dodamo česen, lovorjeve liste in poper.
- Rdečo peso popolnoma prelijte s slano vodo.
- Kozarec zaprite in ga pustite pri sobni temperaturi, dokler se ne začne fermentacija (na vrhu kozarca se pojavi pena).
- Kozarec premaknite v sobo s temperaturo pod 10 stopinj Celzija. Lahko ga shranite v hladilniku.
- Po 2-3 tednih lahko rdečo peso jemo. Neuporabljen sok rdeče pese lahko ustekleničimo, pasteriziramo in shranimo v hladilniku. Primerno za boršč.
Ali pa vas morda zanimajo zdravstvene lastnosti pese? Če je odgovor pritrdilen, si oglejte članek o receptu za sirup iz rdeče pese .
Rdeča juha
Hladna juha iz rdeče pese je ena tistih jedi, ki jo radi jemo celo poletje. Je hranljiva, nasitna in zdrava. Za izdelavo potrebujete mlado rdečo peso.
- 4 velike ali 6 manjših pes,
- kup redkvice,
- 4 kumare,
- 700 ml kefirja ali 400 ml kefirja in 300 ml grškega jogurta,
- začimbe: koper, česen, sol in poper,
- jajce v vsakem krožniku.
Hladno juho lahko pripravimo na dva načina - osnovni recepti zahtevajo, da rdečo peso z rdečo peso zavremo v malo vode in iz nje naredimo decokcijo. Lahko pa se pripravi tudi drugače.
- Peso operemo, olupimo, sesekljamo in kuhamo do mehke s soljo. Dodate lahko žličko kisa.
- Kumare olupimo, narežemo in redkev narežemo na majhne kocke, koper nasekljamo.
- Jajce trdo zavrite.
- Ohlajeno peso naribajte in pomešajte z zelenjavo.
- Dodajte kefir ali kefir z jogurtom, premešajte.
- Postrežemo s četrtino trdo kuhanega jajca in kopra.
Najbolj zanimivi kuhinjski dodatki - preverite cene!
Vegetarijanski burgerji iz rdeče pese
V blogosferi prevladujejo recepti za vegetarijanske ali veganske jedi iz rdeče pese. Dejstvo - rdeča pesa je polna železa in vitaminov, ki jim morda manjkajo ljudje, ki se izogibajo mesu. Za pripravo veganskih burgerjev iz rdeče pese kulinarična izkušnja ni potrebna.
- pol skodelice prosa (suho),
- 1 skodelica rdeče pese (naribane)
- pol rdeče čebule,
- 1/4 skodelice sončničnih semen
- 1/4 skodelice polnozrnate moke,
- 1/4 skodelice rastlinskega olja
- začimbe: 1 žlica peteršilja, pol čajne žličke koriandra, ščepec pekoče paprike, sol, poper.
Burgerje lahko postrežemo v zvitku, z ustrezno omako in prelivi: solata, paradižnik, čebula. Je najboljši in najbolj zdrav nadomestek za hitro prehrano, ne samo za vegane.
- Proso zavremo.
- Rdečo peso olupite in naribajte z grobo mrežico.
- Sesekljajte čebulo.
- Vse sestavine temeljito pregnetemo - nekaj minut gnetemo ročno.
- Oblikujte hamburgerje in jih položite na pekač.
- Pečemo v pečici 25-30 minut pri 200 stopinjah.
Če pečete žemljice, bodo hamburgerji še bolj okusni.
Vegetarijanski carpaccio, torej pečena rdeča pesa s kozjim sirom
Zdi se, da ni nič bolj preprostega ali učinkovitejšega kot pečena rdeča pesa s kozjim sirom. Izgledajo čudovito in jih lahko postrežete kot predjed na zabavi ali večerji.
- 4 pesa,
- 200 g kozjega sira,
- pest rukole,
- 2 žlici orehov,
- žlico medu,
- žlica oljčnega olja.
Peso lahko pripravite vnaprej, na primer pri peki torte - jed še vedno jemo hladno.
- Peso očistite, zavijte v aluminijasto folijo in pecite 60 minut pri 200 stopinjah.
- Na suhi ponvi popečemo oreščke.
- Ohlajeno rdečo peso narežemo na tanke rezine.
- Na krožnik razporedimo rukolo, na vrhu pa rezine rdeče pese.
- Potresemo z zdrobljenim kozjim sirom in oreščki.
- Med zmešajte z oljčnim oljem in ga nežno potresite po njem.
