Takoj, ko se ogreje, se rdeča pesa začne pojavljati na tržnicah. Po njem je vredno poseči, ker ima nenavaden okus in je preprosto zelo zdrav, hkrati pa iz njega ni težko pripraviti hranljive juhe. Izbrali smo 3 najboljše recepte za rdečo peso. Preverite, katera vam je najbolj všeč.
Za več nasvetov in navdiha si oglejte tudi članke o juhi tukaj .
Rdeča juha - bogastvo vitaminov na vašem krožniku
Pomladna juha iz rdeče pese
Botwina so mladi listi in korenine rdeče pese. Je bolj sladek in nežen kot korenine odrasle rdeče pese, zato ima pesina juha precej bolj prefinjen okus kot standardni rdeči pes. Blitvo kuhamo le spomladi in zgodaj poleti. Kasneje so listi pese preveliki in gosti, izgubijo tudi okus in nežnost.
Pomladna juha iz rdeče pese je najboljši način za oživitev telesa po zimi. Botwinka ima veliko zdravstvenih lastnosti. Vsebuje vitamina C in A, bogata pa je tudi z železom in kalcijem. Ta okusna zelenjava je lahko prebavljiva. Dobro je za želodec in pomaga pri razkisanju telesa. Pomembno je, da kuhanje rdeče pese ne zmanjša ravni železa, zato je odlična za vegane in vegetarijance, saj jim zagotavlja to hranilo, ki ga najdemo skoraj izključno v mesu.
Borscht iz rdeče pese - recept za juho iz rdeče pese
Standardno juho iz rdeče pese včasih imenujejo tudi "pesin boršč". Vendar je pravzaprav pravi borsch iz rdeče pese zanjo povsem drugačen, bolj je podoben ukrajinskemu boršču, tudi zato, ker mu je dodana številna druga zelenjava.
Recept za juho iz rdeče pese je zelo preprost in vsakdo ga naredi drugače. Količina zelenjave in dodatkov, ki jo lahko vanj vstavite, je neomejena, zato ni le hranljiva, ampak tudi okusna. V standardni različici potrebujete:
- 1 liter zelenjavne juhe,
- 1 kup mlade blitve,
- 300 g novega krompirja,
- 2 žlički limoninega soka,
- 1/3 žličke mlete paprike
- 5 žlic smetane (po možnosti 30% smetane, lahko pa je tudi tanjša),
- pol šoperja.
Juho lahko pripravite sami, iz velike količine korenja, pora, zelene in peteršilja. Če naribate zelenjavo, bo popolnoma dopolnila juho. Juha s krompirjem bo bolj nasitna. Če želite, da je bolj podoben ukrajinskemu boršču, mu dodajte nekaj zelenega fižola. Ali pa bi morda želeli tudi ta članek z receptom za borin pesa ?
Okusna pesina juha
Rdečo juho je enostavno narediti. Osnovni recept ne traja veliko časa in v kratkem ga lahko pripravite. Začnite s pripravo zaloge ali uporabite tisto, ki jo že imate.
- Rdečo peso olupite, narežite na kocke.
- Krompir olupite, narežite na kocke, sperite s hladno vodo.
- Liste sesekljajte na kratke dolžine.
- Juho zavremo, ji dodamo rdečo peso in liste.
- Daj krompir v juho. Vse zavremo.
- Dodajte limonin sok, da rdeči pesov boršč ne izgubi barve.
- Koper drobno nasekljamo, damo v lonec in zavremo.
- Postrežemo s smetano in po možnosti s kuhanim jajcem.
Najbolj zanimivi kuhinjski dodatki - preverite cene!
Rdeča juha na mesu - recept z rebri
Borscht iz rdeče pese na rebrih
Dobra juha ni samo vegetarijanska. Tudi rdeča pesina juha na mesu je odličnega okusa, s krompirjem in koprom spominja na klasiko žanra, njen okus pa je povsem drugačen. Okusna juha se bo pojavila na svinjskih in telečjih rebrih. Za pripravo porcije za 4-6 oseb boste potrebovali:
- 600 g reber,
- 4 l vode,
- 3 zrna pimenta,
- 1 lovorjev list,
- 3 zrna črnega popra,
- 1 velik korenček,
- 1 peteršilj,
- majhen košček zelene,
- 1 čebula,
- 2 velika šopa blitve (s peso),
- list lovage,
- 100 g smetane,
- pol šopa sesekljanega kopra.
Seveda se kot vsak boršč iz rdeče pese tudi juha lepo poda k jajcem in tako jo je treba postreči. Če želite, ga lahko jeste tudi s krompirjem, ki ga lahko kuhamo ločeno. Rdeča pesina juha je okusna tudi s trdo kuhanim jajcem.
Okusna juha z mladimi rebri rdeče pese - recept
Juha iz rdeče pese na rebrih je dobra juha, ki vsebuje veliko železa in hranil. Skozi pomlad ga je vredno uvesti v dnevni meni.
- Rebra prelijemo z mrzlo vodo, dodamo začimbe in zavremo.
- Meso kuhamo približno 45 minut.
- Rdečo peso narežemo na tanke rezine.
- Mesni zalogi dodajte korenje, peteršilj, zeleno, čebulo in sol. Kuhajte približno 30 minut.
- Krompir skuhamo v ločenem loncu.
- Liste narežemo na tanke trakove in dodamo zelenjavni zalogi. Dodajte rdečo peso in limonin sok, da rdeči pesov boršč ne izgubi barve.
- V juho vlijemo smetano. Da se ne bi zgrudil, ga je treba najprej ugasniti z zalogo - majhno količino vlijemo v majhno skledo s smetano.
- Juha bo bolj hranljiva, če ji dodate krompir in osem rezanih jajc.
Ena porcija juhe je zelo kalorična in vas resnično ogreje in nasiti. Na krožnike lahko položite tudi kos reber ali olupljeno meso s kosti. Ta recept je primeren tudi za otroke.
Juha iz mlade rdeče pese - hladna juha
Juha iz hladne pese - recept
Rdeče juhe ni treba jesti vroče. Junija, ko je blitva najbolj okusna, je za večerjo najboljša hladna juha. Lahko ga pripravimo zelo preprosto, tu so še posebej pomembni listi pese, pa tudi majhna, mlada pesa.
- 1 liter zelenjavne juhe, korenja, juhe peteršilja in zelene,
- 1 šopek listov pese z nekaj velikimi rdečimi pesami,
- 2 žlički limoninega soka,
- solni poper,
- 400 ml kefirja,
- kup kopra ali kup peteršilja na izbiro.
Seveda lahko juho skuhate sami, vendar je vredno to narediti prej. Če jo pripravite vnaprej, bo priprava hladne juhe zelo hitra - to je še en velik plus rdeče juhe. Da bo bolj hranljiva, jo lahko postrežete s krompirjem in jajčkom. Da je bolj osvežujoč, mu nekateri dodajo zelene kumare, narezane na majhne kocke ali naribane na ribežu.
Kuhanje rdeče pese za hladilnik
Priprava hladne juhe z mlado peso ni težka. To lahko storite v nekaj preprostih korakih.
- Rdečo peso sperite, rdečo peso narežite na kocke in liste narežite na majhne koščke.
- Zakuhamo zelenjavno juho s peso. Kuhamo približno 5-7 minut na majhnem ognju. Nato dodajte malo limoninega soka, da juha ne izgubi barve.
- Juho začinimo s soljo in poprom.
- Ohladite juho rdeče pese.
- Kuhajte jajca in krompir, narezane na majhne koščke. Pomiri se.
- V mrzlo decokcijo dodajte kefir, dobro premešajte.
- Sesekljamo ves koper ali peteršilj in zmešamo z juho.
- Postrezite z izbrano hladno prilogo.
Hladno juho iz rdeče pese lahko pripravimo v večjih količinah in jo dan ali dva shranimo v hladilniku. Lahko ga jemo takoj. Namesto kefirja lahko dodate naravni jogurt. Juha bo bolj kremasta. Če uporabite nežen jogurt, bo hladnejši okus veliko bolj prefinjen, manj kisel.
