Vodna kreša je rastlina, katere dragocene lastnosti so bile odkrite že v antiki. Trenutno velja za eno najbolj zdravih rastlin na svetu, ne vsebuje le vitaminov C, B, K in E, temveč tudi kalcij, železo, magnezij, mangan in cink. Znane so tudi njegove lastnosti proti raku in pomlajevanju. Vodna kreša, dodana solatam ali sendvičem, je neprecenljiv vir dragocenih elementov za telo in lahko uspešno nadomesti prehranska dopolnila. Čeprav je na Poljskem malo znan, je vredno začeti uporabljati zdravilne lastnosti kreše v kuhinji.
Če vas zanima tudi gojenje zelja in iščete nasvete na to temo, preberite ta članek .
Vodna kreša - kaj je ta rastlina?
Kreša (Nasturtium officinale) je trajnica družine zelja s pokončnim, kotnim, koreninastem steblom, nadomestnimi, liho pripetimi listi. Na vrhu razvejanega stebla se pojavijo tesni grozdi majhnih, belih cvetov, ki se med cvetenjem podaljšujejo (obdobje cvetenja: od maja do avgusta). Plod je upognjena lupina (suho, razpokajoče sadje), dolga do pet milimetrov. Nasturtium officinale zraste do 60–80 cm v višino.
Od kod prihaja vodna kreša?
Kreša prihaja iz srednje in zahodne Evrope. Trenutno je razširjen po vsem svetu, vendar ga lahko najdemo predvsem v Evropi in Aziji, zlasti na Češkem in Moravskem. Raste na travnikih okoli izvirov in potokov ali v plitvih vodah in na drugih mokrih krajih, od nižin do gora. Na Poljskem velja za avtohtono vodno vrsto, od leta 2004 pa je kreša pri nas pod strogim varstvom vrst. Kreša je še posebej priljubljena v Normandiji (na severu Francije), kjer cenijo njeno hranilno vrednost, od tam pa prihajajo tudi najboljši recepti za jedi z njenim sodelovanjem. Če vas zanima tudi sajenje in gojenje jagod, preberite ta članek .
Kako gojiti vodno krešo?
Lahko pa ga uspešno gojimo na vrtu, potem zahteva redno zalivanje in tudi v loncu, po možnosti v večji posodi z vodo. V kuhinji posajena v lonec, jo bo zagotovo cenila vsaka gostiteljica, saj je za krešo značilen oster vonj in pikanten okus, iz teh lastnosti pa lahko ustvarimo okusne jedi, ki imajo tudi zdravilni učinek. Ker so listi in semena vodne kreše užitni, lahko s to rastlino brassica iščete recepte tako za solate kot za dodatek jedem. Liste uporabljamo predvsem za aromatiziranje in izboljšanje okusa omak ali juh, pa tudi za okrasitev hladnih jedi, semena vodne kreše pa se pogosto uporabljajo v pastah, solatah in sendvičih.V kuhinji lahko vodno krešo uporabimo tudi kot dodatek sadnim sokom in smutijem.
Priporočljivo za lastnike akvarijev
Kje kupiti vodno krešo v loncu?
Najdemo ga tako v trgovinah z zdravo hrano kot v hipermarketih, če pa ga želite gojiti doma, na primer v kuhinji, morate kupiti semena in jih spomladi ali poleti posejati v lonec ali na gredico. Lažji način je, da svežo krešo kupite v trgovini in nato najbolj zdrava stebla kreše prenesete v plitvo posodo, napolnjeno z vodo, dokler se ne ukorenini. Nato je treba sadike presaditi v dobro odceden substrat in jih postaviti na zmerno sončno mesto, z rednim zalivanjem.
Vodna kreša - lastnosti kreše
Zdravilne lastnosti morskega ježka so znane že stoletja. Egipčani so delavce stregli s svežim krešinim sokom v prepričanju, da jim to povečuje produktivnost, medtem ko so stari Grki verjeli, da je vodna kreša blagodejno vplivala na intelekt. Napoleon sam naj bi ga zelo cenil, vodna kreša pa je bila tudi na jedilniku, pripravljenem za poroko princa Williama in princese Catherine v Buckinghamski palači - takrat so stregli tarte s šparglji in vodno krešo. Tudi v ljudski medicini se zdravilne lastnosti kreše široko uporabljajo, tako pri zdravljenju zaprtja kot pri jetrnih motnjah ali celo kašlju (deluje izkašljevalno), priporočljiv je tudi nevrotikom.
V zdravilne namene se vodna kreša nabere tik pred cvetenjem, nato se posuši v senci, pri čemer ostane ločena od drugih zelišč, saj ob izsuševanju oddaja močan vonj. Potem lahko naredite decokcijo iz 1-2 žlic zelišč, narezanih na skodelico vode, in pijete 3 skodelice na dan, da povečate apetit in zdravite prebavne in folikularne motnje. Lahko tudi 3-krat na dan pijete svež krešov sok, razredčen z vodo. Zdravilne lastnosti kreše, oziroma kresovega soka, omogočajo zdravljenje kožnih bolezni, ekcemov in ekcemov. Če se sprašujete, kje kupiti vodno krešo v tej obliki, jo poiščite v zeliščnih trgovinah. Če vas zanima tudi gojenje spomladanske čebule, si oglejte ta članek .
Raziskave, ki so jih opravili znanstveniki z univerze William Paterson, kažejo, da je vodna kreša prava zakladnica najpomembnejših mineralov, vitaminov in drugih hranil, po svojih lastnostih pa je pred celo tako zdravo zelenjavo, kot so brokoli, korenje in paradižnik. Še več, ameriški centri za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC) so vodno krešo postavili na vrh svoje lestvice zdravih živil.
Da je vredno krešo uporabljati v kuhinji, ne glede na to, ali načrtujete lastne sadike ali kupite rastlino v trgovini, podpirajo tudi njene protirakave lastnosti. Kreša je v pomoč pri preprečevanju bolezni zaradi snovi, imenovanih izotiocianati, ki so odgovorne za značilen okus kreše. Zavirajo razmnoževanje rakavih celic v tumorjih in poleg tega ščitijo pred ponovitvijo tumorja.
Zdravilne lastnosti kreše se kažejo tudi v zaviranju procesa staranja kože. Vodna kreša ne samo izboljša stanje kože, temveč vam omogoča tudi, da spremenite kožne spremembe, na primer razbarvanje ali pordelost. Njegove hranilne lastnosti znatno zmanjšajo gube (za 40% po mesecu uporabe) in zožijo pore. Vodna kreša svoj pomlajevalni učinek dolguje beta-karotenu, ki pomaga v boju proti prostim radikalom, ki poškodujejo kožne celice. Poleg tega vodna kreša vsebuje močne oksidante, kot sta vitamina C in E, ki veljata za "vitamin mladosti". Še več, beta-karoten in vitamin A pomagata zaščititi oči. Zahvaljujoč vsebnosti antioksidantov semena vodne kreše ali drugi deli rastline zmanjšajo tveganje za poškodbe verig DNA v krvnih celicah.
Hranilne lastnosti kreše vključujejo tudi izboljšanje počutja, podporo prebavnemu sistemu, spodbujanje prebave, podporo delu ščitnice ali krvnega obtoka. Vodna kreša je tudi protivnetno sredstvo ustne sluznice, podpira zdravljenje revme, rastlina pa ima tudi diuretične lastnosti.
Izvleček kreše (glikonasturcin) se daje tudi z avitaminozo - ker vodna kreša vsebuje najpomembnejše vitamine za zdravje, se uporablja v primeru ljudi, ki se borijo z avitaminozo, to je pomanjkanjem ali pomanjkanjem nekaterih vitaminov. Po drugi strani se česen dobro bori s simptomi prehlada, v tem članku boste našli nasvete, kako ga gojiti.
Vodna kreša - kontraindikacije in recepti
Omejitve uživanja kreše
Tako svežo kot suho krešo je treba uživati v zmernih količinah, saj lahko draži sluznico črevesja ali mehurja. Razjede na želodcu, črevesje in vnetne ledvične bolezni so kontraindikacije za njegovo uživanje.
Vodna kreša - recepti z krešo
Ne glede na to, ali kupimo krešo v trgovini ali ustvarimo lastne sadike, lahko v kuhinji pričaramo številne okusne jedi. Spodaj so navedeni najboljši recepti z uporabo kreše.
Solata z rukolo, jabolki in mandlji
Sestavine: kup vodne kreše, 1/3 skodelice jogurta, 1 žlica majoneze, 1 čajna žlička medu, 0,5 čajne žličke curryja, 1 čajna žlička gorčice, mleti ingver, 1 kislo jabolko ali 2 žlici praženih mandljevih kosmičev.
Postopek: Stepite jogurt, majonezo, med, gorčico, curry in ingver. Pripravljeno omako prelijemo s krešo, pomešano z narezanim jabolkom. Potresemo s praženimi mandljevimi kosmiči.
Sendviči z zelenjavo, vodno krešo in lososom
Sestavine: file lososa, 1 majhna bučka, 1 rumena paprika, 1 čebula, 4 zvitki, kup vodne kreše, sol, poper, sladka paprika, olje za cvrtje, nekaj žlic oljčnega olja, 1 žlica limoninega soka, 0,5 žličke tekočega medu.
Izvedba: File lososa operite in posušite s papirnato brisačo. Nato razrežite na manjše koščke in se znebite morebitnih kosti. Po okusu začinimo s soljo, poprom in papriko. Zelenjavo narežite na rezine ali kocke. V ponvi segrejemo olje in prepražimo zelenjavo, začinimo s soljo in poprom. Na koncu cvrtja dodajte zelenjavi ribe, ki jih na kratko prepražite na obeh straneh. V skledi zmešajte oljčno olje, sol, poper, med in limonin sok. Dodajte vodno krešo in nežno premešajte. Narežite zvitke, na vsako polovico razporedite zelenjavo, ribe in liste kreše.
