Mariniranje je eden od načinov za ohranjanje hrane z njenim nakisanjem. Soljenje in kisanje v kisu sta najstarejša načina shranjevanja zelenjave z vsemi hranili. Dandanes vse pogosteje nabirajo in polnijo domače shrambe z okusnimi in zdravimi konzervami za zimo. Še posebej priljubljena je predelana paprika. Preberite, kako narediti vloženo papriko.
Če iščete več nasvetov in navdiha, si oglejte tudi članke o papriki tukaj.
Vložena paprika - hranilna vrednost paprike
Sladka paprika in pekoča paprika sta cenjeni zelenjavi s specifičnim okusom in aromo. Vneto posegamo po svežem in vloženem sadju popra, ki se odlično poda k sendvičem - k narezkom in siru, v zelenjavnih solatah in kot začimbe za mesne in zelenjavne jedi. Poper je zelenjava, ki jo odlikuje bogata vsebnost vitaminov - C, A, B1 in B2 ter mineralnih soli in sladkorjev. Sladko papriko nabiramo avgusta in septembra, pekočo papriko - ko postane rdeča.
Vložena paprika vam omogoča, da pozimi uživate v okusni in zdravi zelenjavi. Kapsaicin, snov v pekoči papriki, ki prav tako podpira hujšanje, bo zagotovo izboljšal vaše razpoloženje. Pripisujejo mu tudi učinke proti raku. Barvita paprika vsebuje karotene, naravne pigmente, ki pozitivno vplivajo na vid in stanje kože. Uživanje paprike izboljša prebavne procese in pomaga, da se znebite neprijetnega napenjanja.
Ni vsakdo lahko v celoti uživa v okusu paprike. Pekoča paprika lahko škoduje ljudem, ki trpijo za prebavnimi boleznimi, tako da draži sluznico želodca in dvanajstnika. Nosečnice naj bodo pozorne na zelenjavo, marinirano v kisu, ne dajemo jo majhnim otrokom in ljudem, ki trpijo zaradi anemije. Oglejte si tudi ta članek o receptih za predelano papriko .
Priprave iz popra za zimo - recept za vloženo papriko
Konzervirana paprika - enostaven recept za okusno zelenjavo v kozarcih
Paprike pred mariniranjem temeljito operemo in prerežemo na polovice. Odstranimo peclje, bele dele in semena. Tako pripravljen poper je treba popariti, tako da ga potopimo za 1 minuto. v vreli vodi.
Sestavine:
- Paprika - 1 kg
- Voda - 2½ kozarca
- Sladkor - 10 gramov
- Sol - 1 žlica
- Kis 10% - ½ skodelice
- Začimbe - lovorjev list, piment
Priprava:
- Papriko tesno položite v kozarce s prostornino ½ l.
- Pripravite marinado: v lonec nalijte vodo in jo zavrite s sladkorjem, soljo in začimbami. Na koncu kuhanja dodajte kis in ga zavrite.
- V kozarce s papriko vlijemo vročo slanico, tako da ostane pod robovi kozarca 3 cm razmika.
- Kozarce zaprite in pasterizirajte približno 15 minut.
- Ko se ohladi, vložene paprike shranimo na hladnem.
Vložena paprika - recept za papriko z dodatkom medu
Paprika in med sta odlična kombinacija okusov in zdravstvenih lastnosti. Okusna vložena paprika z medom je lahko dodatek k mesnim jedem, barvit vložek za sendviče in prigrizke. Ali pa vas bo morda zanimal tudi ta članek z recepti za papriko v pločevinkah ?
Sestavine:
- Paprika - rdeča in rumena - 2 kg
- Med - ½ skodelica
- Sladkor - 1 skodelica
- Voda - 4 kozarci
- Kis 10% - 1 skodelica
- 1-2 žlici soli (po želji)
- Olje - 1 čajna žlička na kozarec
- Začimbe - poper v zrnu, lovorjev list, nageljnove žbice, 2 žlici gorčičnih semen
Priprava:
- Zeleno in rdečo papriko očistite, potem ko jo prerežete na polovico, iz belih delov in semen. Temeljito sperite in narežite na široke trakove.
- Sesekljano papriko tesno položimo v kozarce.
- Nadaljujemo s pripravo kumarice: v lonec vlijemo vodo, sladkor, sol, med in začimbe - kuhamo, nato dodamo kis in zakuhamo.
- Kozarce napolnite s papriko z vročo slanico.
- V vsak kozarec nalijte 1 čajno žličko oljčnega olja.
- Kozarce skrbno zaprite in pasterizirajte 20 minut.
- Končane konzerve obrnite na glavo in jih pustite, da se ohladijo.
- Kozarce s papriko shranite na hladnem.
Po danem receptu lahko papriko pripravimo v kozarcih, ne da bi jo bilo treba pasterizirati. Očiščeno in sesekljano papriko damo v vrelo marinado in vse skupaj dušimo. Ko poper postane mehak, ga položite v poparjene kozarce in ga prelijte z vročo tekočino. Pokrove kozarcev tesno privijte. Kozarce postavite na glavo. Ko se ohladijo, jih shranimo v domačo shrambo. Okus kumarice lahko obogatimo tako, da mu dodamo nekaj stroka česna in vejico rožmarina. Oglejte si tudi ta članek o gojenju paprike v zemlji .
Priporočeni dodatki za mariniranje
Konzervirana paprika - recept za papriko z dodatkom jesenske zelenjave
Domače konzerve nas oskrbijo z vitamini in popestrijo naš vsakdanji obrok pozimi in zgodaj spomladi, ko primanjkuje svežega sadja in zelenjave. Vredno si je vzeti nekaj časa in sami pripraviti zimske malte, na primer iz paprike, kumar in bučk - zelenjave, ki je na voljo poleti in jeseni. Okusne konzerve brez ojačevalcev okusa, pripravljene iz sezonskih sestavin, bodo okusen dodatek k vaši večerji. Dodatna prednost domačih konzerv je, da prihranite čas pri sestavljanju obrokov - kozarec preprosto odprite s svojo najljubšo marinado.
Vložena paprika za zimo - od paprike in kumar
Sestavine:
- Paprika - 2 kosa
- Kumare - 1 kg
- Čebula - 2 kosa
- Sladkor - 1 kozarec
- Voda - 3 kozarci
- Olje -1 skodelica
- Kis 10% - 2/3 skodelice
- Začimbe - lovorjevi listi in zrna popra
- sol - 1 žlica
Priprava:
- Zelenjavo temeljito sperite. Papriko očistimo iz semen in jo narežemo na trakove. Kumare olupite in jih nato narežite na rezine. Ko lupine olupimo in čebulo razpolovimo, jo po dolgem narežemo na tanko perje.
- Zelenjavo damo v skledo, solimo in premešamo.
- V lonec nalijemo vodo, dodamo sladkor, olje in začimbe - vse skupaj skuhamo in na koncu vlijemo kis. Dekantant zavremo.
- Našo zelenjavno solato damo v oparjene kozarce s prostornino 1 l. Vsak kozarec prelijemo z vročo slanico.
- Kozarce pasteriziramo 20 minut. Po ohladitvi hranite konzerve na hladnem.
Na enak način lahko pripravite na koščke narezano mešanico popra in bučk. Sestavo solate lahko spremenimo tudi tako, da njen okus obogatimo s česnom, gorčico, koriandrom ali nadomestimo žgan kis z na primer jabolčnim kisom. Vložena paprika je zelo okusna, s korenčkom in zeleno. Ali pa bi morda želeli tudi ta članek o gojenju čili paprike ?
