Matias se zelo pogosto uporablja v kulinariki. Zelo priljubljena jed je sled s sušenimi paradižniki, pripravljen na tradicionalen način ali začinjen. Preden pa začnemo pripravljati to sled iz sola, bi morali vedeti najboljši recept za pripravo sleda v paradižniku. Torej, poglejmo, kateri recepti za sled s sušenim paradižnikom so najboljši in enostavni za pripravo.
Če iščete več navdiha, si oglejte tudi članke o receptih tukaj .
Sledi v olju s sušenimi paradižniki
Matiasy so sledi, ki jih zelo pogosto uporabljamo v naši kuhinji. Slana solata na božični večer s peso, vloženi sled ali sled v olju s sušenimi paradižniki so jedi, pri katerih je za pripravo potrebna tudi mati. Torej, poglejmo, kako izgleda recept za sled v paradižniku.
Sestavine:
- 1,3 kg matij,
- 0,5 kg čebule,
- 0,6 kg suhega paradižnika,
- 3 žlice olja,
- 4 žlice jabolčnega kisa,
- 2 stroka česna,
- 2 lovorjeva lista,
- 4 zrna pimenta,
- 12 zrn obarvanega popra.
Dodate lahko tudi baziliko, posušen zeleni peteršilj in posušen lovaž.
Priprava:
- Sleda prelijte s hladno vodo in pustite eno uro.
- Po tem času sperite in posušite s papirnato brisačo.
- Matije narežemo na 2 cm trakove.
- Čebulo olupimo in narežemo na perje.
- V loncu segrejte olje, vanj položite čebulo in počakajte, da postane prosojna.
- Suhe paradižnike vzamemo iz olja, narežemo na trakove in dodamo čebuli.
- Vse pražimo približno 4 minute na majhnem ognju.
- Česen olupite, narežite na kocke in ga dodajte v ponev.
- Vse pražimo še 1-2 minuti.
- Po tem času odstavimo, da se ohladi.
- V ponev nalijte paradižnikovo olje, kis, lovorjev list, poper, začinite izbrane začimbe in vse premešajte.
- Paradižnikovo maso damo po plasteh, izmenično s sledom.
Ne pozabite, da ko je sled v vodi, po 30 minutah zamenjajte vodo z novo.
Sušeni paradižnik seveda ni le dodatek sledu. Oglejte si tudi ta članek o receptih za solato iz sleda in rdeče pese na božični večer .
Sledi s suhim paradižnikom
Drug recept za pripravo paradižnikovega kislega sleda je zelo preprost. In takšna sledova solata bo odličen dodatek k večerjam, a tudi kot prigrizek na družinskih zabavah. Poglejmo, kako izgleda priprava sleda v olju s suhim paradižnikom.
Sestavine:
- 1 kg filejev sleda,
- 1,5 kozarca suhega paradižnika s slanico,
- 1 kozarec posušenega paradižnikovega olja
- 4 čebule
- 6 žlic repičnega olja,
- 2 žlici balzamičnega kisa,
- 2 žlički origana
- 2 žlički bazilike,
- sveže mleti poper.
Če vam okus origana ali bazilike ni všeč, jih lahko preskočite.
Priprava:
- Sleda odcedimo in narežemo na trakove.
- Narezan sled damo v skledo in potresemo s poprom.
- Olupite čebulo, narežite na perje in dajte vroče repično olje do zasteklitve.
- Nato v ponev dodajte balzamični kis, baziliko, origano in premešajte.
- Paradižnik narežemo na majhne koščke, jih dodamo čebuli z oljem in premešamo.
- Sleda prelijte z vročim paradižnikom in premešajte.
- Odstavimo, da se ohladi.
Ne pozabite, da potem, ko se sled ohladi, shranite v hladilnik.
Sledi v paradižniku z rdečo čebulo
Sled v paradižniku z rdečo čebulo je še en način priprave filejev sleda. Rdeča čebula se zelo razlikuje od bele, ne samo po videzu, ampak tudi po okusu in aromi. Če bomo zato bolj uživali v uporabi rdeče čebule, bo ta recept kot nalašč za nas.
Sestavine:
- 0,5 kg nasoljenega sleda,
- 1 čajna žlička sladkorja,
- 1 čajna žlička provansalskih zelišč,
- 2 žlici balzamičnega kisa,
- 1 rdeča čebula,
- 20 suhih paradižnikov,
- 2 čilija,
- 1 lovorjev list,
- repično olje,
- sveže mleti poper.
Če ne maramo preveč pikantnosti, lahko slepu izpustimo dodajanje čilijev.
Kuhinjski dodatki po ugodnih cenah!
Priprava:
- Sleda vzamemo iz slanice, ga operemo pod hladno, tekočo vodo in damo v široko skledo.
- Fileje prelijte z vodo, tako da so popolnoma pokriti.
- Namakamo približno 2 uri.
- Po tem času preverite, ali je sled ves čas slan, in če je tako, ga pustite še pol ure.
- Suhe paradižnike narežemo na četrtine in jih damo v manjšo skledo.
- Čebulo olupimo, narežemo na kocke in damo na segreto olje v ponvi.
- Po približno 10 minutah dodajte suh paradižnik, čili poper, sladkor, provansalska zelišča, balzamični kis in barvni poper po okusu.
- Sleda vzamemo iz vode, ga posušimo v papirnatih brisačah in narežemo na manjše koščke.
- Vse sestavine nežno premešajte, jih dajte v kozarec in prelijte z oljem repičnega semena.
Ne pozabite, da morate med namakanjem sleda vodo vsaj dvakrat zamenjati z novo. Potem, ko sleda daste v kozarce, kozarec previdno zaprete in postavite v hladilnik za najmanj 2 dni, nato pa bo sled okusil po paradižniku.
Začinjen mariniran sled
Začinjena solata iz sleda je odlična ideja za izdelavo sleda za ljudi, ki radi občutijo pikantnejši okus v svojih jedeh. Takšna sledova solata bo kot nalašč za vsako priložnost in bo zagotovo všeč ljubiteljem pikantnejšega okusa. Torej, poglejmo, kako izgleda recept za začinjen sled s suhim paradižnikom.
Sestavine:
- 10 filejev sleda,
- 2 rdeči čili papriki,
- 1 čebula,
- 4 žlice zrnate francoske gorčice,
- 2 žlici balzamičnega kisa,
- približno 250 g suhega paradižnika,
- sveže mlet poper,
- repično olje,
- kup drobnjaka.
Drobnjak ni potreben, saj služi le za ustvarjanje boljših vizualnih učinkov.
Priprava:
- Sleda posušite, narežite na poljubno velike koščke in jih dajte v široko skledo.
- Sledu dodajte gorčico, tanko narezan čili in poper ter vse premešajte.
- Čebulo olupimo in narežemo na perje.
- Suhe paradižnike vzamemo iz kisle kumarice in jih narežemo na trakove.
- Sledu dodajte čebulo in paradižnik ter premešajte.
- Vse damo v kozarec, vlijemo balzamični kis, suho paradižnikovo olje in 4 žlice repičnega olja.
Če uporabljate slane sledi, jih pred uporabo ne pozabite namočiti. Po končanih delih na sledu ne pozabimo, da jih je treba vsaj 2 uri shraniti v hladilnik.
