Križnata zelenjava, ki vključuje tudi brokoli, je zelenjava, ki daje dragocena hranila. Jedi z brokolijem pripravljamo podobno kot jedi s cvetačo in šparglji. Zelenjava je malo kalorična - 100 g kuhane zelenjave je le 35 kcal, zato je okusna solata iz brokolija priporočljiva ljudem, ki skrbijo za vitko postavo. Nutricionisti priporočajo uživanje brokolija bolnikom, ki so prisiljeni slediti lahko prebavljivi dieti. Predstavljamo vam hitre in enostavne recepte za solato iz brokolija.
Če iščete več nasvetov in informacij, si oglejte članke o solatah in solatah tukaj.
Jedi z brokolijem - zdravstvene koristi okusne zelenjave
Brokoli (Brassica oleracea) včasih imenujejo zelena cvetača, čeprav lahko, glede na sorto, vrtnice brokolija obarvajo tudi vijolično, rožnato in celo belo. Zelenjavo nabiramo, ko so cvetovi dobro oblikovani, brsti pa se še niso razvili - cvetoči popki niso primerni za uživanje.
Brokoli vsebuje vitamine in minerale, pomembne za zdravje ljudi. V 100 g zelenjave najdemo obilo dragocenih sestavin:
- vitamini, zlasti C, A, K, B 9 (folna kislina) in B2 (riboflavin),
- minerali - kalcij, kalij, natrij, fosfor in železo ter organsko žveplo (sulforafan),
- ogljikovi hidrati, vlaknine, beljakovine in maščobe.
Iz brokolija lahko pripravimo veliko okusnih jedi. Zelenjava poleg svojega okusa pozitivno vpliva na naše zdravje. Doseči jih morajo ljudje, ki trpijo zaradi hipertenzije in želijo izboljšati učinkovitost sklepov in uživati v dobrem vidu. Priporočajo se bolnikom s sladkorno boleznijo, čirjem na želodcu in dvanajstniku. Verjame se, da ima brokoli tudi lastnosti proti raku. Ali pa bi morda želeli tudi ta članek o gojenju brokolija na vrtu ?
Sveža solata iz brokolija - najboljši recepti za zdravo in okusno jed
Hitra solata iz brokolija - najboljša za večerjo
Preden je brokoli na krožnikih, mora biti pravilno pripravljen. Najpomembnejše je skrbno pranje zelenjave, s katero se boste lahko znebili vidne umazanije - peska ali zemlje, pa tudi nevidne umazanije - mikroorganizmov in ostankov kemičnih fitofarmacevtskih sredstev. Gosenice se lahko skrijejo v vrtnice brokolija, zato je vredno zelenjavo potopiti v slano vodo, da se jih učinkovito znebite. Odstranimo lignirani del rezancev in velike liste. Majhne liste pustite med vrtnicami, ker vsebujejo veliko vitaminov. Brokoli na pari je najboljši način, da obdržite največ hranil.
Sestavine za solato za večerjo:
- brokoli - 1 kos.
- paradižnik - 2 kos.
- čebula - 1 kos
- majoneza - 1 žlica
- naravni jogurt - 1 žlica
- sol in poper - po okusu
Priprava:
- Po natančnem pranju brokoli razdelite na cvetke in ga zavrite v majhni količini rahlo osoljene vode ali kuhajte na pari - do mehkega.
- Kuhane cvetke damo na cedilo. Če brokoli skuhate v vodi, lahko iz juhe pripravite juho ali omako.
- Paradižnik potopite v vročo vodo in odstranite kožo. Narežemo jih na majhne kocke.
- Majhno čebulo, olupljeno iz lupin, narežemo tudi na kocke.
- Zelenjavo damo na krožnik.
- Preliv pripravimo v skodelici - majonezo zmešamo z jogurtom, začinimo s soljo in poprom.
- Preliv prelijte po zelenjavi in vse skupaj nežno premešajte.
Priporočene knjige z recepti za solate in solate
Lahka solata se lepo poda k mesnim jedem, testeninam in krompirju. Je malo kaloričen, zato je primeren za diete.
Okusna solata iz brokolija - šopek križne zelenjave s česnovo omako
Okusna solata z brokolijem in drugo križnico, lahko je ločen obrok ali dodatek k kosilu ali večerji.
Sestavine za solato s česnovo omako:
- brokoli - 25 gramov
- cvetača - 25 gramov
- Brstični ohrovt - 25 gramov
- Kitajsko zelje - 2 lista
- paradižnik - 2 kos.
- jajca - 2 kos
- majoneza - 5 žlic
- majhen naravni jogurt - 1 kos.
- česen v prahu - po okusu
- sol in poper - po okusu
Priprava:
- Brokoli in cvetačo temeljito operemo in ju kuhamo do mehkega, v malo slani vodi ali na pari.
- Brstični ohrovt očistite in ga dajte v vrelo slano vodo. Kuhamo do mehkega.
- Liste pekinškega zelja temeljito sperite.
- Jajca trdo kuhamo približno 8-10 minut. Za nekaj časa ga dajte v hladno vodo, nato ga olupite iz lupine in razdelite na četrtine ali osmine.
- Sperite paradižnik in ga razdelite na četrtine.
- V skodelici zmešajte majonezo z naravnim jogurtom, dodajte česen, sol in poper - po okusu. Česen omako z manj intenzivnim okusom lahko dobimo z dodajanjem približno ½ čajne žličke česna v prahu. Za pikantnejši okus dodajte 1 - čajno žličko česna, kot želite. Namesto česna v prahu lahko omako začinimo s svežim česnom (3 - 4 stroki), stisnjenim skozi stiskalnico.
- Na krožnik dajte sveže liste kitajskega zelja. Nanje damo - ločeno - brokoli, cvetačo in brstični ohrovt. Prelijemo ga s česnovo omako in okrasimo z jajci in paradižnikom.
Solata je najboljša v hladilniku 30 minut pred postrežbo.
Preprosta solata iz brokolija - z jajcem in paradižnikom
Hitra in enostavna za pripravo solata je lahko barvit dodatek za zajtrk ali kosilo, pa tudi ločena jed, po kateri bomo posegli med odmorom za obrok, v službi ali za večerjo - zaradi vitke postave. Barvita jed je videti čudovito tudi na banketni mizi, na primer kot okusen prigrizek, med družabnimi in družinskimi srečanji.
Sestavine za solato iz jajc, paradižnika in brokolija:
- brokoli - 1 kos.
- jajca - 3 kos.
- rdeča čebula - 1 kos
- češnjev paradižnik - 12 kosov.
- sol in poper - po okusu
- peteršilj - 1 šopek
- velik naravni jogurt
- limona - 1 žlica soka
- oljčno olje - 2 žlici
Priprava:
- Brokoli razdelimo na cvetke, jih temeljito operemo in polmehke skuhamo v slani vodi. Kuhane cvetove dajte v hladno vodo, ki bo zelenjavi ohranila sočno zeleno barvo.
- Jajca trdo kuhamo 8-10 minut. Dajte jih v hladno vodo, jih olupite z lupine in razdelite na četrtine.
- Češnjeve paradižnike razdelimo na polovice.
- Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.
- Na krožnik položite brokoli, nanje položite jajca in paradižnik, na vrh pa čebulo. Začinimo s soljo in potresemo s poprom - po okusu.
- V mešalniku zmešajte majonezo z jogurtom, dodajte limonin sok, olivno olje in drobno sesekljan peteršilj. Pripravljeno omako začinimo po okusu.
- Omako prelijte po brokolijevi solati z jajcem, paradižnikom in čebulo.
Hitra solata je najbolj okusna, če jo ohladimo v hladilniku.
Velikonočna solata z brokolijem - lahka jed za praznično mizo
Vsa družina se sreča za velikonočno mizo. Najpomembnejši praznik za kristjane je priložnost, da skupaj pojemo edinstvene jedi, med katerimi izstopajo spomladanske zelenjavne solate. Jajca - simbol oživitve življenja, zeleni brokoli in sončna koruza - so sestavine okusne božične solate, ki poudari okus tradicionalnih jedi.
Sestavine za božično solato:
- brokoli - 1 kos.
- koruza - 1 pločevinka
- jajca - 4 kos.
- majoneza - 3 žlice
- sončnična semena - 3 žlice
- bučna semena - 3 žlice
- sol in poper - po okusu
Priprava:
- Temeljito operemo cvetove brokolija in jih skuhamo v rahlo osoljeni vodi - do polmehkih. Dajemo jih v hladno vodo, da ohranijo lepo zeleno barvo.
- Jajca trdo kuhamo 8-10 minut. Dajte jih v hladno vodo, lupine olupite in razdelite na četrtine.
- Na krožnik damo brokoli in jajca. Dodamo koruzo. Začinite s soljo in poprom, nato nežno premešajte in dodajte majonezo.
- Na koncu solato potresemo še z bučnimi in sončničnimi semeni.
Velikonočna solata se odlično poda k kruhu kot dodatek prazničnim mesom in kot samostojna jed. Vredno ga je razstaviti, da je lahko tudi izvirna barvita dekoracija božične mize.
Zamrznjeni brokoli - hitra solata vsak dan in za praznike
Zamrzovanje zelenjave je najboljši način za njihovo konzerviranje. Zamrznjeni brokoli ohrani svoje hranilne lastnosti in se po okusu, vonju in barvi ne razlikuje od sveže zelenjave. Zamrznjena hrana vam omogoča hitro pripravo jedi, kar je še posebej pomembno, kadar nas obiščejo nepričakovani gostje ali pa na poti domov iz službe pozabimo na nakupovanje.
Sestavine za zamrznjeno solato iz brokolija:
- zamrznjeni cvetovi brokolija - 5-6 cvetov
- paradižnik - 2 kos.
- vložene kumare - 2 kos.
- jajca - 2 kos
- malo jogurta (ali anki skodelice smetane)
- drobnjak - 1 žlica sesekljanega drobnjaka
- sol in poper - po okusu
Priprava:
- Zamrznjene cvetove brokolija vlijemo v vrelo slano vodo in kuhamo do mehkega.
- Po ožganju paradižnik olupimo in narežemo na kocke.
- Vložene kumare narežemo na tanke rezine.
- Jajca trdo kuhamo 8-10 minut, jih damo v hladno vodo in jih olupimo iz lupine. Narežemo jih na kocke.
- Vse sestavine damo v skledo, začinimo s soljo in poprom ter kombiniramo med seboj z jogurtom (ali smetano).
- Končano solato potresemo z drobnjakom.
Preprosta zamrznjena solata iz brokolija je okusna predjed za kosilo in večerjo. Je malo kalorična, kar bodo cenili ljudje, ki skrbijo za vitko postavo.
