Če oskrbite domačo shrambo s konzervami za zimo, boste lahko pripravili okusne jedi, bogate s hranili, dragocenimi za zdravje. Kumare zasedajo pomemben položaj v našem jedilniku. Ko je sezona končana za svežo zelenjavo, nestrpno posežemo po kumaricah iz kumar - kornišonov ali vloženih kumar. Predstavljamo preprost in hiter recept za kumare v paradižniku.
Če iščete več nasvetov in informacij, si oglejte tudi članke o kumarah.
Kumare in paradižniki so mamljivi z okusom - kumarična solata za zimo
Žetev svežih kumar se konča septembra. V njihovem osvežilnem okusu smo lahko uživali celo poletje. Čeprav ne vsebujejo veliko vitaminov, jih cenimo zaradi nizke kaloričnosti in prisotnosti mineralov - kalija, fosforja in kalcija. Domače konzerve za zimo so način, kako popestriti svoj dnevni jedilnik z zdravimi dodatki k večerji ali sendvičem brez konzervansov.
Paradižnik je zelenjava, ki vsebuje veliko vitaminov, zlasti C, B, K in E. Minerali, ki jih vsebujejo, kot so kalij, kalcij, magnezij, železo in brom - pomagajo zniževati krvni tlak, pomirjujoče delujejo na živčni sistem in izboljšujejo delovanje srca. Paradižnikovi pripravki vsebujejo velike količine likopena - antioksidanta, zaradi katerega se telo počasneje stara.
Kombinacija svežih kumar in paradižnika v eni posodi ni priporočljiva, ker je v kumarah prisotna askorbinaza - encim, ki zmanjšuje učinek vitamina C. Izgubo dragocenega vitamina lahko preprečimo z dodajanjem oljčnega olja v solato ali s kisanjem z limoninim sokom ali kisom. Težava izgine, ko so sestavine solate vložene kumare ali ko ji dodamo kisanje kumar.
Recept za kumare v paradižniku - s paradižnikovo mezgo
Ciganske kumare odlikuje sladko-kisel okus, ki je bil značilnost poljske kuhinje že v starih časih.
Sestavine:
- sveže mlete kumare - 3 kg
- čebula - 50 gramov
- česen - 4 stroki
- paradižnikova mezga - 500 ml
- kis - 1/4 skodelice
- sladkor - skodelica
- olje - ½ kozarci
- sol - 1 žlica
- začimbe - za vsak kozarec: 3 zrna popra, 2 zrni pimenta, 1 lovorjev list
Priprava:
- Za solato izberemo zdrave in nepoškodovane kumare. Temeljito jih operemo. Ne lupimo ga.
- Suhe kumare narežemo na debelejše rezine in jih damo v skledo, ki ji dodamo čebulo - olupljeno in na kocke.
- Po mešanju sestavin jih potresemo s soljo in pustimo čez noč, da spustijo sok.
- Po preteku priporočenega časa zmešajte zelenjavo in odcedite sok.
- V kozici zavremo kis, sladkor, paradižnikovo mezgo in olje. To tekočino vlijemo v solato in jo premešamo. Če solata ni zelo vlažna, vlijemo malo precejenega soka.
- Pripravimo kozarce. Temeljito jih moramo umiti in popariti. V vsak kozarec nalijte začimbe in dodajte solato. Previdno privijte matice.
- Prezerviramo pasteriziramo približno 15 minut.
- Po ohladitvi lahko naše ciganske kumare odidejo v domačo shrambo.
Priporočeni kozarci in konzerve po ugodnih cenah!
Če imate raje bolj izrazite, začinjene okuse, lahko solati dodate več kisa. Okusna jed je popolna dopolnitev mesnih jedi, jedi za kosilo in večerjo. Dovolj je, da posežete po kislih kumaricah, da hitro pripravite učinkovit dodatek za zabavne sendviče. Recepti za ciganske kumare niso edini predlog. Če imate veliko vloženih kumar , si oglejte tudi ta članek o receptih gorčičnih kumaric .
Ciganske kumare za zimo - izviren recept po korakih
Tanke rezine kumar z dodatkom čebule, česna in pire so toplotno obdelane, kar omogoča, da se vsi okusi združijo v izjemno okusno celoto.
Sestavine:
- mlete kumare - 2 kg
- čebula - ½ kg
- česen - 4 stroki
- kis - ½ skodelice
- sladkor - skodelica
- olje - ½ kozarci
- sol - 2 ravni žlici
- paradižnikova mezga - 1 kozarec (190 g)
Priprava:
- Naberite kumare in za solato uporabite zdrave koščke. Olupimo jih in naribamo na tanke rezine.
- Čebulo olupimo in narežemo na perje. Kombiniramo jo s kumarami.
- Česen stisnite skozi stiskalnico in ga dodajte solati.
- Dodamo sol, sladkor, kis in olje - vse skupaj zmešamo.
- Pripravljena solata naj stoji eno uro in jo pokrije s krpo.
- Po preteku priporočenega časa damo solato v visok lonec. Nalijemo paradižnikovo mezgo in še enkrat vse temeljito premešamo.
- Vsebino lonca kuhajte približno 20 minut na majhnem ognju.
- Vročo solato damo v oparjene kozarce. Pasteriziramo jih 10 minut.
- Po ohladitvi lahko konzerve prenesemo v domačo shrambo.
Ciganske kumare s paradižnikovo mezgo so zelo občutljive. Sladko-kisla solata bo poudarila okus mesnih jedi, testenin in dodala značaj sendvičem. Vanjo lahko dodamo rdečo papriko, narezano na trakove, ki bo dodatno obogatila barvo in okus jedi. Ciganske kumare je vredno poskusiti.
