Razvoj poljske državnosti je tesno povezan s širjenjem krščanstva. Duhovništvo, ki je prišlo na srednjeveško Poljsko, je s seboj prineslo recept za pripravo vina, uporabljenega med sveto mašo. Za njegovo pridelavo je bilo treba ustanoviti samostanske vinograde, iz katerih so pridobivali sadje za grozdno vino. Sčasoma je vino našlo svoje mesto na posvetnih mizah. Domače vino je še danes priljubljeno. Preberite, kako narediti grozdno vino, da enostavno pridobite aromatično, okusno in zdravo domače vino.
Ali pa vas bodo morda zanimali tudi nasveti o gojenju in rezanju grozdja, zbrani v tem članku ?
Recept za vino iz temnega grozdja - sestavine in dodatki
Jeseni, ko je vinska trta prekrita z dobrim sadjem, je vredno poskusiti narediti vino. Temno vino iz grozdja odlikuje čudovita rubinasta barva, močna aroma in okusen okus. Poleg okusa ima tudi zdravstvene lastnosti, ki ugodno vplivajo na srce, prebavne procese in videz kože. Po vsakodnevnem pitju kozarca rdečega vina po raziskavah, ki so jih 40 let izvajali nizozemski znanstveniki, podaljšujemo življenje. Pitjem alkohola se morajo izogibati nosečnice in osebe, ki trpijo zaradi bolezni srca in ledvic. Če iščete več navdiha, si oglejte tudi te izdelke iz grozdja .
Sestavine za domače rdeče grozdno vino:
- temno grozdje - približno 15 litrov, zbranih iz grmovnic vrtne trte
- sladkor - 6 kg
- voda - kuhana, mineralna voda ni primerna
Če želite sami pripraviti domače vino, boste potrebovali posodo s fermentacijsko cevjo z zamaškom. Za dane deleže sestavin bo primeren 54-litrski dimljeni, tj. Debel natrijev stekleni balon, primeren za proizvodnjo in skladiščenje alkoholov. Dim damo v košaro, tako da ga lahko premikamo in stresemo vsebino, ne da bi poškodovali stekleno posodo. Vredno je imeti tudi lijak, ki bo olajšal namestitev mošta v greben, torej grozdje, zdrobljeno v kašo. Za merjenje koncentracije sladkorja v moštu uporabljamo merilnik vina. Glede na količino sladkorja bomo dobili suho, polsuho, sladko ali polsladko vino. Količina sladkorja določa tudi moč, ki jo bo imelo naše domače vino. Preverite tudi navdihe za tinkture, zbrane v teh člankih .
Nabirajte grozdje neposredno iz grmovja ali ga razrežite in nato poberite sadje. Pridelanega grozdja ne splaknemo, da ga ne bi prikrajšali za kvas, zahvaljujoč kateremu poteka proces vrenja. Bodite pozorni na čiščenje grozdja, npr. Pred polži, pajki itd. Naslednji korak je temeljito drobljenje grozdja. Lahko jih gnetete ročno (npr. V rokavicah za enkratno uporabo) ali z ročnim kompaktorjem za krompir. Nastalo celulozo rdečega grozdja - približno 12 litrov -, ki jo sestavljajo grozdni sok, lupine, celuloza in semena, delno vlijte v dim. V tem trenutku vam bo prav prišel lijak. Izredno pomembno je, da je gander čist. Zaradi nečistoč je vino lahko slabega okusa ali pa se preprosto zakisa. Če vas ta tema zanima, preberite tudičlanek o gojenju grozdja na Poljskem .
Najlepše vtičnice za tinkturo po izjemnih cenah!
Kako narediti vino iz grozdja - priprava in postrežba
Naslednji korak je priprava vode in sladkorja. Držimo se pravilnih razmerij - 5 litrov vode naj vsebuje 1,5 kg sladkorja. Vodo rahlo segrejte, da se sladkor temeljito raztopi, in jo vlijte v gander. Nato na črto košare, v katero je balon, dodajte vodo brez dodanega sladkorja. Prosti prostor bo sadju omogočil, da bo prosto fermentiral. Po temeljitem mešanju sestavin, kar naredimo s premikanjem košare, dim zapremo z zamaškom s fermentacijsko cevjo. V cevi mora biti voda.
Naslednji dan spustimo majhno količino vina in z merilnikom vina ocenimo njegovo sladkost. Rahlo sladko vino je treba sladkati, medtem ko je presladko - razredčeno z vodo. Tako se začne fermentacija. In kako narediti vino iz grozdja določene moči? Če postopek fermentacije traja približno 3 tedne, bomo dobili lahko grozdno vino. Po približno 12 tednih bomo dobili močnejše vino. Dim postavite na varno, pri sobni temperaturi. Po priporočenem času, ko iz fermentacijske cevi ne izhajajo plini, vino odcedimo in sadje odstranimo z grebena. Posodo speremo in vanj vlijemo hišno vino, ki ga je zdaj treba razjasniti. Nalijte ga v temne steklenice in ga hranite na hladnem vsaj 6 mesecev. Dlje kot čaka vino iz grozdja, da ga poskusimo,bolje bo. Če vas vinogradništvo zanima,preberite tudi ta članek o pergolah .
Vino je treba hraniti ležeče s pluto, potopljeno v tekočino, ki ščiti vino pred vremenskimi vplivi. Preden je naše vino na mizi, ga je vredno preliti v dekanter, v katerem bo v celoti razkril svojo čudovito barvo. Preden jih postrežemo, jih ohladimo na temperaturo približno 18 stopinj Celzija. Primerni kozarci za rdeče vino so tisti z veliko in zajetno skledo in visokim steblom. Rdeča suha in polsuha vina postrežemo z prigrizki in mesnimi jedmi. Kot nalašč kot dodatek jedi iz sira in gob. Rdeča, polsladka in sladka vina bodo čudovito poudarila okus sladic, sladoleda in domačega peciva. Postrežemo jih lahko tudi s kavo, po možnosti grenko.
