Tinkture vsebujejo sestavine, dragocene za naše zdravje. Stoletja so bila osnovna oprema domačih kompletov za prvo pomoč, saj so verjeli, da so prava rešitev za različne bolezni. Najbolj priljubljene so sadne tinkture. V tem članku bomo predstavili recepte za kutine, torej tinkturo na žganju, in za kutinovo vino iz sadja japonske kutine in navadne kutine.
Ali pa vas bo v tem članku zanimala tudi tinktura kutin in njen recept?
Preden uporabite recept za tinkturo v praksi
Za pripravo tinkture iz kutine ali sadja kutine potrebujete ustrezno opremo:
- gander s širokim vratom,
- oster nož za mletje sadja,
- lijake in filtrirni papir,
- temne steklenice, v katerih bo tinktura dozorela.
Najpomembnejša sestavina tinkture je seveda sadje.
- Poljske vrtove pogosto obišče navadna kutina, Cydonia oblonga, za katero so značilni veliki, rumeno obarvani plodovi v obliki jabolk. Surove kutine so trpkega okusa, vendar so odlična surovina za domače izdelke.
- Za pripravo kutin je primeren plod Chaenomeles japonica - japonske kutine, ki daje veliko sadja, ki spominja na jabolka. Sadje, zamenjano za kutino, ima prijeten vonj. Če iščete več navdiha, si oglejte tudi članke o tinkturah, zbrane tukaj .
Pomembno je, da izberete sadje. Biti morajo popolnoma zreli, brez znakov poslabšanja stanja. Sveže sadje bomo prelili s 70% žganjem. Pripravljena alkoholna tinktura ima poleg okusa tudi zdravilne lastnosti. Vsakodnevno pitje kozarca pozitivno vpliva na delovanje prebavnega sistema, znižuje krvni tlak, krepi srce in povečuje odpornost proti okužbam ter omogoča učinkovit boj proti prostim radikalom.
Recept za tinkturo - korak za korakom
1. korak - tinktura kutin - priprava sestavin:
Če želite pripraviti tinkturo sadja kutine ali japonske kutine, boste potrebovali naslednje sestavine:
- 2 kg zrelega sadja,
- 1 pomaranča,
- 35 gramov sladkorja,
- 1 liter kakovostne vode, npr. Negazirana ali namizna voda. Vodo zavremo in odstavimo, da nastane oborina. Najbolje je, da ga filtriramo skozi papir za papir. Voda iz pipe lahko negativno vpliva na okus tinkture,
- 10 ml temnega ruma,
- 1 liter žganja z močjo 70%.
2. korak - metoda priprave
Sadje operemo, olupimo in narežemo semena. Dajte jih v posodo, prelijte z vodo in pokrito kuhajte približno 45 minut. Iz ohlajenega sadja iztisnite sok v sokovniku. Ali pa vas bo morda zanimal tudi članek z recepti za brusnično tinkturo ?
Dodamo sladkor in sok segrevamo, dokler se ne raztopi. Nalijte rum in žganje. Vse skupaj nalijte v gander in ga za približno 3 tedne postavite na hladno. Plovilo občasno pretresemo.
Korak 3. - zorenje tinkture
Dodamo pomarančno lupino v gander in vlijemo sok, iztisnjen iz pomaranče. Liker iz kutin ponovno pustimo na hladnem, da zori mesec dni. Po enem mesecu filtriramo končano pijačo in jo natočimo v temne steklenice. Tinktura kutine ali sadja kutine je sicer pripravljena za uživanje, vendar jo je vredno poseči po večmesečnem staranju, ko dobi najboljši okus.
Pripomočki, potrebni za pripravo tinktur po ugodnih cenah!
Končane tinkture kutin in kutin imajo zlato barvo, zelo prijetno aromo in blag okus. Najboljši okus ima, ko se ohladi na približno 12 stopinj Celzija. V tem članku si oglejte tudi recept za ingverjevo tinkturo .
Vino iz kutin - domači recepti
Iz plodov navadne kutine ali japonske kutine lahko dobimo čudovito aromatično vino, svetle barve in prijetnega subtilnega okusa z jakostjo približno 13%. Za pripravo 5 litrov vina boste potrebovali naslednje sestavine:
- 3 kg zrelega sadja,
- 2 kg sladkorja,
- vinski kvas in 2 g hranilne raztopine za vinski kvas.
Naberite sadje kutin, poškodovane pa zavrzite. Narežemo na koščke in odstranimo kamne. Sadje damo v posodo, prelijemo z vrelo vodo in nekaj časa kuhamo. Ko spustijo sok, po ohladitvi dobljeni mošt vlijemo v steklenico in tropino ponovno zalijemo z vrelo vodo. Po ohlajanju odcejeni sok vlijemo v steklenico mošta, dodamo polovico sladkorja in dolijemo mlačno vodo, če imamo manj kot 5 litrov vsebine. Dodamo raztopino kvasa in hranil. Vse zmešajte in postavite na toplo mesto za fermentacijo. Po 10 dneh dodajte preostali sladkor in dodajte vodo. Postopek bo trajal 1-3 tedne, odvisno od temperature okolice in vrste uporabljenega kvasa. Odprto steklenico je treba občasno pretresati. Žuborenje in pena na površini sta znaka pravilno potekajočega procesa.Preden onesnaženje pride v notranjost, valj pritrdimo z gazo in ga pritrdimo z elastičnim trakom ali vrvico. Ali pa vas bo morda tudi zanimalota članek o tinkturi hrušk ?
Naslednja faza fermentacije je tiha fermentacija, zaradi katere po približno enem mesecu ne izpustijo plini, pena izgine in sadje pade na dno steklenice. Steklenice ne stresajte, da usedlina ostane na dnu. Čisto, bistro vino vzamemo iz usedline z gumijasto cevjo, ki se konča s stekleno cevjo, do spodaj določene grebenske ploščice. Vino ne sme priti v stik z zrakom. Grebensko ploščico zamašite z pluto in jo pustite v hladnem in temnem prostoru. Po treh mesecih lahko vino natočimo še drugič. Vse nalijemo v poparjene steklenice, ki jih pritrdimo z zamaški. Po letu staranja bo vino iz kutin okusno in bo dalo prijetno aromo.
