Sladke, dišeče, privlačne, z edinstveno rdečo barvo ... jagode so zagotovo eno naših najljubših sadežev. Na srečo se dobro shranijo, zato se v vsaki shrambi pojavijo jagodne konzerve. Letos se odločite za pripravo domačih konzerv iz teh sadežev. Najbolje je, da imamo takoj večjo zalogo, tako okusno je, da nekaj kozarcev ne bo dovolj za zimo.
Če iščete več navdiha, si oglejte tudi tukaj zbrane članke o konzervah.
Jagodne konzerve: marmelada, marmelada ali konzerva?
Komaj se kdo vpraša, zaradi česar so te jagodne konzerve drugačne. Morda se zdi, da so razlike le v načinu priprave, pa tudi v okusu in teksturi. Jagodna marmelada je pripravljena iz pretlačenega sadja, zanjo lahko uporabimo vse vrste jagod. Marmelada je narejena iz sadnih polovic s sladkorjem, njihova velikost in vrste tukaj niso pomembne. Marmelada je nekoliko bolj zapletena, traja veliko dni, da jo pripravimo, vendar se zanjo najpogosteje uporabljajo slive.
Tako jagodna marmelada, marmelada kot slivova marmelada so resnično okusni, vendar je vredno poskusiti narediti marmelado. Tradicionalni recepti so precej zapleteni, vendar se jih res splača preizkusiti. Ima najgloblji, najslajši in najbolj saden okus. V preteklosti je domača marmelada veljala za prefinjeno poslastico, zelo izpopolnjen dodatek čaju ali sladici, ki so jo jedli s piškoti. Pripravljen je bil le iz najlepših sadežev, z veliko skrbnostjo in zavzetostjo. Vredno je ponoviti, ker je okus res nenavaden. Oglejte si tudi ta članek z recepti za jagodne konzerve za zimo .
Korak za korakom recept za jagodno marmelado
Jagodno marmelado že stoletja izdelujejo po starem, zelo starodavnem receptu. Najdemo ga v kuharskih knjigah in vodnikih za gospodinje iz 18. stoletja. Tradicionalni recept za jagodno marmelado je predvideval uporabo 1 kg sladkorja na 1 kg sadja. In to je vsaj! Jagodna marmelada zahteva naslednje sestavine:
- 1-1,5 kg sladkorja,
- 1 kg jagod,
- 400 ml vode.
Domača marmelada temelji na sladkornem sirupu. Morala bi biti sladka in močno zmanjšana. Z lahkoto lahko preverite, ali je pripravljen - le z žlice ga prelijte na krožnik. Če se vleče, je dovolj sladkega, če ne, pa morate zmanjšati količino vode.
- Sladkorni sirup pripravimo v ravnem, širokem loncu ali veliki ponvi. Sladkor vlijemo v vodo in kuhamo toliko časa, da nastane dokaj gosta zmes.
- Med kuhanjem z žlico zajemite peno, ki nastane na površini vode, tako imenovano olupino.
- V sirup vlijemo izbrane, olupljene jagode. Večje lahko razrežemo na polovice ali četrtine.
- Sirup mora biti zelo vroč. Vrenje se lahko ustavi le za trenutek, ko dodajate sadje.
- Jagode približno 10 minut kuhamo v sirupu na močnem ognju.
- Lonec za 2-3 minute odstavimo z ognja, nato pa še enkrat zavremo. To ponovite 3-4 krat.
- Lonec zadnjič pristavimo na majhen ogenj in ga ponovno kuhamo približno 10 minut.
Tako pripravljena marmelada bo sladka in bistra, sadje v njej pa bo praktično celo, kar izgleda odlično. Domače marmelade ni treba pasterizirati, le kozarec nalijte v kozarce in jih postavite na glavo. Ali pa bi morda želeli tudi ta članek z recepti za konzerviranje črnega ribeza ?
Priporočeni kozarci po najboljših cenah!
Jagodna marmelada z limoninim sokom korak za korakom
Dandanes jagodne konzerve izdelujejo veliko pogosteje v nekoliko sodobnejši obliki. Njihova sladkost je omejena z dodajanjem trsnega sladkorja ali majhne količine ksilitola namesto sladkorja. Dobro je uporabiti limonin ali limetin sok.
- 2,5 kg jagod,
- 1 kg sladkorja,
- sok 2 limon ali 3 limete.
Recept ni zapleten, vendar zahteva malo potrpljenja. Čas za marmelado si morate nameniti zjutraj in zvečer, same jagode pa je treba pripraviti dan prej.
- V skledo nalijte sadje in ga prelijte s sladkorjem. Dodajte limonin ali limetin sok. Zmešajte.
- Pustite sadje čez noč.
- Sadje damo v velik lonec, tako da traja približno 1/3 višine, in vklopimo srednje močan ogenj.
- Kuhajte ob stalnem mešanju, dokler se sladkor ne raztopi. Ne pustite, da sadje razpade. Optimalni čas kuhanja je 30 minut.
- Marmelado pustimo v pokriti posodi in sadje po nekaj urah spet prepražimo. Po nekaj minutah so pripravljeni.
Tako pripravljena jagodna marmelada je veliko manj sladka, bolj podobna marmeladi po okusu. Daj ga v kozarce. Če vstavite vroče konzerve, jih ni treba pasterizirati. Sadju lahko dodate nekaj limonine lupine. Zahvaljujoč temu bodo jagode dobile svojo nenavadno aromo in bodo bolj kislega okusa. Oglejte si tudi ta članek o receptih za jabolčne konzerve .
