Domačih češnjevih konzerv, kot sta kompot ali marmelada, ni težko pripraviti in vam vzamejo zelo malo časa. Sladko-kisle češnje, zaprte v kozarec za zimo, so največja poslastica, o kateri sanjate v hladnih dneh. Češnjev džem je sicer nekoliko višja šola vožnje, vendar se splača poskusiti. Predlagamo, kako narediti marmelado v tej najbolj tradicionalni različici.
Če iščete več navdiha, si oglejte tudi tukaj zbrane članke o konzervah.
Češnjeva marmelada, marmelada ali češnjeva marmelada?
Čeprav se izraza, kot sta marmelada in konzerva, počasi začneta uporabljati zamenljivo, sta tradicionalno obe konzervi pripravljeni drugače. Češnjeva marmelada velja za najplemenitejšo, saj je v osnovi sestavljena samo iz sadja, sladkorja in vode. Pripravljen je na osnovi sladkornega sirupa, ki izboljša okus sadja. Je sladka in gosta, v njej je skoraj vse sadje.
Po drugi strani pa marmelado kuhamo, dokler sadje ne razpade. Je bolj voden in se dobro širi. Pogosto se ji dodajo različne vrste fiksirjev in zgoščevalcev, včasih je v tej vlogi tudi sladkor. Češnjev džem pripravimo na podoben način, vendar je bolj gost in lažji za mazanje. Tradicionalni so recepti za vse domače češnjeve konzerve. Pripravljeni so bili pred stoletji in v tej zadevi se ni nič spremenilo - najbolj konzervativni, z najmanj kemikalijami, ki so jih postregli na žlahtnih mizah, so še vedno najboljši za nas. Ali pa bi morda želeli tudi ta članek z recepti za konzerviranje črnega ribeza ?
Češnjeva marmelada - navdihujoč recept
Recept za češnjevo marmelado - sestavine
Za pripravo okusne, dišeče in zelo sladke češnjeve marmelade vam ni treba preveč. Takšnemu tradicionalnemu sadju ne dodajajo nobenega drugega sadja in ne dodajajo nobenih začimb. Shranjujte ga lahko dolgo časa in se ne sme posahniti. Vendar je vredno vedeti, da je češnjeva marmelada precej zamudna in morate biti potrpežljivi.
Češnjeva marmelada vsebuje samo tri sestavine (delež na 1 kg sadja):
- češnje,
- 750 g sladkorja,
- približno 60 ml vode.
Češnjev džem lahko naredimo iz vseh sort češenj, vendar se uporabijo najlepši in največji plodovi. Na Poljskem je najpogosteje uporabljena znana „Lucyna“ ali zelo priljubljena „Łutówka“. Oglejte si tudi ta članek o receptih za jabolčne konzerve .
Priporočeni kozarci po najboljših cenah!
Priprava sadja
Priprava sadja je eden od elementov, zaradi katerih je češnjev džem tako naporen. Medtem ko lahko kompot pripravimo s semeni (ali še bolje), je treba vse sadje izkoščičiti za marmelado.
Češnjeva marmelada vsebuje samo sadje brez semen. To je precej zamudno in, umazano delo. Češnje izkoščičimo z žlico ali posebno napravo. Če želite za zimo pripraviti večje zaloge, se prepričajte, da dobite sveder - gre za mehansko napravo, ki postopek pospeši. Sadje je treba dobro očistiti in razvrstiti. Ali pa vas bo morda zanimal tudi ta članek z recepti za češnjevo tinkturo ?
Kako narediti češnjevo marmelado - recepti in priprava
Tudi češnjeva marmelada je med pripravo precej zamudna. To običajno traja dva dni. Najprej sadje vlijemo v stekleno ali kovinsko skledo in ga pokrijemo s polovico sladkorja. Potem bodo začeli sproščati sok. Vredno jih je postaviti čez noč v hladen prostor ali v hladilnik. Šele naslednji dan lahko začnete pripravljati marmelado.
- Pripravite sladkorni sirup. V velikem, dokaj ravnem loncu zavremo vodo s preostankom sladkorja in kuhamo toliko časa, da se zgosti in se sladkor popolnoma raztopi.
- Vse sadje vlijemo v vreli, vreli sirup, skupaj s sokom, ki so ga spustili čez noč.
- Kuhajte, občasno premešajte.
- Vsakih nekaj minut potresite lonec / ponev. Zahvaljujoč temu se češnje ne bodo držale dna.
- Kuhanje traja približno 1,5 ure. Marmelade so pripravljene, ko se sadje začne prekuhati. Tega se ne sme dovoliti - morali bi biti celi in sijoči.
Tako pripravljeno marmelado je seveda treba redno okusiti - najbolj vroča. Takoj ga lahko uporabite kot nadev za zvitke kvasovk. Lahko ga tudi pasterizirate za zimo. Zelo vročo marmelado nalijemo v majhne kozarce in postavimo na glavo, da se ujame. Potem vam ni treba vreti kozarcev. Prva dva dni je treba marmelado prekriti s krpami. Oglejte si tudi ta članek o receptih za češnjeve konzerve .
