Kaczka może być soczysta, chrupiąca, aromatyczna i rozpływająca się w ustach. Nie jest to jednak takie proste. Tajemnica tkwi w odpowiedniej marynacie. Dowiedz się, jak ją przygotować krok po kroku. Przedstawiamy trzy najlepsze przepisy na kaczkę.
Jeśli szukasz więcej porad i informacji, sprawdź także zebrane w tym miejscu artykuły o marynatach.
Marynata do kaczki z sosem sojowym
Jak zamarynować pierś z kaczki? Najlepszym rozwiązaniem jest przygotowanie jej na nieco azjatycki sposób. Sos sojowy wspaniale sprawdza się do kaczki, w ten sam sposób może powstać marynata do karczku lub marynata do żeberek.
- 2 piersi z kaczki,
- 1 łyżka sosu sojowego,
- ½ łyżeczki czosnku,
- 1 łyżka płynnego miodu,
- ½ łyżeczki lubczyku,
- 1 łyżeczka majeranku,
- 2 łyżki oleju,
- ½ łyżeczki imbiru,
- pieprz i sól do smaku
Kaczka powinna marynować się chociaż kilka godzin, żeby nabrała smaku i aromatu. Dzięki temu mięso będzie bardziej kruche i zdecydowanie bardziej delikatne w smaku. Mięso przygotowuje się w piekarniku. Piecze się je pod przykryciem lub w foliowym rękawie.
- Umyj kaczkę.
- Przygotuj marynatę – wymieszaj płynne elementy, dodaj przyprawy.
- Natrzyj piersi kaczki ze wszystkich stron.
- Przełóż mięso do pojemniczka, zakryj talerzykiem i wstaw do lodówki.
- Čas kisanja mora biti vsaj 4-5 ur. Najbolje je, da ga pustite čez noč.
- Čas kuhanja je približno 1 ura na kilogram mesa.
Namig: Uporabite lahko sojino omako z nizko vsebnostjo natrija, da bo meso manj slan in bolj zdravo.
Marinirana pečena raca z jabolkom - recept
V čem kisati raco? To meso je kot nalašč za kombiniranje s sadnimi, sladkimi okusi. Tako marinirano meso lahko postrežemo z brusnično marmelado ali katerim koli podobnim dodatkom k mesu. Pražena raca, marinirana v sadju, je čudovita jed za praznično mizo.
- 2 račji prsi,
- 1 sočno jabolko,
- 2 žlici ribezove marmelade,
- 3 žličke medu
- 1 čajna žlička vode
- 1 čajna žlička popra, sladke paprike in soli
Recept je primeren tudi kot marinada za srnjad, vendar bo raca najboljša izbira. Tako pripravljeno meso je treba peči v pečici, lahko pa tudi v ponvi. Odličnega okusa je s konzervami, pečenim krompirjem ali nežnim zelenjavnim pirejem.
- Operite račje prsi.
- Pripravite marinado - marmelado zmešajte z medom in vodo. Dodajte začimbe.
- Jabolko olupite in narežite na majhne koščke.
- Meso obrišite z marinado na obeh straneh. Pokrijte s koščki jabolk.
- Meso in jabolko dajte v posodo. Pokrito postavite v hladilnik.
- Mariniranje mesa naj traja vsaj 4-5 ur.
- Čas pečenja je 1,5 ure. Raca je pečena z jabolki.
Nasvet: če želite meso kuhati v ponvi, ga nekaj časa pražite na maslu ali mešanici masla in olja. Nato jih zalijte z juho in dušite približno 30-40 minut na majhnem ognju skupaj z jabolki, ki bodo počasi postala mehka in sladka. Ali pa bi morda želeli tudi ta članek o receptih za piščančje marinade ?
Marinada iz pekinskih rac v zeliščih
Tu je recept, kako pripraviti celo pekinško raco v pečici. Narejena je takoj z dodatkom zelenjave. Marinada je zelo zeliščna, zaradi česar ima meso edinstveno aromo in zanimiv okus. Raca je kot nalašč za božič - ena je dovolj za večerjo za vso družino. Zanj pripravite solato ali solato z oreščki in pomarančami, bo popolna.
- 1 raca,
- 8 majhnih krompirjev,
- 2 čebuli,
- 4 korenja (velika),
- 3 žlice olja,
- 4 stroki česna,
- 2 žlički mlete sladke paprike,
- 1 čajna žlička mlete pekoče paprike,
- 1 čajna žlička provansalskih zelišč,
- 1 čajna žlička timijana,
- 200 g svežega ali posušenega majarona,
- ½ žlička črnega popra
- malo soli po okusu
Raca je pripravljena s kožo, marinada pa bo hrustljava in zelo okusna. Meso lahko pripravimo v pečici v enolončnici ali na pekaču ali celo na ražnju.
- Raco temeljito operite znotraj in zunaj. Odstranite odvečno maščobo.
- Pripravite marinado: združite vse tekoče sestavine in dodajte začimbe.
- Česen olupite, potlačite skozi stiskalnico in dodajte marinadi.
- Mešajte, dokler ne dobite homogene konsistence.
- Raco podrgnite z marinado na vsaki strani in na sredini.
- Pokrijte s prozorno folijo in hladite najmanj 4 ure, najbolje čez noč.
- Olupite zelenjavo, narežite na koščke.
- Raco damo v pekač, okoli nje razporedimo zelenjavo.
- Po vrhu potresemo s soljo in poprom. Prelijemo z marinado, ki ostane čez noč.
- Pečemo približno 1,5 ure pri 180 stopinjah.
Nasvet: Raco postrezite s peso in pečeno zelenjavo. Če želite bolj hrustljavo skorjo, meso pokrijemo 40 minut, nato ga odkrijemo in še naprej pečemo pri nekoliko višji temperaturi.