Marynata do kaczki krok po kroku - 3 sprawdzone przepisy

Kaczka może być soczysta, chrupiąca, aromatyczna i rozpływająca się w ustach. Nie jest to jednak takie proste. Tajemnica tkwi w odpowiedniej marynacie. Dowiedz się, jak ją przygotować krok po kroku. Przedstawiamy trzy najlepsze przepisy na kaczkę.

Jeśli szukasz więcej porad i informacji, sprawdź także zebrane w tym miejscu artykuły o marynatach.

Marynata do kaczki z sosem sojowym

Jak zamarynować pierś z kaczki? Najlepszym rozwiązaniem jest przygotowanie jej na nieco azjatycki sposób. Sos sojowy wspaniale sprawdza się do kaczki, w ten sam sposób może powstać marynata do karczku lub marynata do żeberek.

  • 2 piersi z kaczki,
  • 1 łyżka sosu sojowego,
  • ½ łyżeczki czosnku,
  • 1 łyżka płynnego miodu,
  • ½ łyżeczki lubczyku,
  • 1 łyżeczka majeranku,
  • 2 łyżki oleju,
  • ½ łyżeczki imbiru,
  • pieprz i sól do smaku

Kaczka powinna marynować się chociaż kilka godzin, żeby nabrała smaku i aromatu. Dzięki temu mięso będzie bardziej kruche i zdecydowanie bardziej delikatne w smaku. Mięso przygotowuje się w piekarniku. Piecze się je pod przykryciem lub w foliowym rękawie.

  1. Umyj kaczkę.
  2. Przygotuj marynatę – wymieszaj płynne elementy, dodaj przyprawy.
  3. Natrzyj piersi kaczki ze wszystkich stron.
  4. Przełóż mięso do pojemniczka, zakryj talerzykiem i wstaw do lodówki.
  5. Čas kisanja mora biti vsaj 4-5 ur. Najbolje je, da ga pustite čez noč.
  6. Čas kuhanja je približno 1 ura na kilogram mesa.

Namig: Uporabite lahko sojino omako z nizko vsebnostjo natrija, da bo meso manj slan in bolj zdravo.

Marinirana pečena raca z jabolkom - recept

V čem kisati raco? To meso je kot nalašč za kombiniranje s sadnimi, sladkimi okusi. Tako marinirano meso lahko postrežemo z brusnično marmelado ali katerim koli podobnim dodatkom k mesu. Pražena raca, marinirana v sadju, je čudovita jed za praznično mizo.

  • 2 račji prsi,
  • 1 sočno jabolko,
  • 2 žlici ribezove marmelade,
  • 3 žličke medu
  • 1 čajna žlička vode
  • 1 čajna žlička popra, sladke paprike in soli

Recept je primeren tudi kot marinada za srnjad, vendar bo raca najboljša izbira. Tako pripravljeno meso je treba peči v pečici, lahko pa tudi v ponvi. Odličnega okusa je s konzervami, pečenim krompirjem ali nežnim zelenjavnim pirejem.

  1. Operite račje prsi.
  2. Pripravite marinado - marmelado zmešajte z medom in vodo. Dodajte začimbe.
  3. Jabolko olupite in narežite na majhne koščke.
  4. Meso obrišite z marinado na obeh straneh. Pokrijte s koščki jabolk.
  5. Meso in jabolko dajte v posodo. Pokrito postavite v hladilnik.
  6. Mariniranje mesa naj traja vsaj 4-5 ur.
  7. Čas pečenja je 1,5 ure. Raca je pečena z jabolki.
Pečena raca z jabolki, pa tudi marinada iz rac in recepti zanjo

Nasvet: če želite meso kuhati v ponvi, ga nekaj časa pražite na maslu ali mešanici masla in olja. Nato jih zalijte z juho in dušite približno 30-40 minut na majhnem ognju skupaj z jabolki, ki bodo počasi postala mehka in sladka. Ali pa bi morda želeli tudi ta članek o receptih za piščančje marinade ?

Marinada iz pekinskih rac v zeliščih

Tu je recept, kako pripraviti celo pekinško raco v pečici. Narejena je takoj z dodatkom zelenjave. Marinada je zelo zeliščna, zaradi česar ima meso edinstveno aromo in zanimiv okus. Raca je kot nalašč za božič - ena je dovolj za večerjo za vso družino. Zanj pripravite solato ali solato z oreščki in pomarančami, bo popolna.

  • 1 raca,
  • 8 majhnih krompirjev,
  • 2 čebuli,
  • 4 korenja (velika),
  • 3 žlice olja,
  • 4 stroki česna,
  • 2 žlički mlete sladke paprike,
  • 1 čajna žlička mlete pekoče paprike,
  • 1 čajna žlička provansalskih zelišč,
  • 1 čajna žlička timijana,
  • 200 g svežega ali posušenega majarona,
  • ½ žlička črnega popra
  • malo soli po okusu

Raca je pripravljena s kožo, marinada pa bo hrustljava in zelo okusna. Meso lahko pripravimo v pečici v enolončnici ali na pekaču ali celo na ražnju.

  1. Raco temeljito operite znotraj in zunaj. Odstranite odvečno maščobo.
  2. Pripravite marinado: združite vse tekoče sestavine in dodajte začimbe.
  3. Česen olupite, potlačite skozi stiskalnico in dodajte marinadi.
  4. Mešajte, dokler ne dobite homogene konsistence.
  5. Raco podrgnite z marinado na vsaki strani in na sredini.
  6. Pokrijte s prozorno folijo in hladite najmanj 4 ure, najbolje čez noč.
  7. Olupite zelenjavo, narežite na koščke.
  8. Raco damo v pekač, okoli nje razporedimo zelenjavo.
  9. Po vrhu potresemo s soljo in poprom. Prelijemo z marinado, ki ostane čez noč.
  10. Pečemo približno 1,5 ure pri 180 stopinjah.

Nasvet: Raco postrezite s peso in pečeno zelenjavo. Če želite bolj hrustljavo skorjo, meso pokrijemo 40 minut, nato ga odkrijemo in še naprej pečemo pri nekoliko višji temperaturi.