Marinada za govedino - 5 preizkušenih receptov korak za korakom

Marinada iz govejega mesa je nujna. Za razliko od drugega mesa je govedina precej trda, zato mora malo ležati v marinadi, da se razpusti in zmehča. Ugotovite, kako narediti odlično govejo marinado!

Za več nasvetov in informacij si oglejte tudi članke o kumaricah tukaj.

Univerzalna marinada za govedino

Najbolj univerzalni recept za govejo marinado je medeno-gorčična kumarica. Te sestavine so odlične kot kisla kumarica za svinjino, pa tudi marinada za rebra ali svinjski vrat na žaru in celo za ribe. Vendar je v primeru govedine popolna. Sladka in začinjena kombinacija okusov naredi govedino nežno in edinstveno. Tako lahko meso marinirate za katero koli predelavo - lahko ga ocvrte, dušite in pečete. Tu je recept za 1,5 kg mesa:

  • 2 žlici medu, po možnosti večcvetnega ali repičnega,
  • 2 žlici katere koli gorčice,
  • 2 žlici oljčnega olja,
  • 1 žlica vode
  • sol, poper, posušena rdeča paprika,
  • 1 žlica poljubnih zelišč (po možnosti majarona)

Priprava marinade ne traja dolgo. Kumarica za meso pa naj na njem ostane še dolgo. Minimalni čas mariniranja je 4 ure, meso pa je priporočljivo pustiti čez noč. Zahvaljujoč marinadi bo jed nežna, sočna in sladka. Če dodate ostrejšo gorčico, bo meso dobilo še bolj izrazit značaj. Po gorčici lahko posežete tudi z gorčičnimi kroglicami.

  1. Med zmešajte z olivnim oljem, če kristalizira, takoj dodajte vodo.
  2. Dodamo gorčico in premešamo.
  3. Dodajte nekaj zelišč in začimb.
  4. Marinado namažite po mesu z vseh strani.
  5. Marinirano meso prestavite v posodo ali skledo, ga pokrijte s folijo in hladite vsaj 4 ure.

Mariniranje govedine za pečenko

Mariniranje govedine z zelišči

Pravzaprav je govedino najbolje pripraviti z zelišči. Po njihovi zaslugi bo pečenka čim bolj aromatična in okusna. Uporabite lahko tako posušena kot sveža zelišča. Slednje seveda rabite nekoliko več, ker so manj intenzivni. Recept za 1 kg mesa:

  • 1 čajna žlička majarona,
  • 1 čajna žlička bazilike,
  • 1 čajna žlička timijana,
  • 1 čajna žlička posušenega peteršilja,
  • ½ žlička pekoče paprike
  • ½ žlička popra
  • ½ žlička soli
  • 2 žlici oljčnega olja,
  • 1 strok česna

To je ena najpreprostejših marinad. Iz sestavin nastane gosta pasta, ki jo lahko nanesete na različne vrste mesa. Zelo dobro se ujema z govedino, zlasti za entrecote.

  1. Vsa zelišča zmešajte skupaj.
  2. Česen olupite, zdrobite v stiskalnici ali z ravno stranjo velikega noža.
  3. V zelišča dodajte česen, dodajte oljčno olje, dodajte začimbe. Zmešajte.
  4. Nastalo pasto vtrite z vseh strani. Pustite, da se marinira 4 ure.
  5. Pečemo približno eno uro pri 200 stopinjah Celzija.

Ali bi bil morda zanimiv tudi ta članek z recepti za marinade iz svinjskega vratu ?

Govedina za pečenko - marinada z apnom

Najboljši način za zmehčanje govedine za peko je, če dodamo malo limete ali limoninega soka. V kombinaciji z zelišči bo zadela piko na i. Ta marinada je primerna tudi za začinjanje svinjine, vendar je najboljša za pečeno govedino. Recept za 1,5 kg mesa:

  • 2 limeti,
  • 3 stroki česna,
  • 2 žlici vinskega kisa,
  • 2 žlici čili omake,
  • 0,5 žličke soli in popra
  • 1 čajna žlička barvnih poprovih zrn,
  • 0,5 žličke posušenega origana
Marinirano meso na krožniku, pa tudi goveja marinada, v kateri mariniramo govedino

Pečeno meso je treba kar nekaj časa marinirati. Posledično bo svinjina sočna in mehka, hkrati pa nežna. Idealen za uživanje na sendvičih in odličen za večerjo, še posebej v kombinaciji s svežo solato. Če nimate čili omake, lahko eno čili papriko preprosto narežete in jo dodate marinadi.

  1. Meso operemo in posušimo.
  2. Oparite apno, naribajte kožo.
  3. Iztisnite limetin sok.
  4. Limetin sok zmešajte s čili omako, kisom in začimbami. Dodajte lupino apna.
  5. Meso podrgnite s kislo kumarico. Prekomerno kumarico lahko uporabimo za prelivanje govedine pred kisanjem.
  6. Meso dajte v posodo in shranite v hladilniku, da se počasi marinira. Čas mariniranja 4-8 ur.
  7. Pečemo v pečici približno eno uro pri 180 stopinjah.

Marinada za dušeno govedino

Goveje meso prelijte s sojino omako

Marinado lahko tudi popražite na majhnem ognju in jo nato nežno dušite z dodatkom vode in začimb. Marinada za dušeno meso mora biti nekoliko bolj tekoča. Lahko ga prelijete po mesu in nato dodate dušenju. Tako bo meso najbolj mehko. Ta recept je primeren ne samo za govedino. Je tudi odlična kumarica za svinjski vrat.

  • 4 žlice hladno stisnjenega repičnega olja,
  • 3 žlice sojine omake,
  • 1 žlica balzamičnega kisa,
  • 2 stroka česna,
  • 1 čajna žlička timijana,
  • 0,5 čajne žličke majarona,
  • ½ žlička popra
  • 1 čajna žlička medu

Marinada je nežnega okusa in po njeni zaslugi je meso popolnoma mehko in se preprosto topi v ustih. Dodajanje medu ni obvezno, če se ne počutite sladkega okusa, ga lahko preskočite. Marinadi ne dodajamo soli, saj je sojina omaka dovolj slana.

  1. Meso operemo in damo v stekleno posodo ali skledo.
  2. Zmešajte sestavine za marinado: olje s sojino omako in balzamičnim kisom. Dodajte med.
  3. Česen olupite in potlačite skozi stiskalnico.
  4. Marinadi dodajte česen in začimbe. Zmešajte.
  5. Meso prelijte z marinado. Poskrbite, da bo govedina z obeh strani prekrita s kislo kumarico.
  6. Za nekaj ur odstavimo v hladilnik.
  7. Pražimo v ponvi do zlato rjave barve, nato dodamo preostanek marinade, vodo ali juho in dušimo do mehkega na majhnem ognju. Postrežemo s krompirjem ali kašo.

V čem kisati govedino? Recept za kumarico s suhim paradižnikom

Posušeni paradižniki dajejo mesu nekaj zanimivega okusa. So rahlo kisle in hkrati sladke - popolna kombinacija. Ne samo, da bodo med mariniranjem dali svoj okus, ampak bodo omaki, ki nastane med dušenjem, dodali tudi raznolikost. Seveda ne pozabite dodati česna za izboljšanje okusa mesa. To je popolna marinada za slanino in govedino. Recept za 1 kg mesa:

  • 1 strok česna,
  • 1 žlica pinjol,
  • 100 g suhega paradižnika,
  • 1 čajna žlička posušene bazilike,
  • 1 čajna žlička črnega popra v zrnih,
  • 2 žlici paradižnikovega olja,
  • 2 žlici vode

Posušeni paradižnik se najpogosteje prodaja v kozarcih v olju. To olje je odlično za cvrtje ali samo za mariniranje. Po njegovi zaslugi bo paradižnikov okus mesa še bolj opazen.

  1. Vodo zmešajte z oljem.
  2. Paradižnik narežemo na majhne koščke.
  3. Česen olupite in pretlačite v stiskalnici.
  4. Mokrim sestavinam dodamo česen in baziliko
  5. Po mesu namažemo marinado.
  6. Na govedino damo sušen paradižnik in poper. Potresemo s pinjolami.
  7. Meso damo v posodo, ohladimo in zavijemo v folijo. Marinirajte vsaj 4 ure.
  8. Meso prepražimo na vročem olju, nato dodamo ostanke marinade, prilijemo vodo ali juho. Kuhamo do mehkega.