Gobje konzerve so kot nalašč ne samo za zimo, ampak tudi za vsako sezono. Če vam je všeč njihov okus, se vsekakor odpravite nabirati gobe v sezoni in iz svežih gob pripravite domače konzerve. Tu so trije enostavni recepti za konzerviranje gozdnih gob!
Če iščete več navdiha, si oglejte tukaj zbrane članke o receptih.
Gobji pripravki
Vložene gobe v kozarcih za zimo
Gobje konzerve lahko v shrambi shranite celo leto po njihovi pripravi! Zahvaljujoč pasterizaciji lahko okus gob uživamo v celotni jesensko-zimski sezoni, po sezoni pa bodo začimbe ali gobarske marinade popolnoma dopolnile jedi na mizi. Marinirane vrganje, škornji ali jurčki bodo odličen prigrizek ali odlična sestavina večerne solate. Pripravimo jih torej sami!
seznam sestavin
- 800 g gob (poljubno)
- 2 čebuli
- sestavine za marinado: 1 skodelica kisa (10%), 2 skodelici vode, ½ skodelice sladkorja, 1 žlica medu, lovorjev list, nekaj zrn pimenta, gorčica in črni poper, ščepec soli
Pred marinado očistite in sperite gobe!
Konzerviranje z vloženimi gobami - način priprave
- Čebulo olupimo in narežemo na koščke. Nalijte 4 skodelice vode skupaj z gobami.
- Kuhamo približno 20 minut, nato odcedimo. Skuhajte sestavine za marinado.
- Notri položite čebulo in gobe, nato pa jih skupaj z vročo marinado dajte v kozarce.
- Kozarce zaprite in obrnite na glavo, da se ohladijo. Oglejte si tudi članke o konzervah za kozarce, zbrane tukaj .
Iz česa so vložene gobe?
No, marinirane gobarske konzerve so večinoma narejene iz vode - imajo toliko kot ... zelenjave. Zato so gobe za gobe pozimi pogosto malo kalorične in zato idealne za tiste, ki so na dieti. So pa precej težko prebavljivi, ker vsebujejo hitin - torej vlaknine. Hitin pa ne raztopi želodčnih kislin, zato škornji ali rožezni črvi ostanejo v želodcu precej dolgo in prehajajo samo skozi prebavni sistem.
Priporočeni kozarci in konzerve po ugodnih cenah!
Recepti za konzerve iz gozdnih gob za zimo
Konzerve iz pipe
Jurčki in jurčki vsebujejo veliko vitaminov B1, B2, vitamin C in vitamin A v sledovih v obliki karotena - toda največ jih imajo lisičke - od tod njihova oranžna barva. Poleg tega so te gozdne gobe vir beljakovin, ki so vmesni proizvodi med živalskimi in rastlinskimi. Mogoče je vredno iz njih pripraviti malte za zimo?
seznam sestavin
- 1 kg lisičk
- 1 srednja čebula
- 3 kozarci vode
- 0,5 žličke sladkorja
- 2 žlički soli
- 3 zrna popra in piment
- 3 lovorjevi listi
- 1/3 skodelice kisa
Lisičke so pri tem receptu zelo nežne, ko gre za količino dodane soli in kisa. Tako lahko povečate deleže, da dobite bolj izrazit okus.
Marinirane lisičke - način priprave
- Očistite in sperite pipe. Nato dodajte v lonec in kuhajte približno 5 minut. Odcedimo na cedilu.
- Gobe damo v lonec, prelijemo s 3 skodelicami vode, dodamo čebulo, sladkor, sol, poper v zrnju, zelišča in lovorjeve liste.
- V juhi dušimo gobe (približno 1 uro). Na koncu dodajte kis in ga zavrite.
- Gobe prestavite v čiste kozarce in napolnite z zalogo. Kozarce zavrtite, obrnite na glavo in pustite, da se ohladijo. Ta recept za vložene gobe je vredno poskusiti. Kozarce shranjujte v hladnem in po možnosti temnem prostoru. Ali pa vas bo morda zanimal tudi ta članek o jabolčnih konzervah ?
So vse gobe užitne?
Na žalost ne vsi! Na Poljskem vsako leto umre veliko ljudi zaradi zastrupitve z njimi. Nabirati morate torej le gobe, za katere smo 100% prepričani, da so užitne. Otrokom, mlajšim od 3 let, tudi ni priporočljivo jesti gob. Vsekakor pa jih je treba že od malih nog naučiti ločevati užitne od strupenih gob!
Konzervirane gobe v kisu
Pohani zmaji v kisu
Gobe lahko uspešno postanejo nadomestek za meso - predvsem panirane. Občutek okusa jih uvršča med enakovredne mesu - zato jih lahko drzno dodajate omakam, juham ali kot dodatek na primer večerji. Lahko tudi premažete druge gobe (npr. Škornje ali jurčke), vendar so zmaji najprimernejši - zaradi svoje strukture in razširjenosti klobukov.
seznam sestavin
- kani klobuki (več)
- jajca
- krušne drobtine
- pšenična moka
- solni poper
- 5 kozarcev vode
- 1 skodelica kisa (10%)
- 1,5 čajne žličke soli
- 1 skodelica sladkorja
- 2 sesekljani čebuli
- 7 lovorjevih listov in 7 zrn pimenta
- Olje
Ne pozabite temeljito očistiti klobukov kanija, jih oprati in posušiti (npr. Na papirnati brisači). Zanimiv je recept za gobe, marinirane v kisu.
Zmaji za zimo - način priprave
- Solite in poprajte zmajeve klobuke. Jajca stepemo z vilicami in dodamo malo mleka. Dodajte sol in poper.
- Gobe premažemo tako kot svinjske kotlete - najprej tako, da jih potopimo v moko, nato v jajce in drobtine. Pečemo do zlato rjave barve v zelo vročem olju.
- Zavremo vodo, kis, sol, sladkor, piment in lovorjeve liste. Dodamo nasekljano čebulo in skupaj kuhamo nekaj minut.
- Pečene zmaje narežemo na manjše koščke in jih razporedimo v kozarce. Nalijte vročo kumarico in zavrtite. Shranjujte na hladnem. Oglejte si tudi ta članek o konzerviranju kumar .
Gobji pripravki in njihove zdravstvene lastnosti
Gozdne gobe so vir dragocenih snovi - na primer ostrige so polne pleurana, ki preprečuje raka. Gobe znižujejo holesterol v krvi in zmanjšujejo utrujenost mišic in sklepov. Zanimivo je, da krepijo tudi imunski sistem in imajo ... pomlajevalne lastnosti!
Kuhani, marinirani ali posušeni - kateri so najboljši pripravki iz gob?
Seveda bo najbolj zdrav način zdravljenja kuhanje - takrat se ogljikovi hidrati razgradijo in lažje absorbirajo v telesu. Ohranjene gobe ohranjajo najboljše lastnosti gob. Vendar pa v glavnem kraljujejo gobarske marinade, ki so okusnega okusa! Žal ocetna kislina ne vpliva dobro na zdravje - če nekdo trpi zaradi prekomerne kislosti v želodcu, razjed ali anemije, naj takšnih konzerv ne jedo. Sušenje gob je najstarejši način - jurčki, jurčki ali jurčki bodo takrat obdržali veliko beljakovin, vendar se bo njihova vsebnost vitamina C. Zmanjšala morda tudi ta članek o paradižnikovih konzervah za zimo ?
