Svinjska ledina je zelo pogosta v skoraj vsaki kuhinji. Vendar to meso pred postrežbo zahteva posebno obdelavo, da se ne posuši. Zato bi morali vedeti, kako kisati svinjski led. Recepti za svinjsko ledjo v rokavu so raznoliki, zato jih moramo nekaj preizkusiti, da marinada za pečeno svinjino ustreza našim zahtevam. Oglejmo si nekaj preprostih receptov za kisanje svinjskega hrbta.
Če iščete več nasvetov in navdiha, si oglejte članke o kumaricah tukaj .
Kako kisati led v rokavu
Priprava marinirane svinjske hrbtišča je enostavnejša, kot se sliši. Vse, kar morate storiti, je, da izberete nekaj sestavin, ki bodo primerne za marinado za pečeno svinjino. Vedeti moramo tudi, da bodo pri pečenju ledvic v rokavih veliko bolj nežne in sočne, zato je vredno uporabiti to metodo v svoji kuhinji.
Kako pa kisati svinjino, da bo okusna in privlačna vsem v gospodinjstvu? Vse, kar morate storiti, je najti recept za svinjsko ledjo, ki bo v svoji marinadi vsebovala veliko aromatičnih sestavin, ki bodo svoj okus in vonj prenesle na meso.
Poglejmo enega od načinov, kako kisati svinjsko ledjo.
Sestavine:
- 1,5 kg svinjskega ledja,
- 1 čajna žlička pimenta,
- 1 čajna žlička mlete kumine,
- 1 čajna žlička koriandra
- 7 žlic olja,
- 7 strok česna,
- 4 lovorjevi listi.
Seveda se spomnimo, da se lahko zlahka odpovemo, na primer kumini, če nam ni značilen njen značilen okus. Poleg tega lahko tudi povečamo ali zmanjšamo količino česna ali koriandra. Vse je odvisno od naših želja.
Priprava:
- Svinjsko ledjo operemo, očistimo membran in posušimo s papirnato brisačo.
- Cel svinjski kotlet podrgnite s soljo in poprom ter na dnu naredite majhne luknje, v katere damo približno 5 strokov česna.
- Zmešamo olje, piment, stisnjen česen, koriander in kumino.
- Marinado vtrite po svinjini, jo položite v pokrito stekleno posodo in za 24 ur postavite v hladilnik.
Po tem času je meso pripravljeno za kuhanje. Svinjski hrbet pečemo približno 180 ur pri 180 ° C, ne pozabite pa občasno zalivati našega mesa. Takšna svinjska ledja bo zagotovo bolj sočna in bolj aromatična, saj ji je marinada za svinjsko hrbet dodala okus.
Postrezite svinjino narezano na toplo Postrežemo lahko na primer krompir, cmoke ali riž s svinjskim hrbtom in okusno solato. Vredno je vedeti, da lahko iz omake, ki je iztekla iz svinjskega hrbta, ustvarimo naravno omako, ki bo kot nalašč za zalivanje cmokov in krompirja.
Priprava domačega mesa iz mesa je odličen način, da dobite okusne predjedi. Oglejte si ta članek, kako po korakih kaditi šunko .
Recept za marinado za svinjsko ledjo
Marinado za praženo svinjino lahko naredimo začinjeno, sladko, a tudi tradicionalno. In običajno so te tradicionalne marinade najbolj priljubljene med ljudmi, ki radi kuhajo. Če že poznamo en način sušenja svinjske hrbtišča, se je vredno naučiti še enega, ki lahko bistveno spremeni okus, ki ga že poznamo. Torej, poglejmo, kako svinjski kotlet kisemo na drugačen način.
Marinada iz svinjske hrbtišča nam bo pomagala do bolj intenzivnega in kompleksnega okusa mesa, zaradi česar bo bolj okusno.
Sestavine:
- 1 kg svinjskega ledja,
- 2 žlici razjasnjenega masla,
- 2 čebuli.
Pripravite se na marinado:
- sol,
- poper,
- 2 žlički majarona,
- 1 čajna žlička sladkega popra,
- 1 čajna žlička sarepian gorčice,
- 1 čajna žlička granuliranega česna,
- 1 čajna žlička mlete kumine,
- 0,5 čajne žličke čilija,
- 2 žlici olivnega olja.
Če ne maramo čilija ali kumine, lahko te sestavine preskočimo.
Priporočeni dodatki za mariniranje
Priprava:
- Vse sestavine marinade temeljito premešamo.
- S svinjskega hrbta odstranite vse membrane, ga operite in posušite.
- Oprano meso z marinado podrgnite na praženo svinjsko ledjo.
- Čebulo olupimo in narežemo na rezine.
- Meso pokrijemo s sesekljano čebulo in zavijemo v prozorno folijo.
- Pripravljeno svinjino postavite v hladilnik za najmanj 24 ur.
Kot lahko vidite, ni težko pripraviti marinade za svinjski hrbet.
Kako narediti praženo svinjsko ledjo? Za naslednji dan svinjsko hrbet vzamemo iz hladilnika, odvijemo iz folije, prepražimo na maslu in damo v pekač. Svinjsko ledjo vstavite v rokav v pečici za približno 40 minut pri 180 ° C. Po tem času lahko ledvico vzamemo iz rokava, vendar jo pečemo še 20 minut, da porjavi. Pripravljeno svinjsko ledjo lahko postrežemo na primer s hrenovo ali rdečo omako.
Svinjski led, mariniran v francoski gorčici
Če že veste, kako svinjsko marinirati na tradicionalen način, je vredno poskusiti tudi z različnimi recepti, kako bi morala izgledati marinada za svinjsko meso. Lahko je zabavno, poleg tega pa imamo priložnost ustvariti svoj originalni recept.
Eden takih izvirnih receptov za kisanje svinjske hrbtišča je recept za svinjsko hrbet, marinirano v francoski gorčici. To je odlična možnost za ljudi, ki so ljubitelji francoske gorčice. Zato se je vredno seznaniti s tem receptom in ga preizkusiti doma, še posebej zato, ker ne traja tako dolgo, ne da bi seveda šteli, kdaj je treba svinjino pustiti v marinadi v hladilniku. Poglejmo, kako kisemo svinjsko ledjo z gorčico.
Recept za to jed je zelo preprost.
Sestavine:
- 2 kg svinjske hrbtišča brez kosti,
- 4 mesne kocke,
- 2 žlički mletega popra,
- 2 zvrhani žlici namizne gorčice,
- 2 žlici francoske gorčice,
- 2 žlici majarona,
- 2 žlici sladkorja.
Sestavin za marinado ni veliko, a okus mesa, ki bo izšel po peki in dovolj dolgem počitku v marinadi, je neverjeten.
Priprava:
- Svinjsko ledjo operemo, iz nje izrežemo membrane in jo posušimo s papirnato brisačo.
- Oprano svinjsko ledjo zavežemo s platneno vrvico, tako da med peko ostane okrogla.
- Vezano meso podrgnite z zdrobljenimi mesnimi kockami, francosko gorčico, namizno gorčico in majaronom.
- Marinirano meso potresemo s sladkorjem in poprom ter ga za približno 12 ur postavimo v hladilnik.
Vezava hrbta seveda ni potrebna, vendar bo dobila lepšo obliko.
Po 12 urah lahko marinirano svinjsko ledjo vzamemo iz hladilnika in postavimo v pečico. Pečemo ga približno 40 minut pri 200oC, nato pa znižamo temperaturo na 170oC in pečemo še 20 minut. Ne pozabimo, da mora meso počivati, preden ga narežemo in postrežemo na mizi, zato ga po peki pustimo približno 20 minut.
