Osnova dobrih in okusnih vloženih kumar je pravilno pripravljena kisova kumarica. Odkrijte osnovni recept za kisanje kumar v kisu, ki ga ne bomo uporabljali le za konzerviranje kumar, temveč tudi za pripravo različnih marinad. Zahvaljujoč dodatkom kumarice lahko dobite kumare različnih okusov - od blagih do zelo začinjenih. Ugotovite, kako narediti dobro marinado korak za korakom in kako lahko popestrite okus svojih konzerv.
Če iščete več navdiha, si oglejte tudi ta članek o receptu za pripravo kumar.
Kumara malta - kaj je vredno vedeti?
Pripravki iz kumar so sestavni del poljske kuhinje. Kumarična malta za zimo zahteva kumarico, ki ohrani kumare in jim da pravi okus. Zato je vredno, da so konzerve uspešne, vedeti pravi recept za slanico.
Kumarice naredimo s kisanjem ali mariniranjem. V procesu kisanja nastanejo kisle kumare ali kumare z malo soli. Kumarica je sestavljena iz vode in soli. Zelo pomembno je pravilno razmerje, ki mora biti 1 žlica soli na 1 liter vode. Zelo enostavno je narediti vložene kumare: sol dodajte v vročo ali hladno vodo in jo vlijte v kumare. Temperatura je pomembna, ker če kumare prelijete z vročo vodo, bodo hitreje ugriznile.
Recept za vložene kumarice je videti drugače. Za pripravo kislih kumar potrebujete kislo kumarico, sestavljeno iz vode, kisa, sladkorja in soli. Kisa se ne uporablja samo za pripravo konzerv iz kumar, temveč tudi za kisanje druge zelenjave in gob. S pomočjo kisa lahko za zimo konzerviramo papriko, prej omenjene gobe, bučo, cvetačo, čebulo in številno drugo zelenjavo. Če iščete več informacij, si oglejte tudi tukaj zbrane članke o kumarah .
Kako nastajajo vložene kumare?
Vložene kumare, torej preprosto vložene kumare, bomo ohranili s kisovo marinado. Potrebovali boste kakovostne mlete kumare, kis in začimbe. Sezona kumar je od julija do avgusta in v tem obdobju so poljske kumare najcenejše. Kumarično malto pa lahko izdelujemo od junija do oktobra, ko so mlete kumare na voljo na trgu. Za vložene kumare izberite majhne kumare. Biti morajo zdravi, močni in svetle barve. Izogibajte se kumaricam, ki so uvele, pomanjkljive in temne barve. Najbolje je, da kumare kupite pri preverjenih prodajalcih.
Poleg tega bodo za vložene kumare potrebne začimbe, kot so:
- lovorjev list,
- piment,
- bela gorčica,
- zrnat poper,
- česen (neobvezno).
Če želite narediti vložene kumare za kozarce za zimo, sledite tem korakom:
- pripravite čiste in ožgane kozarce,
- na dnu vsakega kozarca dodajte začimbe: 2 lovorjeva lista, 3 zrna pimenta, nekaj gorčičnih semen, 3 zrna popra in po želji strok česna,
- dajte kumare tesno v kozarce,
- pripravimo kislo kumarico in jo vroče prelijemo po kozarcih, tako da bo kumarica pokrila kisle kumarice,
- kozarce pokrijemo in odstavimo v temnem in hladnem prostoru.
Kumare v kisu ni treba pasterizirati, ker kis dobro ohranja hrano. Vendar lahko kozarce 5 minut pasterizirate, da se ne zaprejo.
Priporočeni kozarci po najboljših cenah!
Recept za kisanje kumaric
Nadev iz kumaric vsebuje naslednje sestavine, ki zadostujejo za mariniranje približno 1 kg kumar:
- 5-6 kozarcev vode,
- 1 skodelica 10% kisa,
- 3 žlice sladkorja,
- 1 žlica soli.
Če želite narediti kumarico, združite vse sestavine in jo zavrite, nato pa v kozarce nalijte vroče kumarice.
Je osnovna kumarica za vložene kumare, iz katere lahko pripravimo različne marinade. Vendar mariniranje omogoča veliko različnih jedi, če kumarici dodamo različne dodatke. Zahvaljujoč temu lahko dobimo sladko-kisle, začinjene ali drugačne, zanimive okuse.
Vložene kumare z rahlo pikantnim okusom lahko dobimo tako, da na 1 kg kumar dodamo gorčico v količini 3 žlice. Tu bodo delovale tako sarepska gorčica, francoska gorčica ali česnova gorčica. Nato bomo dobili kumare z edinstvenim, rahlo pikantnim okusom. Oglejte si tudi ta članek o receptih s kurkumo .
Za izdelavo kumar sladkega in kislega okusa bo prav prišel recept za prelivanje medu. Kumarici dodajte 3 žlice medu. Prav tako lahko naredite kisle kumarice v kisu z medom in gorčico rahlo začinjenega, sladko-kislega okusa. Ne smemo pozabiti, da se medu in gorčici na koncu dodamo vročo slanico, tik preden nalijemo kumare v kozarce.
Kumarično kumarico lahko obogatimo z začimbami, kot sta curry ali kurkuma. 3 žlice curryja, dodanega kumarici, bodo ustvarile kumare z orientalskim sladkim in vinskim okusom. Vendar pa bo 1 žlica kurkume dala kumaram rumeno barvo in rahlo pikanten okus.
Če imate radi zelo pikantne kumare, uporabite recept za kumare s čilijem. V tem receptu ima kisanje kumaric nekoliko drugačno sestavo. Namesto vode dodajte nekaj žlic olja. Za 2,5 kg kumar pripravite kumarico z naslednjo sestavo:
- 3 žlice soli
- 1 čajna žlička čilija v prahu
- 1 čajna žlička popra
- 1 glava česna
- 1,5 skodelice kisa
- 8 žlic olja
- 3 skodelice sladkorja
Čili je zelo začinjen. Če torej želimo, da so kumare manj začinjene, dodamo manj čilija.
Kumarica za vložene kumare omogoča različne vrste konzerv, zahvaljujoč različnim okusnim dodatkom. Uporabljamo lahko zgoraj omenjene recepte ali eksperimentiramo z lastnimi dodatki. Ali pa vas bo morda zanimal tudi ta članek z recepti za konzervirane mlete kumare ?
