Marelična tinktura, breskev tinktura in druge multiplodne tinkture na žganju ali vodki so zelo priljubljene pri mnogih ljudeh. Poleg tega priprava tinktur sploh ni težka in jo lahko reši vsak. Zelo znana multiplodna tinktura je ratafia, ki jo imenujejo tudi kraljica tinktur. Torej, poglejmo, kako narediti rataphia, kakšna so razmerja za pripravo te tinkture in katere sestavine vsebuje.
Če iščete več navdiha, si oglejte tudi članke o tinkturah, zbrane tukaj .
Ratafia - zakaj je znana kot kraljica tinktur
Old Polish Ratafia je eden izmed likerjev, ki ga pripravimo v naših domovih. Preden pa se lotimo, kako izdelujemo ratafijo, moramo najprej omeniti, kaj je značilno za ratafijo in kaj jo razlikuje od drugih tinktur.
Staropoljski ratafie so tinkture tutti frutti, torej več sadni likerji. Zanje je značilno, da v njihovo sestavo spadajo različne vrste sadja. Poleg tega ta tinktura spada med sladke in celo zelo sladke tinkture, zato ni priporočljiva za ljudi, ki te sladkosti v alkoholu ne marajo.
V različnih virih lahko najdemo povsem različne recepte, kako naj se naredi ta kraljica tinktur, ker obstaja veliko vrst ratafij. Celoten postopek priprave te tinkture lahko poteka od pomladi do jeseni, saj lahko le v tako dolgem času naberemo plodove, ki zorijo v različnih obdobjih skozi vse leto. Zanimivo je tudi, da je vredno vedeti tudi, da ime ratafia izvira iz zdravice, ki so jo napovedali Kreoli francoskega porekla.
Toda zakaj jo imenujejo kraljica tinktur? Odgovor je zelo preprost. Ta tinktura običajno vsebuje zelo veliko različnih vrst sadja, ki ji dajejo edinstven okus. Upoštevajte pa, da v drugih tinkturah običajno prevladuje en ali največ dva sadeža. In to je tisto, kar ga razlikuje od drugih tinktur.
Tinktura tutti frutti - kako pravilno izbrati razmerja
Kako narediti ratafijo - izbira pravih razmerja in vrst sadja
Obstaja veliko receptov za pripravo ratafije. V nekaterih primerih poleg sadja igra glavno vlogo vodka, v drugih pa žganje. Nekateri so bolj zapleteni in zapleteni, drugi manj. Zelo pomembno je tudi, da bomo za nekatere recepte potrebovali celo suho sadje. Tudi tukaj je tako. Torej, poglejmo, kako pripraviti multi-sadno tinkturo s suhim sadjem.
Sestavine:
- 2 litra vode
- 1,25 kg sladkorja
- 3 litre žganja
Sveže sadje:
- 2 limoni
- 3 pomaranče
- Madžarske slive
- maline
- jagode
- jagode
- jagode
- robide
- češnje
- hruške
- jabolka
Pri sadju, za katerega ni določene količine, se moramo zavedati, da mora biti njihova skupna količina približno 2,5 kg.
Suho sadje:
- oreški
- rozine
- fige
- glog
- datumi
- cvetni listi vrtnic
- divja vrtnica
Količina teh sestavin, pomešanih skupaj, naj bo približno 350 g.
Najlepše vtičnice za tinkturo po izjemnih cenah!
Priprava:
- Sadje temeljito operemo, izrežemo semena in peške ter odstranimo peclje.
- Večje sadje narežemo na manjše koščke.
- Jagode damo v velik kozarec in jih prekrijemo s sladkorjem.
- Kozarec zapremo in odstavimo za 24 ur.
- Po tem času jagode prelijemo z alkoholom in kozarec zapremo.
- V plasteh postopoma dodajamo druge vrste sadja.
- Novembra ali decembra bomo filtrirali tinkturo tutti frutti.
- Končano ratafijo prelijemo v steklenice in pustimo pol leta v temnem in hladnem prostoru.
Po tem času bo tinktura pripravljena za uživanje.
Vas zanimajo tudi recepti za druge domače tinkture? Preverite ta članek z recepti za okusno hruškovo tinkturo .
Stara poljska ratafia o žganju - preizkušen recept za to tinkturo s suhim sadjem
Obstaja veliko receptov za pripravo ratafije. V nekaterih primerih poleg sadja igra glavno vlogo vodka, v drugih pa žganje. Nekateri so bolj zapleteni in zapleteni, drugi manj. Zelo pomembno je tudi, da bomo za nekatere recepte potrebovali celo suho sadje. Tudi tukaj je tako. Torej, poglejmo, kako pripraviti multi-sadno tinkturo s suhim sadjem.
Sestavine:
- 2 litra vode
- 1,25 kg sladkorja
- 3 litre žganja
Sveže sadje:
- 2 limoni
- 3 pomaranče
- Madžarske slive
- maline
- jagode
- jagode
- jagode
- robide
- češnje
- hruške
- jabolka
Pri sadju, za katerega ni določene količine, se moramo zavedati, da mora biti njihova skupna količina približno 2,5 kg.
Suho sadje:
- oreški
- rozine
- fige
- glog
- datumi
- cvetni listi vrtnic
- divja vrtnica
Količina teh sestavin, pomešanih skupaj, naj bo približno 350 g.
Priprava:
- Vse sadeže operemo, očistimo in odstranimo morebitne koščice, gnezda in peclje.
- Hruške, jabolka in madžarske slive narežemo na manjše koščke.
- Limone in pomaranče temeljito operite, olupite, narežite na rezine in odstranite koščice.
- Zmešajte liter vode z žganjem.
- V gander nalijte 250 g sadja in ga prelijte z žganjem.
- Na koncu dodajte mešanico suhega sadja ter rezin limone in pomaranče.
- Zaprt zamašek odstavite približno 2 tedna.
- Po tem času zavremo liter vode s sladkorjem.
- Sirup vlijemo v tinkturo.
- Vse zmešajte in pustite približno pol leta v temnem in hladnem prostoru.
Pri dodajanju sadja je pomembno, da se držite pravila, da na dno kozarca dodate najhitreje dozorele plodove, na vrh pa najnovejše.
Kako narediti ratafijo na druge načine
Tinktura z več sadji - najboljša izbira sadja
Izbira sadja za naše multi-sadne tinkture je res neobvezna. Vse je odvisno samo od tega, kakšno sadje imamo radi. Dobro je izbrati takšno tinkturo, da je ne povezujemo s sadjem, ki ga ne maramo ali ne maramo.
Sestavine:
- 300 ml vodke na vsakih 200 g sadja
- 200 ml žganja za 1 liter vodke
- 3 žlice sladkorja za vsako porcijo sadja
- 300 g jagod
- 300 g rdečega ribeza
- 300 g robid
- 300 g borovnic
- 300 g belega grozdja
Priprava:
- Sadje temeljito operite in odstranite peclje in semena.
- Sadje polagamo po plasteh glede na njihovo zorenje, začenši z jagodami.
- Jagode potresemo s sladkorjem in prelijemo z vodko in žganjem.
- Kozarec obrnite in ga postavite na sončno mesto.
- Ko je čas za naslednje sadje, ponovimo to dejanje.
- Po dodajanju belega grozdja počakajte še 3 tedne.
- Po tem času precedite ratafijo v steklenice in jih zaprite.
Pripravljena ratafia mora biti stara najmanj 4 tedne, vendar je najbolje počakati šest mesecev.
Tinktura tutti frutti - kako jo pripraviti
Še en recept za kraljico tinktur je zelo podoben, saj so vsi pripravki enaki kot pri drugih receptih. Pomembno pa je, da se držimo, kdaj so plodovi zreli, in jih dodamo v naš kozarec. Poglejmo recept sami.
Sestavine:
- 700 g sladkorja na 1 kg sadja
- 750 ml žganja na 1 kg sadja
- jagode
- maline
- jagode
- češnje
- slive
- jabolka
- hruške
Po želji lahko dodamo tudi drugo sadje. Ne pozabite upoštevati pravilnega vrstnega reda glede zorenja.
Priprava:
- Sadje operemo, odstranimo semena, peščišče in peclje.
- Večje sadje, na primer jabolka in hruške, narežemo na manjše koščke.
- Sadje začnemo urejati po vrstnem redu po najhitreje dozorelih plodovih.
- Jagode pokrijemo s sladkorjem in prelijemo z alkoholom.
- Kozarec zaprite in počakajte, da dozori naslednji sadež.
- Enako naredimo s katerim koli sadjem.
- Končano tinkturo vlijemo v steklenice skozi filter in pustimo 5 mesecev v temnem in hladnem prostoru.
Kot lahko vidimo, obstaja veliko načinov za pripravo takšne tuljave z več sadji, zato moramo sami ugotoviti, katera ratafia bo za nas najboljša. Preizkusimo torej nekaj receptov, da bomo vedeli, kateri se bo najbolje obnesel, tinktura pa bo okusna. Zapomniti si moramo tudi, da lahko po dani shemi prosto izbiramo različne kombinacije sadja in tako ustvarimo svoj in edinstven recept za ratafijo, ki bo zadovoljil člane gospodinjstva, družino, pa tudi prijatelje in znance.
