Križnata zelenjava je pomemben del našega jedilnika. Cvetača ( Brassica oleracea ) je cenjena sestavina solat in posameznih in večkomponentnih solat. Vsebuje vitamine C, B1, B2, B3, B6, K in minerale, vključno s kalijem, kalcijem, natrijem, magnezijem in fosforjem. Verjame, da ima cvetača zdravstvene lastnosti, zlasti proti raku, bakteriostatične lastnosti - v pomoč pri boju proti čirnim boleznim in proti revmatoidu -, kar daje prednost zdravljenju artritisa. Oglejte si najboljše recepte za zdravo in okusno solato iz cvetače.
Če iščete več nasvetov in informacij, si oglejte članke o solatah in solatah tukaj.
Cvetačna solata - priprava zelenjave
Za solato izberite zdravo in svežo cvetačo, brez vidnih madežev na rožah. Po olupitvi listov in rezanju cvetače na dnu rezancev zelenjavo temeljito operemo. Cvetačo je vredno za približno 20 minut potopiti v hladno vodo s kisom ali soljo, da se znebimo gosenic in polžev, ki jih včasih najdemo v naši zelenjavi.
Odcejeno cvetačo skuhamo v majhni količini vrele vode, zahvaljujoč kateri bomo obdržali vitamine, ki bodo prešli v zalogo. Zato vode po kuhanju zelenjave ne smemo izlivati, temveč jo uporabimo za pripravo juhe ali omake. Eterična olja z intenzivnim in neprijetnim vonjem, ki se sprostijo iz kuhane cvetače, bodo hitreje izhlapela, če boste zelenjavo skuhali, ne da bi pokrili lonec.
Nekatere križnice, npr. Brokoli in cvetača, so hitro pokvarljive, če so sveže, zato jih je treba hitro uporabiti ali zaščititi pred poslabšanjem, npr. Z zamrzovanjem. . Pripravili bomo tudi dragocene jedi iz zamrznjene cvetače ali iz pasterizirane zelenjave. Ali pa bi morda želeli tudi ta članek o pridelavi cvetače po korakih ?
Topla solata iz cvetače - okusna in hitra jed
Kuhana solata iz cvetače s paradižnikom
Vroča solata iz cvetače je lahko ločena jed. Odličnega okusa je z rižem in rezanci. Je zdrav dodatek k mesnim jedem. Nizkokalorična solata cvetače s paradižnikom je privlačen predlog za ljudi, ki skrbijo za zdravje in vitko postavo.
Sestavine:
- 1 večja ali dve manjši cvetači
- 3 paradižniki
- 2,5 žlice masla
- nariban rumen sir
- peteršilj
- strok česna
- 5 žlic sojinega olja (lahko ga nadomestimo z drugim)
- 1 skodelica vode
- poper in sol po okusu
Priprava:
- Cvetačo temeljito operemo in razdelimo na majhne cvetove.
- V globlji ponvi segrejemo olje, dodamo na drobno nasekljan strok česna in ga pražimo.
- Popraženemu česnu dodajte cvetove cvetače in sesekljan peteršilj.
- Vsebino ponev zalijemo z vodo, dodamo paradižnik, predhodno narezan na debelejše rezine, ter začinimo s soljo in poprom - po vašem okusu.
- Vse kuhamo na majhnem ognju pol ure.
- Solato iz cvetače in paradižnika postrezite s toplo, posuto z naribanim rumenim sirom.
Priporočene knjige z recepti za solate in solate
Cvetačno solato, pripravljeno po zgornjem receptu, lahko pripravimo na italijanski način, dodamo pa ji približno 3 žlice oluščenih in naribanih orehov. Prelijemo jih v ponev in jih skupaj s česnom popražimo, preden dodamo ostale sestavine. Za popestritev okusa in barve solate dodajte 2 žlici paradižnikove paste.
Cvetača in solata iz zelenega fižola
Hitra solata iz cvetače z dodatkom zelenega fižola je primerna kot dopolnilo jedilni večerji, delovala pa bo tudi kot samostojen obrok. K vroči jedi lahko postrežemo domač kruh. Solata, obogatena z vpadljivimi dodatki, na primer oreščki, bo kot nalašč za zabave, dodatek kozarca suhega belega vina pa poudari okus.
Sestavine:
- 1 srednja cvetača
- ½ kg zelenega fižola
- 1 skodelica smetane (lahko jogurt)
- 1 žlica masla
- 1 žlica moke
- peteršilj
- koper
- sol in poper po okusu
Priprava:
- Cvetačo temeljito operemo in pokuhamo v malo slani vodi.
- Kuhano cvetačo odcedimo in razdelimo na manjše koščke.
- Sperite fižol, odrežite konce in narežite na manjše koščke. Kuhajte, dokler se ne zmehča, vendar ne dovolite, da se prekuha - naj ostane čvrst.
- Ko fižol odcedimo, ga damo v kuhano cvetačo.
- Zelenjavo položimo na servirni krožnik, prelijemo z vročo omako in potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem in koprom.
Solatni preliv:
- Iz masla in moke pripravimo roux.
- Dodamo smetano (jogurt) in cvetačno osnovo. Omaka mora biti gosta in gosta.
- Po vrenju - omaka je pripravljena.
Omaki lahko dodamo nekaj posušenih gob, ki ji bodo dali intenzivno aromo in obogatile okus. Dan prej jih je treba namočiti in nato kuhati do mehkega. Dodamo na drobno sesekljane gobe in nekaj vode, v kateri so nekoč vrele, da dobimo okus celotne gobe.
Hitri recepti za hladno solato iz cvetače
Cvetačna solata s šunko in jajcem
Hitra solata iz cvetače, postrežena hladna, je slasten prigrizek, ki ga lahko postrežemo pred glavnim obrokom ali kot samostojno jed, na primer za alkoholne koktajle. Okusne in lepo postrežene hladne prigrizke, običajno v majhnih porcijah, krasijo zelenice in pisani užitni okraski. S solatami postrežemo ustrezne omake. Cvetačno solato s šunko in jajcem je treba pripraviti tik pred postrežbo.
Sestavine:
- 1 majhna cvetača
- 1 jajce
- 100 g šunke
- 100 g rumenega sira
- 1 vložena kumara
- 1 majhna pločevinka koruze
- ½ kup kopra
- 2-3 žlice majoneze
- 1 žlica smetane
- strok česna
- sol in poper po okusu
Priprava:
- Po temeljitem izpiranju kuhamo cvetačo v majhni količini rahlo osoljene vode (ali na pari) - do polmehkega.
- Po odcejanju cvetačo razdelimo na manjše koščke in odstavimo, da se ohladi.
- Šunko in sir narežemo na kocke.
- Jajce trdo zavrite in ga po ohladitvi naribajte na ribež z velikimi očesi.
- Vložene kumare naribamo na grob ribež ali narežemo na majhne kocke.
- Odcedite koruzo v pločevinkah.
- Vse sestavine položimo na servirni krožnik in potresemo s sesekljanim koprom.
- Prelijte z omako in temeljito premešajte, začinite s soljo in poprom - po okusu.
- Pripravljeno solato uro pred serviranjem postavite v hladilnik, da se vse sestavine dobro zlijejo.
Solatni preliv:
- V skledi zmešajte smetano in majonezo.
- V omako stisnite strok česna.
- Temeljito premešajte, da se vse sestavine dobro kombinirajo.
Solata je na mizi videti zelo impresivno, zato se je nanjo velja spomniti pri pripravi prigrizkov za družabna srečanja ali družinsko praznovanje. Barvita solata najbolje izgleda v stekleni posodi, ki spodbuja apetit uživalcev.
Okusen prigrizek iz cvetače s testeninami
Solata s cvetačo in rezanci je okusnega okusa in izgleda zelo lepo, kar je pomembno, ko postrežemo prigrizek med družabno ali družinsko zabavo. Prednost jedi je v hitri pripravi, zato noben nepričakovan gost ne bo gostiteljev osramotil - takojšnja solata bo delovala v najtežjih razmerah.
Sestavine:
- 1 cvetača
- 100 g testenin - npr. Risi (fine testenine, ki spominjajo na riževa zrna) ali farfalle (testenine v obliki loka)
- 4 jajca
- 1 glej
- 4 vložene kumare
- 1 pločevinka koruze
- 3 žlice majoneze
- sol in poper po okusu
Priprava:
- Cvetačo temeljito operemo in skuhamo v malo slani vodi ali na pari, dokler se ne zmehča, pri tem pazimo, da se ne razkuha.
- Kuhano cvetačo razdelimo na majhne koščke.
- Testenine skuhamo v 1 litru vrele, rahlo osoljene vode - al dente - naj ostanejo vzmetne, zato jih poskusite pred časom kuhanja, ki je priporočen na embalaži.
- Po kuhanju testenine prelijemo s hladno vodo.
- Jajca trdo kuhamo 10 minut. Po ohladitvi narežemo na majhne kocke.
- Vložene kumare narežemo na kocke.
- Por operemo in narežemo na tanke rezine.
- Odcedite koruzo v pločevinkah.
- Vse sestavine položite na servirni krožnik, dodajte majonezo in začimbe, nato temeljito premešajte.
- Pred serviranjem solato ohladite v hladilniku.
Por v solati bo jedi dal posebno pikantnost, ki je ne marajo vsi. Če imate raje bolj blag okus - nasekljano zelenjavo le oparite in čez nekaj časa prelijte s hladno vodo. Po odcejanju dodajte solati. Namesto majoneze lahko uporabite naravni jogurt ali pa zmešajte 2 žlici jogurta z 1 žlico majoneze - takšna solata bo kalorična in enako okusna.
