Nič ne bo naredilo družinskega dogodka bolj privlačnega kot domače vino iz ribeza. Ribez ni samo okusen, temveč tudi bogat z vitamini in hranili, ki pozitivno vplivajo na zdravje. Kot pravijo strokovnjaki, lahko vino pripravimo iz katere koli vrste sadja. Domače vino iz ribeza ali češnjevo vino je odličen način za ohranitev sadja za zimo in uporabo sezone vitaminov po sezoni. Naučite se, kako narediti vino iz ribeza korak za korakom. Spoznajte najbolj priljubljen recept za hišno vino iz rdečega ribeza.
Za več nasvetov si oglejte ta članek o sadju, primernem za vino.
Vino iz ribeza korak za korakom
Vina iz rdečega in belega ribeza ni težko pripraviti. Pomembno pa je, da ga ne razredčimo pretirano z vodo. Številni začetniki domačega vina mošt ribeza preveč razredčijo z vodo, ker se jim zdi sadje preveč kislo. Žal je lahko rezultat prekomernega redčenja šibko, neokusno vino. Vsak recept za hišno vino iz rdečega ribeza vam poda natančno razmerje vode in sladkorja do količine sadja. In prav je, da se držite teh zneskov. Pomembno je tudi, da pri pripravi domačega ribezovega vina ne presežete deleža sladkornega sirupa. Na liter mošta ribeza ne sme biti več kot 2 litra sirupa. Način, kako narediti vino iz ribeza korak za korakom, je naslednji.
Za pridelavo domačega vina boste potrebovali poseben vinski kvas, iz katerega moramo narediti tako imenovani mater, torej pomnoženi kvas. 2-3 dni pred načrtovanim začetkom pridelave vina v steklenico damo pol litra zdrobljenega sadja in vinskega kvasa. V tej steklenici poteka predfermentacija vina. Po približno 2 dneh je mati pripravljena, kar se vidi po intenzivnem vonju kvasa. Če iščete več navdiha, si oglejte članke o hišnih vinih, zbranih tukaj .
Začetek postopka priprave domačega vina je izdelava mošta iz ribeza. Sadje operemo, razvrstimo, da odstranimo pokvarjeno, nato pa zdrobimo. Najbolje je, da ribez zdrobite z mešalnikom ali sokovnikom. Narezan ribez nalijte v vodo in kuhajte. Po ohladitvi dodajte kvas mater in hranilo za kvas.
Iz preostale vode pripravimo sladkorni sirup v skladu z razmerji, navedenimi v receptu. Količina vode in sladkorja v vsakem receptu je pomembna, saj ti deleži določajo moč vina. Več sladkorja in manj vode bo vino močnejše.
Ohlajen sladkorni sirup vlijemo v mošt in vse skupaj odstavimo približno 10 dni. Mošt živimo večkrat na dan. Po tem času vino precedite, da odstranite sadje in odmrli kvas. Nalijte ga nazaj v gander, da vino še naprej fermentira. Po približno 2 tednih lahko vino ustekleničimo. Ali pa bi morda želeli tudi ta članek z receptom za malinovo vino ?
Vino iz črnega ribeza
Črni ribez je idealna surovina za pridelavo domačih močnih in sladicnih vin. Vino iz črnega ribeza delamo podobno, vendar je postopek njegove priprave veliko daljši.
Sok iz črnega ribeza je težje prenašati, zato je treba mošt za vino iz črnega ribeza pravilno pripraviti. Ribez prelijemo z vodo in odstavimo za 24 ur. Dodamo lahko tudi pektoencim in nato pustimo stati 10 ur.
Pripravljeni mošt vlijemo v gander, dodamo predhodno pripravljen sladkor in vodni sirup ter vinski kvas. Grebensko ploščico zapremo z zamaškom s fermentacijsko cevjo, v katero vlijemo vodo.
Po dveh tednih vlijte vino iz črnega ribeza v drugi čisti gander, da se znebite usedlin in ostankov sadja. Grebensko ploščico pustite približno eno leto na hladnem. Potem lahko vino natočimo v steklenice. Vino črnega ribeza dobi svoj polni okus šele po treh letih. Oglejte si tudi ta članek z receptom za tinkturo črnega ribeza .
Priporočeni vinski dodatki po ugodnih cenah
Ribezovo vino brez kvasa?
Ali je mogoče narediti vino iz ribeza brez kvasa? Seveda ja. Na žalost to zahteva izkušnje in ustvarjalci začetniki priporočajo uporabo vinskega kvasa. Vsako sadje ima na koži kvas. Če želite torej vino pripraviti brez kvasa, sadja ne smete prati.
Vino brez kvasa je narejeno podobno kot zgoraj opisano. Obstaja 80% možnosti, da bo takšno vino uspešno. V nasprotnem primeru bomo namesto vina dobili kis.
Tinktura ribeza
Priprava domačega vina je nekoliko mukotrpna, zato je še ena rešitev za uživanje sadja po sezoni tinktura rdečega ribeza.
Za pripravo aromatične tinkture črnega ribeza pripravite 1 kilogram temeljito opranega in brez pecljev ribeza. Sadje položite v velik kozarec in nalijte pol litra žganja in pol litra vodke. Vsebino kozarca je treba mešati vsake 2-3 dni. Po enem mesecu vlijemo tekočino v drug kozarec in sadje prekrijemo s kozarcem sladkorja. Če je vse preveč kislo, lahko dodate žlico medu. Po enem tednu sadje prelijemo s predhodno preliveno tinkturo in odstavimo še en teden. Po enem tednu lahko tinkturo vlijete v steklenice.
Priprava domačega vina iz rdečega ribeza ni težavna in vsak, tudi začetnik, se lahko spopade s pravim receptom za domače vino iz rdečega ribeza. Vendar ne pozabite natančno upoštevati razmerja, ki jih vsebuje recept. Ali pa bi morda želeli tudi ta članek z receptom za kupinovo vino ?
