Krokodilove kumare so zelo zanimiva rešitev za konzerviranje kumar. Kot nalašč bodo za zimo v družbi takšnih začimb, kot so vložene kumare, kumarice z nizko vsebnostjo soli, vložene kumare, kari kumare in številne druge. Krokodilove kumare s čilijem so zelo dobre sendvič kumare, katerih recepti so zelo raznoliki, zato jih je vredno prebrati in preveriti, kateri recept vam najbolj ustreza.
Če iščete več navdiha, si oglejte tudi članke o kumarah, zbrane tukaj.
Krokodilove kumare - kaj pravzaprav so to?
Krokodilove kumare so le pikantne čili kumare. Te kumare so oblečene v kozarce in običajno pasterizirane, tako da jih lahko v shrambi hranijo leta. Obstaja tudi metoda, pri kateri teh kumar ni treba pasterizirati, vendar je bolje, da to zagotovite, da se ohranijo.
Krokodilove kumare so ime dobile po videzu kože. Razrežemo jih na četrtine in jih damo v začinjeno marinado, zaradi česar imajo kumare značilne brazde, ki spominjajo na hrbet krokodila, ki teče iz vode. Drugo ime za te kumare so kumare v mehiškem slogu.
Krokodilove kumare imajo zelo specifičen okus, saj imajo značilno pikantno, a tudi sladko noto. Najprej poglejmo, kako narediti konzervirane kumare, kot so krokodilove kumare, brez uporabe pasterizacije. Recept je videti takole.
Sestavine:
- 4 kg mletih kumar,
- 3 žlice soli,
- črni poper,
- Lovorjev list,
- piment,
- 2 skodelici kisa,
- 7 žlic olja,
- janeževe zvezde,
- cimetova palica.
Zvezdica janeža in cimetova palica nista nujni sestavini, vendar brez njih konzervirane kumare ne bodo tako okusne.
Priprava:
- Kumare operemo in opečemo v vroči vodi.
- Oprane kumare narežemo na četrtine.
- V mlačni vodi raztopite sladkor in ga zmešajte s soljo in kisom.
- Mešanico prelijemo po kumarah, jim dodamo olje in vse začimbe.
- Krokodilske kumare damo v kozarce, jih zvijemo in postavimo na glavo.
Kadar kumare postavite s čilijevim krokodilom na glavo, pasterizacija ni potrebna, ker se s prelivanjem vroče tekočine po kumarah pokrov sesa. Oglejte si tudi ta članek o vloženih kumarah .
Krokodilove kumare s čilijem
Kumare v slanici s čilijem so zelo okusne in zdrave. Odlični so kot prigrizki za različne priložnosti, pripravijo pa tudi solate in so dodatek različnim mesom, npr. Ruladam. Zelo priporočljivi so tudi zato, ker je čili zdrav za telo. Poglejmo torej, kako narediti te kumare na tri različne načine.
Priporočeni kozarci po najboljših cenah!
Prvi recept za krokodilove kumare je zelo preprost.
Sestavine:
- 3 kg kumar,
- 3 žlice soli,
- 2 glavi česna,
- 6 žlic olja,
- 1 skodelica kisa,
- 1 skodelica sladkorja,
- 3 žličke čilija.
Pomembno je, da uporabljate repično, sončnično ali riževo olje, ne oljčnega olja.
Priprava:
- Kumare zelo natančno operite in jih po dolžini razrežite na 4 dele.
- Nato v lonec damo kilogram kumar, ga pokrijemo z eno žlico soli in nanj položimo še en kilogram kumar.
- Aktivnost ponovimo 3-krat.
- Nasoljene kumare pustite približno 6 ur, da sprostijo sok.
- Po tem času izlijte vodo.
- Česen olupimo, zelo drobno sesekljamo in nato skupaj s čilijem damo v kumare.
- Vse zmešamo.
- V drugi lonec vlijemo sladkor, kis in olje, zavremo in odstavimo, da se ohladi.
- Začinjene kumare prelijemo s čilijem s hladno vodo in odstavimo čez noč.
- Naslednji dan kumare zelo tesno dajte v kozarce, nalijte kumarico in jo privijte. Vredno je preizkusiti ta recept za kumare za zimo s čilijem.
- Krokodilske kumare pasterizirajte še 7 minut.
Nekateri recepti kažejo, da se pasterizacija začne že od samega začetka vklopa gorilnika, vendar tu štejemo od trenutka, ko voda zavre. Ali pa vas bo morda zanimal tudi ta članek o konzerviranju kumar ?
Še en recept za krokodilove kumare s čilijem za zimo je videti takole.
Sestavine:
- 2,5 kg kumar,
- 3 žlice kamene soli,
- 1 čajna žlička popra,
- 1,5 čajne žličke čilija,
- 1 glava česna,
- 8 žlic olja,
- 1,5 skodelice kisa,
- 3 skodelice sladkorja.
Če bodo zimske konzerve bolj pikantnega okusa, je vredno dodati še malo čilija.
Priprava:
- Kumare temeljito operemo, narežemo na 4 dele, jih pokrijemo s soljo in pustimo približno 6 ur.
- Po tem času iz kumar izlijte nepotrebno vodo, dodajte poper, čili, česen, stisnjen skozi stiskalnico, in jih premešajte.
- V loncu zavremo sladkor, kis in olje.
- Kumare prelijemo v skledo z vročo omako, jih premešamo in pustimo čez noč.
- Nato dajte kumare v kozarce, prelijte kumarico in pasterizirajte približno 10 minut.
Ne pozabite, da morajo biti krokodilove in čilijeve kumare zelo tesno zapakirane v kozarce.
Recepti za krokodilove kumare so zelo različni, zato vam bomo pokazali še enega, ki ga je vredno vedeti.
Sestavine:
- 4 kg mletih kumar,
- 4 žlice soli
- 1 žlica čilija
- 10 žlic olja
- 2 skodelici kisa,
- 2 skodelici sladkorja,
- 10 strokov česna,
- piment,
- Lovorjev list.
Okus teh kumar ni tako začinjen, ampak bolj blag, vendar lahko nekoliko spremenite recept in dodate več česna in čilija. V tem članku si oglejte tudi recepte za kumare in poper .
Priprava:
- Kumare temeljito operemo in opečemo v vroči vodi.
- Oprane kumare narežemo na 4 dele.
- V mlačni vodi raztopite sladkor in ga zmešajte s soljo in kisom.
- Kumarice prelijemo s kumarico, jih premešamo in damo v kozarce ter jih prelijemo po njih.
- Vložene kumare dodamo lovorjev list, čili, sesekljan česen, piment in zapremo kozarce.
Gotove krokodilove kumare pasteriziramo še nadaljnjih 10 minut, po tem postopku pa jih moramo postaviti na glavo, da se ohladijo.
Tako pripravljene pikantne kumare s čilijem ali, če želite, krokodilove ali mehiške kumare, so kot nalašč za nepričakovana srečanja s prijatelji v obliki prigrizkov, lahko pa iz njih ustvarite tudi zelo zanimive in okusne solatne sestavke. Njihova uporaba v kuhinji je odvisna samo od nas.
Edinstven način za pripravo teh okusnih pikantnih kumaric
Ni čudno, da krokodilove kumare povezujemo s kumarami, ki so po okusu začinjene. Novost pa so recepti, ki kažejo, da lahko krokodilove kumare naredimo tudi sladke. Niso več pikantne kumare s čilijem, je pa njihov okus zelo okusen in se dobro obnesejo tudi kot konzerve za zimo.
Poglejmo torej, kako izgleda recept za te kumare.
Sestavine:
- 3 kg kumar,
- 3 žlice soli,
- 3 žlice medu,
- 8 žlic olja,
- 2 skodelici sladkorja,
- 2 skodelici kisa,
- piment,
- Lovorjev list.
Za pripravo kumar lahko uporabimo medeno rosijo ali akacijev med.
Priprava:
- Kumare temeljito operemo, poparimo v vroči vodi in razrežemo na 4 dele.
- V mlačni vodi raztopite sladkor in ga nato združite s soljo, kisom in medom.
- Kumare dobro položite v kozarce.
- Kumare prelijemo s pripravljeno marinado, dodamo nasekljan česen, piment in lovorjev list.
- Kozarce zaprite in pasterizirajte približno 15 minut.
Zagotovo je vredno, da kozarce po pasterizaciji postavite na glavo, da jih zaščitite.
Kot lahko vidite, so krokodilove kumare s čilijem, pa tudi tiste sladke, zelo okusen, a tudi zdrav prigrizek, ki ga lahko zorimo celo vso zimo v naši shrambi. Po izdelavi kumar je najbolje, da na porabo počakamo vsaj teden dni, da se kumare dobro začinijo.
