Losos na žaru ali pečen je ena najboljših možnih večerj. Ribe vsebujejo precej maščobnih kislin, zlasti Omega-3, ki jo naši možgani zelo potrebujejo. Poleg tega je zdravo in nima veliko kalorij, razen če mu seveda dodate čips ali veliko maščob. Svetujemo vam, kako pripraviti marinado iz lososa, da bo okusna in sočna.
Za več nasvetov in informacij si oglejte tudi članke o kumaricah tukaj.
Limonina marinada za lososa
Ribe + limona. Bi lahko obstajala boljša povezava? Ni čudno, da se limonina marinada tako pogosto uporablja za losos. Lahko ga naredite zelo hitro, potrebujete le nekaj svežih zelišč. Deleži za 500 g lososa:
- 2 stroka česna,
- 5 listov bazilike,
- limona,
- 3 vejice timijana,
- 4 žlice olja,
- sol in poper.
Uporabite lahko tudi nekaj zelenice, na primer sesekljan peteršilj ali koper, zaradi česar je jed zelo zanimiva. Tako uspeta tako losos na žaru kot pečene ribe.
- Sesekljajte česen, timijan in baziliko.
- Stisnite limonin sok, ga zmešajte z oljem.
- Česen olupite in potlačite skozi stiskalnico.
- Ribe razrežemo na 5 delov, potresemo s česnom, zelišči in poprom ter prelijemo s sokom.
- Pred peko je treba losos marinirati približno 2 uri v hladilniku.
Priprava takšne marinade je zelo preprosta, lahko jo naredimo res hitreje. Losos postane okusen - rahlo je kisel, lepo diši po zeliščih. Zahvaljujoč česnu ima precej značilen okus, zelo zanimiv in prepoznaven.
Pražen losos z ingverjem
Losos, pečen z ingverjem, je eden bolj zanimivih predlogov, zelo izrazit in izredno aromatičen. Recept za marinado ni težaven, uporabiti morate tudi sojino omako, zahvaljujoč kateri ima zelo azijski okus. V tem primeru se najbolje obnese pečen losos, najbolje v aluminijasti foliji, z veliko apnene lupine. Recept za 4 fileje:
- sojina omaka - 6 žlic,
- med - 2 žlici,
- 5 cm ingverja,
- 2 stroka česna,
- 1 žlica limetinega soka,
- koža podrgnjena z ene apne,
- poper in sol
Je popolna marinada za lososa ali druge ribe, ne bo dobro delovala kot marinada za govedino ali marinada za slanino. Je zelo azijska, zato se dobro poda k rižu. Pečen losos lahko v tej različici postrežemo tudi s soparjeno zelenjavo ali svežo zelenjavno solato z dodatkom vinaigrete.
- Naribajte lupinico limete, iztisnite sok iz polovice.
- Zmešajte med s sojino omako in limetinim sokom.
- Česen stisnite skozi stiskalnico, ingver previdno sesekljajte na majhne koščke.
- Omako zmešajte s česnom in ingverjem.
- Začinimo s soljo in poprom.
- Marinado vtrite po ribi in pustite počivati 60 minut.
- Pred peko potresemo z apno in ga zavijemo v aluminijasto folijo ali papir za peko.
Marinada za losos z ingverjem zelo segreva. Ker so začimbe precej intenzivnega okusa, lahko močno prevladujejo nad občutljivimi ribami, zato morate razmerja izmeriti zelo previdno.
Marinada iz medene gorčice za lososa
Recept za marinirano gorčico iz medu je zelo preprost. Poleg tega je ena najbolj univerzalnih marinad, primerna za različne vrste mesa. Isti recept lahko uporabimo kot marinado za raco, slanino, piščanca, zlasti krila ali puran, celo kot marinado za divje prašiče. Uporabite ga lahko tako za pečene kot za ribe na žaru. Recept za 4 fileje:
- 4 žlice oljčnega olja
- 2 žlici limoninega soka,
- 2 žlici medu,
- 4 žlice gorčice,
- 2 stroka česna.
Priporočeni dodatki za mariniranje
Za pripravo marinade lahko uporabite katero koli gorčico. Vse je odvisno od tega, kaj vam je najbolj všeč - če želite pikantnejše okuse, bo intenzivna ruska gorčica dobro delovala, če ne, pa navadna namizna gorčica. Marinada iz grobozrnate gorčice je videti zelo lepo - gorčične kroglice so lepega okusa in privlačne na pečenih ribah.
- Oljčno olje zmešajte z medom in limoninim sokom. Uporabite lahko kristaliziran med, ki se bo dobro razširil v olju.
- Dodamo gorčico, premešamo.
- Česen zdrobite, dodajte marinadi, temeljito premešajte.
- Po okusu lahko dodate sol in poper ali ščepec paprike v prahu.
- Z marinado vtrite ribe, dokler niso popolnoma zastekljene. Pustite vsaj eno uro v hladilniku.
Sladka in začinjena marinada iz medu in gorčice je odličen način mariniranja rib. Losos ima nato svoj izrazit okus, ki pa ga dopolnjujejo note medu in gorčice. Zato je ta kumarica tako priljubljena. Za peko lahko dodate peteršilj, limonino lupinico ali cele limonine rezine, ki jedi dodajo še bolj intenziven okus in aromo. Vam ta recept ni bil všeč? Oglejte si tudi ta članek o receptih za marinado iz gorčice iz medu .
Priprava lososa za peko
Priprava slastnega lososa ni težka, marinade pa dajejo ribam povsem drugačen značaj. To je vredno početi čim pogosteje, ker je resnično zdravo. Meso rožnate ribe je vir maščobnih kislin, ki nam jih primanjkuje v vsakdanji prehrani.
Če ne želite, da je jed preveč kalorična, pri pripravi marinade omejite uporabo oljčnega olja ali olja. Losos sam vsebuje veliko zdravih maščob, zato jih nima smisla dodajati v uravnoteženi prehrani. Samo podrgnite z začimbami - vseeno bo okusno!
