Najboljši recepti za meso s šunko - navodila po korakih

Domače meso je lahko resnično okusno! Okusne so, poleg tega pa ste lahko prepričani, da v njih ni niti grama nepotrebnih kemikalij. Meso, kuhano s šunko, se hitro pripravi in ​​je veliko cenejše od tistega, kupljenega v trgovini. In tudi bolj trpežne. Obstaja veliko razlogov, zakaj bi morali narezke narediti doma, zato ni o čem razmišljati. Odkrijte najboljše recepte šunke.

Če iščete več nasvetov in navdiha, si oglejte tudi članke o mesu in mesu, zbrane tukaj.

Najboljši recepti za meso s šunko - navodila po korakih

Kako deluje štedilnik za šunko? Prednosti in slabosti

Šunka - navodila po korakih

Šunka je dejansko zelo preprosta naprava. Njegova uporaba je enostavna in hitra. Omogoča vam varjenje šunk in različnih vrst narezkov, ki jih prej marinirate in pripravite doma. Najpogosteje ima ovalno obliko in je prilagojen za pripravo 1 kg mesa. Tako dobimo dokaj veliko, skoraj kilogramsko klobaso okrogle oblike, zelo podobno večini narezkov v trgovini.

Meso v štedilniku za šunko je nežno in okusno. Dajo se v posodo, predhodno marinirano. Treba ga je trdno nabiti, zato ima večina štedilnikov šunke posebne vzmeti, ki jih pomagajo stisniti. Napravo damo v lonec z vrelo vodo, katere temperatura naj bo med 75 in 90 stopinjami Celzija. Vredno je nenehno meriti s termometrom. Pri tej temperaturi vam bo štedilnik šunke hitro pomagal ustvariti klobaso. Celoten postopek traja približno 2 uri, včasih tudi malo dlje. Ali pa vas bo morda zanimal tudi članek o majhnih vrtnih kadilnicah ?

Prednosti mesa iz šunke

Doma nareženi narezki imajo številne prednosti. Šunkarski štedilniki so boljši od samozdravljenih, ker so preprosto pripravljeni veliko hitreje. Dovolj je, da naredimo marinado in v njej hranimo meso vsaj nekaj ur.

Sladko meso na pari vam omogoča, da dobite okusno in zelo zdravo meso. Je sorazmerno nizkokalorična in izjemno zdrava. Še več, s štedilnikom za šunko lahko pripravimo najrazličnejše narezke. Dejansko bo delovala skoraj vsaka vrsta mesa. To je res velik kulinarični izziv! Imate polje za razkazovanje, preizkušanje, dodajanje različnih dodatkov in začimb.

Klobase iz perutninske šunke - recepti

Domače puranje meso

Meso šunke je zelo dietno, puran pa 100%. Skoraj nima maščobe in je zelo okusen. Dobro je mesu dodati veliko zelene paprike, kar bo celotnemu mesu dalo izjemen značaj. Za pripravo take puranje sendvič šunke boste potrebovali:

  • 1 kg puranje noge, brez kože
  • nekaj vložene soli (v skladu s priporočili proizvajalca na 1 kg mesa),
  • 2 ravni žlički želatine,
  • malo sladkorja,
  • 3 žlice vode
  • mleti zeleni poper,
  • kroglice zelene paprike - 2 žlici, po možnosti s kislo kumarico.

Kroglice zelenega popra bodo v klobasi in bodo dodale njen izjemen okus. Lahko posežete tudi po barvnem popru. Priprava šunke ni težka.

  1. Iz puranje noge izrežite ves hrustanec, kite in maščobe. Meso narežemo na kocke s stranico največ 3 cm.
  2. Meso damo v skledo, dodamo vse začimbe, vključno z želatino, premešamo. Najbolje je, da ga ročno mešate približno 15 minut, da se meso dobro premaga z vsemi vonjavami.
  3. Klobase iz štedilnika za šunko je treba dobro stepati, zato jih dajte v posodo in močno pritisnite. Pomagate si lahko z žlico ali mehčalom za meso.
  4. Šunko zapremo in čez noč shranimo v hladilniku.
  5. Štedilnik s hladno šunko damo v vodo in kuhamo pri približno 80 stopinjah Celzija približno 2,5 ure.
  6. Zaprti štedilnik za šunko ohladite, na primer tako, da ga postavite v hladno vodo.

Priporočljivo za domače mesnine!

Po nekaj urah v hladilniku lahko izvlečete puranjo šunko. Primeren je za uživanje približno 3-4 dni, čeprav običajno hitreje izgine, ker je okusen in si ga lahko privoščijo celo ljudje na dieti. Ali bi radi ta članek o receptih s šunko ?

Recepti za šunko: perutninska klobasa

Piščančja klobasica je odlična tudi v šunkarski kuhalnici. Je hrustljav, okusen, nežen, veliko manj suh kot tisti, ki ga pečemo v pečici. V kombinaciji s posušenimi zelišči bo odličen - zaradi nenavadne arome je še bolj okusen.

Najboljši recepti za meso s šunko - navodila po korakih

  • 1 kg mesa,
  • 3 stroki česna,
  • 1 žlica timijana,
  • 1 čajna žlička majarona,
  • 1 čajna žlička peteršilja (suhega),
  • ½ žlička mlete paprike
  • vložena sol,
  • voda 100 ml,
  • 2 žlički želatine.

Česen bo klobaso naredil nekoliko bolj trpežno in ji bo dal izraznost. Delež sušene soli se mora ujemati z velikostjo mesa, kot priporoča proizvajalec.

  1. Piščančje prsi narežite na centimetrske trakove čez.
  2. Meso dajte v vrečko in ga razbijte s pestičem.
  3. Meso damo v stekleno skledo, dodamo vloženo sol in premešamo. Nato skledo pokrijemo in čez noč shranimo v hladilniku.
  4. Naslednji dan piščančjim prsi dodamo vse začimbe, stisnjen česen, želatino in vodo. Meso je treba ročno mešati, dokler se vsa tekočina ne absorbira.
  5. Meso damo v štedilnik za šunko in trdno premešamo. Napravo za 12 ur postavite v hladilnik.
  6. Ohlajeno meso v štedilniku za šunko damo v toplo vodo in kuhamo 2 uri pri 80 stopinjah Celzija.

Piščančja klobasa se skoraj ne more spustiti s strani štedilnika za šunko. Zato je vredno uporabiti posebno vrečko za štedilnik šunke, zaradi katere bo lažje izvleči končano šunko. Klobaso lahko zelo dobro hranite več dni v hladilniku. Oglejte si tudi ta članek, kako korak za korakom kaditi šunko .

Klobase iz svinjske in goveje šunke

Priprava mesa iz svinjske in goveje šunke je v bistvu enaka. Njihov okus je odvisen od tega, katere začimbe jim dodate. Predstavljamo vam osnovni recept po korakih, ki mu lahko dodate svoje spremembe. Na ta način lahko pripravite šunko, kosilo, pečenko, pa tudi rebra ali slanino. Slednje je super, sploh v obliki zvitka.

  • 1 kg govedine ali svinjine (rebra, šunka, pečenica, slanina, vrat),
  • sušena sol,
  • 1 čajna žlička majarona,
  • 2 žlički želatine,
  • 250 ml vode.

Za to lahko prosto dodate svoje najljubše začimbe. Pekoča in sladka paprika, timijan, rožmarin, posušen in svež peteršilj, česen, koriander, piment ali zelišča de Provence - kar se ujema samo z mesom. Za svinjino in govedino mora biti najprej pripravljena ustrezna marinada.

  1. Zavremo vodo z začimbami. Odstavimo, da se ohladi.
  2. Pripravite meso: narežite koščke maščobe, kite, kožo in hrustanec. Meso narežemo na manjše koščke.
  3. Ohlajeni vodi z začimbami dodajte želatino in vloženo sol. V tej fazi se doda tudi česen.
  4. Meso damo v hladno marinado in ga pustimo na hladnem 12 do največ 48 ur. Ne pozabite obrniti mesa.
  5. Meso postavite v štedilnik za šunko in trdno mešajte. Če želite narediti slanino, jo zvijete v rolado.
  6. Šunko kuhajte pri 75-80 stopinjah 2-2,5 ure.
  7. Šunko ohladimo in odstranimo šunko.

Tako pripravljena klobasa je kot nalašč ne samo za sendviče, ampak tudi sama po sebi. Na zabavah bo naredil senzacijo in vsem bo všeč. Pomembno je le, da ga ne kuhamo predolgo, saj je lahko presuh. Praviloma je čas kuhanja 10 cm za vsak cm premera mesa. Vse je torej odvisno od velikosti vašega štedilnika za šunko. Slanina se kuha nekoliko krajše.