Recepti za sušeno meso - poglejte najboljše ideje in nasvete

Zorenje mesa je na voljo v mesnicah. So zelo priljubljeni. Preden pa se odločimo za nakup tako dolgo zorne klobase, bi morali ugotoviti, kako narediti znano klobaso, kako kaditi šunko in drugo meso doma. Takšni izdelki za dom so najbolj zdravi, recepti za počasi zoreče narezke pa niso zapleteni.

Če iščete več navdiha, si oglejte tudi ta članek o receptu za klobase s šunko.

Recepti za sušeno meso - poglejte najboljše ideje in nasvete

Kajenje šunke - recepti

Šunka je priljubljeno meso z dolgim ​​zorenjem. Preden pa začnemo kaditi šunko, pa se moramo naučiti, da je v tem primeru mogoče uporabiti mokro in suho strjevanje. Mokro strjevanje je bolj napredno, vendar naj vas ne odlaša.

Recept za dolgo zrelo šunko.

Sestavine:

  • 1,5 kg svinjske šunke,
  • 1 skodelica sladkorja,
  • 1 skodelica soli
  • 1 čajna žlička sladkega popra,
  • 2 veliki žlici majarona,
  • 0,5 čajne žličke popra,
  • 0,5 čajne žličke mletega česna,
  • nekaj strokov česna.

Zorenje mesa bo okusno tako s črnim kot z barvnim poprom.

Priprava:

  • Meso sperite in posušite s papirnato brisačo.
  • Šunko damo v posodo, jo podrgnemo s sladkorjem, pokrijemo s folijo in za 24 ur postavimo v hladilnik.
  • Po tem času meso operite, posušite, natrite s soljo in za 24 ur ponovno postavite v hladilnik.
  • Po eni uri meso operite in posušite.
  • Zmešajte začimbe in jih podrgnite po šunki.
  • Vse meso pokrijemo s sesekljanim česnom, pokrijemo s folijo in za 48 ur postavimo v hladilnik.
  • Meso damo v nogavico in ga obesimo na prezračevanem in toplem mestu.

Takšno meso naj visi približno 5 dni. Če iščete več nasvetov, si oglejte tudi članke o kajenju tukaj .

Še en recept za počasi zorečo šunko je videti takole.

Sestavine:

  • 1 kg šunke,
  • 0,5 kg soli,
  • 0,25 kg sladkorja,
  • 0,5 čajne žličke mletega suhega česna,
  • 2 žlici mletega posušenega paradižnika.

Priprava:

  • Meso operemo, odrežemo štrleče dele, damo v skledo in ga podrgnemo s sladkorjem.
  • Šunko za 24 ur postavimo v hladilnik.
  • Po tem času meso operite in posušite.
  • Natrite ga s soljo in ponovite aktivnost kot pri sladkorju.
  • Nato meso operemo in posušimo.
  • Šunko premažemo z mešanico česna in suhega paradižnika.
  • Meso, pokrito z začimbami, dajte v nogavico, ga zavežite in obesite približno 10 dni.

Prostor naj bo zračen in hladen.

Recepti za sušeno meso - poglejte najboljše ideje in nasvete

Domači izdelki z dolgo zorenjem

Meso z dolgim ​​zorenjem je še ena možnost, da sami naredite okusne domače izdelke. Za pripravo dolgo dozorelega mesa lahko uporabimo na primer svinjsko ledjo ali svinjski vrat. To meso je lahko tudi mokro in suho, odvisno od naših želja. Če iščete več nasvetov, si oglejte tudi tukaj zbrane članke o mesu in narezkih .

Recept za zorenje svinjine je naslednji.

Sestavine:

  • 1 kg svinjine brez kosti,
  • 0,5 skodelice soli,
  • 0,5 skodelice sladkorja,
  • majaron,
  • poper,
  • sladka paprika,
  • pekoča paprika,
  • Lovorjev list,
  • origano,
  • Bazilika,
  • 1 glava česna.

Nekaj ​​začimb lahko seveda izpustite.

Priprava:

  • Svinjino operite, očistite, posušite, podrgnite s sladkorjem in za 24 ur postavite v hladilnik.
  • Po tem času ga operemo in posušimo.
  • To aktivnost ponavljamo, tokrat drgnjenje s soljo.
  • Po pranju in sušenju svinjskega hrbta ga podrgnite z mešanico začimb, zdrobljenih v možnarju.
  • Gotovo meso damo v nogavico in ga obesimo na prezračevanem in toplem mestu.

Svinjska ledja naj visi približno 5-7 dni.

Priporočljivo za domače mesnine!

Meso svinjskega vratu, ki počasi dozori, pripravimo zelo preprosto.

Sestavine:

  • 1,5 kg svinjskega vratu,
  • 0,5 skodelice soli,
  • 0,5 skodelice sladkorja,
  • dimljena paprika,
  • majaron,
  • sesekljan česen,
  • brinova semena,
  • poper.

Poleg tega lahko dodate sesekljan koriander.

Priprava:

  • Kot pri ledju tudi meso najprej očistimo, nato pa ga podrgnemo s sladkorjem in poprom.
  • Po 24 urah svinjski vrat podrgnite z mešanico začimb.
  • Meso za 24 ur postavite v hladilnik.
  • Po tem času jih zavežemo v gazo, pritrdimo z vrvico in obesimo na zračno mesto.

Ustrezna temperatura je okoli 18-20 ° C in jo je treba vzdrževati ves teden.

Kako narediti domačo klobaso?

Ko razmišljamo o tem, kako narediti znano klobaso, bi morali razmisliti, katero meso želimo zanj uporabiti. Potem moramo pomisliti na začimbe za klobase, ki so nam zadovoljive. Le tako bo to dozorelo meso lahko okusilo.

Torej, poglejmo, kako lahko naredite klobase.

Sestavine:

  • 750 g lopatke,
  • 250 g surove slanine,
  • 1 žlica kumaric,
  • 1 čajna žlička soli za kajenje,
  • 2 veliki žlici vroče dimljene paprike,
  • 1 žlica sladkorja,
  • 1 čajna žlička popra,
  • 1 čajna žlička brina,
  • 3 stroki česna,
  • 0,5 skodelice vrele vode,
  • svinjska črevesja.

Poleg tega lahko dodate koriander in druge začimbe.

Priprava:

  • Meso operite, posušite in očistite.
  • Narežemo na majhne kocke skupaj s slanino.
  • Mesu dodajte začimbe in med neprestanim mešanjem počasi vlivajte vodo.
  • Pokrijemo s folijo in za 24 ur postavimo v hladilnik.
  • Črevesje napolnimo z mesom in oblikujemo klobase.
  • Zanko obesite na toplem in suhem mestu približno 10 dni.

Meso mora imeti lepljivo formulo.

Kot lahko vidite, lahko sušeno meso pripravite na različne načine in iz različnih vrst mesa. Vse je odvisno samo od nas in tega, kar se nam zdi boljše. Seveda se lahko začimbe, ki jih bomo uporabili za aromatizacijo mesa, razlikujejo in bodo prilagojene našim zahtevam.