Praženi puranji prsi so odlična ideja za večerjo. Puranje meso je pusto in sorazmerno malo kalorij ter ima čudovit, nežen okus. In če naredite dobro marinado, bo hrana okusna. Ugotovite, katera puranjska marinada bo najbolj okusna. Tu so top trije recepti!
Za več nasvetov in informacij si oglejte tudi članke o kumaricah tukaj.
Kako marinirati purana: marinada iz medu in gorčice
Marinada iz medene gorčice je primerna za najrazličnejše vrste mesa. Popolna je kot marinada za divje prašiče, odlična za losos ali svinjski vrat. In kot nalašč za purana, ne glede na to, ali želite pripraviti file ali mariniran puranji krak. Meso v medu je mehko in rahlo sladko, dodatek gorčice pa daje mesu zanimiv, izrazit okus.
- 1-1,5 puranje meso (prsi ali noga),
- 3 stroki česna,
- 2 žlički gorčice,
- 2 žlički medu,
- 2 žlici olja,
- ½ limone (sok),
- Začimbe: sol, poper, 1 čajna žlička pekoče in sladke paprike
Noga ali puranji file v sladki marinadi z gorčico sta okusna. Puranje prsi lahko na ta način pripravimo za večerjo ali pa jih po ohladitvi narežemo na rezine. Pražen puran je kot nalašč za sendviče, zahvaljujoč marinadi pa bo hkrati sočen in dišeč. Če imate raje bolj pikantne okuse, lahko medenega purana dopolnite z začinjeno rusko gorčico.
- Česen olupite, stisnite skozi stiskalnico.
- Česen zmešajte z medom, gorčico, limoninim sokom in oljem.
- V marinado dodajte začimbe.
- Na vsako stran mesa vtrite marinado in jo pustite v hladilniku vsaj eno uro.
- Meso pečemo v pečici pri 180 stopinjah vsaj 50-60 minut.
Pražen puran, mariniran v kečapu
Ketchup marinada je tudi odlična rešitev za številne vrste mesa. Kot nalašč za perutnino - marinada za krila s kečapom in vročim poprom je bikovo oko. Če jo postrežemo tako, bo tudi puran okusen. Mariniran puranji krak bo kot nalašč za nedeljsko večerjo, v kombinaciji z novim krompirjem in solato iz kitajskega zelja pa popoln.
- 1 krak purana,
- 5 žlic olja,
- 3 žlice kečapa,
- 2 stroka česna,
- 1 čajna žlička sladkega popra,
- ½ žlička pekoče paprike,
- Sol in poper
Noga je pečena v pekačnem rokavu. Zahvaljujoč temu meso ne bo suho, ravno nasprotno - bo mehko in se stopi v ustih. Purana lahko marinirate v katerem koli kečapu, tako občutljivem kot vročem. Kečap mu bo dodal izjemen okus, lahko pa uporabite tudi navaden, gost paradižnikov pire. Ena noga bo kot nalašč za večerjo za 2-3 osebe.
- Stegno je treba oprati in posušiti s papirnato brisačo.
- Vse sestavine za marinado zmešajte skupaj.
- Meso temeljito podrgnite z vseh strani, ga zavijte z aluminijasto folijo in nekaj ur ohladite.
- Nogo potisnite v pekač, jo tesno privežite in postavite v ogreto pečico.
- Pečemo približno 1,5 ure pri 180 stopinjah. Čas kuhanja se lahko razlikuje glede na velikost mesa - najbolje je, da preverite, ali je mehko, in ga po potrebi dodatno specite.
Priporočeni dodatki za mariniranje
Če iščete bolj navdihujoče ideje, si oglejte tudi ta članek o receptu za piščančje kumarice .
Mariniran puran: puranji file v jogurtu
Mariniran puranji file je prava poslastica za sendviče. Vredno ga je narediti v jogurtu, ki bo zelo nežen in aromatičen. Je tudi odlična marinada za lososa ali drugo perutnino. Samo marinirano meso narežite na tanke rezine in postala bo odlična klobasa za sendviče - sočna, okusna, polna arome.
- 1 kg puranjega mesa,
- 300 ml naravnega jogurta,
- 8 žlic oljčnega olja
- 4 stroki česna,
- 1 čajna žlička sladkega popra,
- 1/4 čajne žličke pekoče paprike
- po ščepcu muškatnega oreščka in popra.
Lahko pa jedi dodate malo ingverja, potem bo puran veliko bolj okusen in izrazit. Če purana narežete na koščke in ga popečete v ponvi, je odlična večerja, še posebej v kombinaciji z rižem basmati. Vendar pa bo pečeno v pečici bolj okusno in veliko bolj občutljivo. Je tudi bolj zdravo, ker je pečeno meso varnejše za želodec in lažje kot ocvrto v olju.
- Puranje prsi očistite, operite in posušite.
- Česen olupite in ga stisnite skozi stiskalnico.
- Česen združite z jogurtom, olivnim oljem, limoninim sokom in začimbami.
- Meso potopite v marinado, dokler ni popolnoma pokrito z njim. Posodo za meso za nekaj ur postavite v hladilnik.
- Marinirano meso pečemo v pečici 1,5 ure pri 180 stopinjah Celzija. Žarite jih lahko tudi v žar ponvi, na primer narezane na debelino 5 mm.
Čim bolj pogosto jedo puranje meso. Zlasti v dojkah je malo maščob, zato je idealna za zmanjšanje prehrane. Prav tako je zelo občutljivega okusa, zato je zanj vredno izbrati subtilne marinade, bolj ostre in izrazite, ki si pridržujejo temno nogo in zahteva nekoliko bolj izrazit okus. Turčija se odlično poda k osvežilnim azijskim sestavinam okusa, rižu in krompirju v vseh oblikah.
