Ingver Zingiber officinale je tropska trajnica, katere sveža korenina se uporablja v kulinarične namene. Mlade korenike imajo zdravilne lastnosti - shranjujejo se v sirupu in se uporabljajo za vneto grlo, težave s cirkulacijo in prebavo. Ingver je odličen dodatek enolončnicam, omakam, orientalskim jedem ter sladicam in pijačam. Eterična olja - gingerol in zinferon - vplivajo na specifično aromo medenjakov in rahlo pekoč okus. Odkrijte hitre in enostavne recepte za kandiran ingver - zdravo dobroto, ki jo lahko pripravimo sami doma.
Če iščete več nasvetov in navdiha, si oglejte članke o ingverju tukaj.
Kandiran ingver - kaj je sladkanje s sadjem?
Sadje, kuhano v sirupu, je znano že stoletja. Pripravljeni so med kuhanjem v sirupu, z visokim deležem sladkorja (približno 70% vsebnosti), zato so zelo sladki in kalorični. Pri nas postopek kandiranja najpogosteje uporabljamo za domače sadje, kot so jabolka, hruške, češnje, slive in jagode. Egzotično sadje - kandirane rezine pomaranče ali ananasa so okusen prigrizek. Kandirana limona je izjemno dobra, če jo dodamo čaju.
Kandiramo lahko tudi rože, stebla in celo korenine - ingverja, angelike ali baldrijana. Kandirani listi mete in pelargonije se uporabljajo za okrasitev sladic, pa tudi kandirane cvetne liste vrtnic in cvetovi jegličev ali dišečih vijolic. Kandirana stebla rabarbare so okusen dodatek pecivu. Prednost tako ohranjenih rastlin je v tem, da jih je mogoče dolgo uporabljati. Vsebujejo vitamine in mikroelemente, ki so koristni za zdravje, primerljivi s posušenim ingverjem, hkrati pa so zelo okusni. Ljudje, ki trpijo zaradi sladkorne bolezni, bi morali zmerno posegati po njih.
Samokandiran ingver nam bo omogočil pripravo izdelka, ki bo obogatil okus številnih jedi. Ingver, mariniran v sladkem sirupu, bo še dolgo ohranil svoj okus in zdravilne lastnosti. Recept vsebuje le tri sestavine: sadje, vodo in sladkor. Postopek sladkanja običajno traja 1-2 dni, odvisno od tega, katere recepte izberemo. Ali pa bi morda želeli tudi ta članek z receptom za ingverjev sirup ?
Recept za kandiran ingver - korak za korakom za ingver v sladkorju
Svež ingver ima debele, vozlaste in čebulne korenike, rjavo rumene barve, odlikuje jih značilen sladkast vonj. Koreninska koža mora biti gladka in napeta, gomolj pa težak, kar dokazuje svojo svežino. Preden začnemo sladkati ingver, moramo z gomolja odstraniti kožo, najbolje z lupilcem zelenjave.
Sestavine:
- Korenike svežega ingverja - 50 gramov
- Trsni sladkor - 1 kg
- Voda
- Sol - ščepec
Priprava:
- Olupljeno korenino narežemo na tanke rezine ali na majhne kocke. Položite jih v ponev in jih prelijte s hladno vodo, da pokrije celo stvar. Vsebino zavremo.
- Po zmanjšanju plamena ingver kuhamo še 10 minut.
- Zdaj je treba ingver odcediti. Ponovno jo zalijemo s hladno vodo in ponovimo celotno operacijo.
- Po izlivanju vode kuhani ingver zmešajte s sladkorjem in ščepcem soli ter dodajte vodo, ki zajema vsebino ponve.
- Ingver skuhajte s sladkorjem in vodo na majhnem ognju in ga mešajte, dokler ingverjev sirup ne dobi dovolj goste konsistence - spominja na tekoči med. Rahlo naj se drži žlice. Celoten postopek bo trajal približno 2 uri. V tem članku si oglejte tudi recept za ingverjevo tinkturo .
Ingver vzamemo iz sirupa in ga premažemo s sladkorjem. Pustite, da se ohladi in posuši, najbolje čez noč. Popolnoma suhe kosmiče dajte v posodo in shranite na hladnem. Tako bo mariniran ingver še dolgo ohranil svoj okus in hranilne vrednosti. Z njim lahko pogumno pogostimo goste, saj je ingver v sladkorju okusen dodatek čaju in sladkim prigrizkom. Ingverjev sok, ki je nastal med pripravo - okusen in aromatičen, dodajmo ga sladicam in pijačam, na primer z dodatkom limone.
Kuhinjski dodatki po ugodnih cenah!
Zdrav in okusen recept za ingver v medu
Naravni med je neprecenljiv izdelek, katerega sladkost in zdravilne lastnosti so znane že v starih časih. Če ga redno uživamo, krepi srce, deluje baktericidno in izboljšuje splošno zdravje. V kombinaciji z zelišči, pa tudi z limono ali ingverjem bo pomagal pri prehladu, dodal energijo in podpiral prebavne procese. Če ga namesto sladkorja dodate hrani in pijači, bo izboljšal vaše počutje in zagotovil izjemne občutke okusa.
Sestavine:
- Korenike svežega ingverja - 50 gramov
- Medena rosa, lipov ali večcvetni med
Priprava:
- Sveže gomolje ingverja je treba olupiti z lupilcem za zelenjavo in naribati s grobimi očmi.
- Nariban ingver damo v oparjen kozarec.
- Vsebino prelijemo z naravnim medom, tako da med prekrije temeljito naribane korenike. Zaprite kozarec in ga za dva dni postavite v hladilnik.
Nastali sirup dodajte čaju in z njim obogatite okus sladic.
Medeno-ingverjev sirup lahko hranite dlje časa, ker se naravni med ne poslabša in izgubi svoje edinstvene zdravilne in aromatične lastnosti. Med je naravni konzervans, ki ingver ves čas ohranja svež in okusen. Ali pa bi morda želeli tudi ta članek o gojenju ingverja v loncu ?
