Maline Rubus idaeus, ki jih najdemo v naravnih habitatih, rastejo na vlažnih, s humusom bogatih tleh ob robu gozdov, bogatih z dušikovimi spojinami, z nevtralnim in rahlo kislim pH. Rastejo bujno, se razvejajo in rodijo le na sončnih mestih. V višino zrastejo do 2 m. Gozdne maline cvetijo maja in junija, rodijo pa od konca junija do avgusta. Čas obiranja zrelih malin je kratek, običajno približno 10 dni. Iz gozdnih malin so nastale vrtne maline z lepšim sadjem, vendar so se umaknile divje rastočim aromam in okusom, zato so obogatene s konzervami - malinovo marmelado, sok, slivovo marmelado, žele ali vino. Malina je tudi cenjena zdravilna rastlina.
Če iščete več navdiha, si oglejte tudi tukaj zbrane članke o konzervah.
Kako narediti malinovo marmelado - enostaven recept za okusno domačo marmelado
Malinova marmelada - recept za marmelado z nizko vsebnostjo sladkorja
Maline za konzerve nabiramo ročno, v suhem vremenu. Najbolje je, da sadje damo v košare, do 1 kg, da se maline ne drobijo. Zrelo sadje, ki sprošča sok, je najbolje nabirati v emajliranih in steklenih posodah. Trg seveda ponuja obilo malin, ki jih morate le pripeljati domov in uporabiti za pripravo raznih dobrot. Vendar nič ne more nadomestiti družinskega potovanja v lov na maline - v gozd ali na vrt.
Tradicionalne domače marmelade porabijo približno 70 gramov sladkorja na 1 kg sadja. Za marmelado z nizko vsebnostjo sladkorja zadostuje približno 20-30 gramov sladkorja na 1 kg sadja. Naša malinova marmelada se bo lepo zgostila brez želeja.
Sestavine:
- Maline - 2 kg
- Sladkor 40-60 dag
Izvedba:
Maline temeljito operemo, odcedimo, spremenimo in očistimo peclje. Polovico sadja zdrobimo, pokrijemo s sladkorjem in odstavimo za nekaj ur. Po 2-3 urah maso kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne začne zgoščevati. Dodajte celo sadje in nadaljujte s kuhanjem ter vse skupaj premešajte. Malinova marmelada je pripravljena, ko se kapljica, prenesena na hladen krožnik, strdi. Vročo marmelado položite v poparjene kozarce in kozarce dobro zaprite s poparjenimi pokrovi. Če iščete več navdiha, si oglejte tudi članke o marmeladi tukaj .
Malinova marmelada z malo sladkorja je zdrava in okusna. 1 čajna žlička marmelade (15 g) ima le 23 kalorij in ne vsebuje natrija, kar bodo cenili ljudje, ki želijo shujšati in ohraniti lepo postavo. Maline so bogate s fosforjem, potrebnim za gradnjo kosti, zob in mehkih tkiv. Poraba 100 mg malin pokriva potrebe odraslih ljudi po bakru za proizvodnjo hemoglobina. Okusno sadje vsebuje več železa - sestavnega dela hemoglobina - kot limone, pomaranče in grozdje.
Kako narediti malinovo marmelado brez sladkorja?
V prehranski marmeladi brez sladkorja se uporabljajo naravna sladila - ksilitol, tekoča stevija ali eritritol. Pripravimo ga brez zelfix-a.
Sestavine:
- Maline - 2 kg
- ½ kozarec vode
- Izbrano sladilo
Za zbijanje - izbirajte med:
- 12 žlic lanenega semena oz
- 7-8 čajnih žličk agar v prahu
Izvedba:
Maline temeljito sperite, odcedite, spremenite in odstranite peclje. Na dno vlijemo vodo v ponev in damo maline. Kuhamo jih nekaj ur na majhnem ognju in pogosto mešamo, dokler plodovi ne spustijo soka. Pripravljeni masi dodajte sladilo po okusu - v količinah, ki nam ustrezajo. Ali pa bi morda želeli tudi ta članek z receptom za marmelado iz kutin ?
Priporočeni kozarci po najboljših cenah!
V posodo z malinami in sladilom dodajte laneno seme ali agar v prahu. Masa iz lanenih semen bi morala še malo vreti. Ko dobimo gosto konsistenco, prevedemo končno malinovo marmelado v poparjene kozarce in jih pasteriziramo približno 30 minut. Za uporabo agarja je treba prašek najprej raztopiti v 1/3 skodelice vroče vode. Raztopino vlijemo v zmes in kuhamo. Ko marmelada zavre, jo odložimo na pasterizacijo. Po ohladitvi bo dosegel ustrezno gostoto. Priročen in praktičen način je pasteriziranje marmelade v pečici, ogreti na približno 130 stopinj Celzija.
Domača malinova marmelada je okusen dodatek številnim jedem. Malinine konzerve bomo cenili pozimi, ko svežega sadja ni na voljo. Dodamo jo palačinkam, pekovskim izdelkom, lahko obogatimo okus jogurta ali kaše. Treba je biti pozoren na možnost varčevanja - domači izdelki so veliko cenejši od že pripravljenih marmelad, kupljenih v trgovini.
Malinine konzerve - marmelada dobra za prehlad
Dodatek soka, žličke marmelade ali malinovih konzerv vročemu čaju pomaga pri prehladu in okužbah zgornjih dihal, saj deluje diaforetično in antipiretično. Salicilati, ki jih vsebujejo maline, delujejo podobno kot priljubljena protivnetna zdravila. Za zimo je vredno pripraviti nekaj kozarcev domače marmelade, v katerih bomo ohranili arome in okuse poletja. Domače konzerve lahko naredimo v kratkem času. Tukaj je preprost recept za okusno malinovo marmelado, ki jo pripravite v samo eni uri. V tem članku si oglejte tudi recept za jagodno marmelado .
Sestavine:
Za 1 kg malin porabimo 50 gramov sladkorja
Izvedba:
Izprane, odcejene in prikrite maline damo v ponev. Sadje prekrijemo s sladkorjem. Vse skupaj dušite na majhnem ognju in mešajte, dokler maline ne spustijo soka. Pripravljeno marmelado položite v poparjene kozarce in kozarce previdno zaprite s poparjenimi pokrovi. Kozarce obrnite na glavo. Marmelada vsebuje takšno količino sladkorja, da bo zagotovljeno varno shranjevanje naših izdelkov.
Iz malin pridobimo okusne konzerve. Za njihovo pripravo je potrebna uporaba sestavin v naslednjih razmerjih: na 1 kg malin - 1 kg sladkorja. Maline pokrijemo z nekaj sladkorja in odstavimo za 2-3 uri. Iz vode in preostalega sladkorja pripravimo sirup z dodatkom na primer pomarančne lupine. Sirupu dodajte maline in na počasnem ognju, med mešanjem kuhajte približno 30 minut. Vročo marmelado dajte v poparjene kozarce in previdno privijte pokrove. Kozarce obrnite na glavo. Hladni kozarci z malinovimi konzervami so pripravljeni za shranjevanje v domači shrambi. Ali pa vas bo morda zanimal tudi ta članek z receptom za marmelado iz kosmulje ?
