Priprava dobrih reber je prava umetnost. Meso je zelo okusno, vendar ga morate znati dobro pripraviti, da bo resnično okusno. Biti mora mehak - mora se zlahka odlepiti s kosti in se stopiti v ustih. Predstavljamo 3 recepte, zaradi katerih priprava reber v kislem zelju ne bo niti najmanjše težave.
Za več nasvetov in informacij si oglejte članke o kislem zelju tukaj.
Rebra, pečena v kislem zelju - najboljši recept
Klasična rebra v kislem zelju iz pečice
Rebra v kislem zelju iz pečice je ena tistih jedi, ki bo ustrezala vsakemu ljubitelju mesa in tradicionalnih okusov. Za takšno jed je najboljša klasična mešanica zelišč in začimb, nič kaj modnega. Na dodatke, kot so sojina omaka, kari ali ingver, bo treba počakati, ker se ne bodo nujno dobro ujemali s to staro poljsko jedjo.
Klasična rebra v kislem zelju so zelo okusna. Vendar ne gre pozabiti, da je res težko prebavljiva jed. Svinjska rebra so najbolj mastno meso, morda razen slanine in svinjske kotle (mimogrede, svinjska kobasica v kislem zelju je tudi okusna). In kislo zelje ... no, zdravo je, res pa je lahko slabo za vaš prebavni sistem. Zato je vredno dodati zelju malo kumine, po obroku pa piti grenak črni čaj ali infuzijo mete.
Priprava reber ni težavna. Pravzaprav za 1 kg mesa potrebujete le:
- ½ kg kislega zelja,
- 2 žlici repičnega olja,
- ½ čajna žlička sladke paprike, of žlička pekoče paprike, 1 čajna žlička posušenega peteršilja, poper in sol.
Kako narediti rebra, pečena v zelju?
Priprava reber ne traja dolgo, vendar jih morate malo skuhati. To je odlična jed za večerjo, idealna za družbo kuhanega krompirja ali pečenih delcev. Večerji lahko dodate tudi kup zelenjave, ki bo jed nekoliko olajšala. Recepti za rebra predvidevajo, da je čas pečenja približno enak času kot kilogrami mesa, ki ga nameravate pripraviti. Kako narediti okusna rebra, pečena v zelju?
- Rebra operemo, posušimo in po potrebi razdelimo na manjše kose. Natrite jih z začimbami.
- V pečici namažite posodo z oljem.
- Kislo zelje odcedimo od odvečnega soka. Če je zelo kisel in vam je všeč nežnejši okus, ga sperite v hladni vodi.
- Zelje začinite s soljo in poprom, dodajte malo kumine ali poljubno začimbo.
- Zelje razdelimo na dva dela. Polovico položimo v posodo, ki ni v pečici, na vrh položimo rebra in celoto pokrijemo s preostalim zeljem.
- Potresemo ga z oljem in začimbami. Vstavimo v pečico in pečemo približno 1 uro pri 180-200 stopinjah Celzija.
Če iščete več kulinaričnega navdiha, si oglejte tudi ta članek za recepte marinade iz svinjskega vratu .
Recept za rebra, dušena v kislem zelju
Mehka rebra, dušena v zelju - recepti
Omeniti velja tudi recepte za dušena rebra. Z dušenjem na majhnem ognju postane meso mehkejše in bolje odpade s kosti. Poleg tega je bolj zdrav in nežen kot pečen v pečici. Rebra lahko dušimo tudi v prilogah, kislo zelje z rebri pa je odlična kombinacija. Nekateri takšni jedi dodajo malo paradižnikove mezge, zaradi katere ima zelje zelo zanimiv okus.
Dušenje mora trajati nekaj časa, zato je kuhanje dolgotrajno. To je vredno upoštevati pri pripravi večerje. Krompir in na primer ječmen ali pirina kaša se bo dobro obnesla s tako pripravljenimi rebri. Lahko jih jeste tudi preprosto z zeljem. Tukaj je recept za porcijo za 3-4 osebe:
- 1 kg svinjskih reber,
- 0,5 kg kislega zelja,
- 1 čebula,
- 2 žlici paradižnikove paste,
- 1 lovorjev list,
- 1 žlica rastlinskega olja,
- 1 čajna žlička majarona, kumine, suhe sladke paprike, 1 lovorjev list, 3 zrna pimenta
Kuhinjski dodatki po ugodnih cenah!
Dušena rebra s kislim zeljem - izvedba
Kislo zelje z dušenimi rebri ni jed, s katero se kuharski začetnik ne bo kos. Potrebujete le potrpljenje in malo občutka za okus. Za pripravo jedi potrebujete široko, veliko ponev ali ravno posodo s širokim dnom, tako da se lahko vsi elementi posode zlahka prilegajo in lahko prosto kuhajo.
- Rebra očistimo, operemo, posušimo in narežemo na manjše porcije treh kock. Natrite z začimbami in nekaj minut temeljito pražite v ponvi na obeh straneh.
- Ocvrta rebrca odstavimo, nato pa v loncu prepražimo na kocke narezano čebulo. Ko so prosojni, dodajte malo paradižnikove paste in kuhajte nekaj časa.
- Kislo zelje sperite v hladni vodi, odcedite in ožmite, nato ga dajte v čebulo in koncentrirajte.
- Ocvrta rebra položimo nazaj v lonec. Dodajte lovorjev list, piment in začimbe.
- Prelijemo ga s približno 700 ml vode in pokrito dušimo približno 30 minut.
- Nato lonec odkrijemo in dušimo še 40 minut, dokler voda ne izhlapi in postane mehka. Po potrebi začinite s soljo, poprom in majaronom.
Rebra z medom iz pečice, postrežena na zelju
Drug recept, ki si zasluži pozornost, so sladka rebrca, postrežena na zelju. Ni jih težko pripraviti in izvajanje ni zapleteno. Pravzaprav lahko zelje pripravite na kakršen koli način. Delovalo bo tudi ocvrto kislo zelje ali preprosto mlado zelje. Kako narediti takšno jed?
Sladka rebra za 3-4 osebe:
- 1 kg svinjskih reber,
- 1 čebula,
- 1 strok česna,
- 3 žlice medu,
- 1 čajna žlička majarona, bazilike, soli in popra po okusu
- 0,5 kg kislega zelja ali mladega zelja,
- 1 čajna žlička kumine,
- 1 žlica paradižnikove mezge.
Zelje in rebra pripravimo popolnoma ločeno. Meso položimo na velik krožnik na zelje. Odlično, če ga postrežemo s kuhanim ali pečenim krompirjem - četrtine. Jed izgleda lepo in jo lahko postrežemo na družinski večerji.
- Pripravite rebra: operite, očistite in posušite s papirnato brisačo.
- Česen stisnite skozi stiskalnico, ga zmešajte z začimbami, medom in oljem.
- Meso na obeh straneh premažite z marinado in pustite nekaj časa v hladilniku. Medena rebra se morajo marinirati več ur.
- Po preteku časa odstranimo rebra, jih damo v enolončnico in postavimo v pečico za eno uro pri 200 stopinjah Celzija.
- Pripravite zelje - popecite ga v ponvi s paradižnikovo mezgo.
- Vroča rebra položimo na zelje na velikem krožniku.
Zanimiva rešitev je narediti sladko zelenjavo iz mladega zelja. Dodamo ji majhno čebulo, korenček in malo medu. Podobno osnovo za jed lahko naredimo iz kislega zelja, potem pa se moramo odreči kumini, ker se ne ujema s sladkim okusom.
