Marinada za praženo svinjino - 4 preizkušeni recepti - preverite

Marinada za pečeno svinjino naredi meso sočno in okusno. Dobro izbrana zelišča dajo mesu tudi nenavadno aromo, ki se med peko razširi po hiši. Tako pripravljeno meso je veliko bolj okusno kot na primer kuhano meso in nima veliko več kalorij. Ugotovite, katero marinado pripravite za pečeno svinjino.

Za več nasvetov in informacij si oglejte tudi članke o kumaricah tukaj.

Tradicionalna marinada in pražena svinjska ledja

Peka svinjskega hrbta je odličen način za pripravo mesa. Veliko bolj zdravo kot cvrtje v drobtinah. Svinjska ledja je veliko bolje pripravljena v pečici, ker bo imela manj kalorij. Mnogi ne pečejo svinjskega hrbta, ker je pogosto zelo suh. Če pa naredite res dobro marinado, bo meso hkrati sočno in aromatično, preprosto okusno.

Celo pražena svinjska ledja je izjemna poslastica. Tako pripravljeno meso je bolj sočno kot narezano meso. Idealen je tako za postrežbo za večerjo, na primer s krompirjem ali drobljencem s pekočo omako in svežo zelenjavno solato. Narezan je kot nalašč kot zdrava klobasa za sendviče, ki jo z veseljem jedo tudi najmlajši.

Marinada za pečeno svinjino - tradicionalni recepti

Dobra gorčična marinada

Marinada za praženo svinjsko ledjo z gorčico je klasika. Malta je tako okusna in vsestranska, da je primerna tudi za druge vrste mesa, na primer šunko iz pečice ali celo piščanca. Gorčica daje zanimiv okus. Recept za 1 kg svinjine brez kosti:

  • 3 žlice oljčnega olja,
  • 1,5 žlice gorčice,
  • 1 žlica medu
  • 2 stroka česna,
  • 5 vejic svežega rožmarina,
  • sol in poper po okusu

Izberete lahko katero koli gorčico. Najpogosteje se uporablja francoski dijon, ker je najbolj nevtralen. Če pa želite, lahko nanesete občutljivo medeno gorčico ali, nasprotno, začinjeno rusko. Zanimiva rešitev je grobozrnata gorčica - gorčične kroglice dajo marinadi nenavaden okus.

  1. Oljčno olje zmešajte z gorčico in medom.
  2. Česen zdrobimo z nožem ali v stiskalnici.
  3. Medu-gorčični masi dodajte česen.
  4. Meso solite in operite na obeh straneh, nato vanj vmasirajte marinado.
  5. Svinjski hrbet damo v skledo ali posodo in premažemo z rožmarinom.
  6. Svinjsko ledjo je treba marinirati vso noč, da postane hrustljava, aromatična in sočna.

Priporočeni dodatki za mariniranje

Če iščete več nasvetov in informacij, si oglejte tudi ta članek, kjer najdete nasvete o kisanju svinjine .

Zeliščna marinada za pečeno svinjino

Najbolj univerzalen način za peko katere koli vrste mesa je seveda mariniranje z zelišči. Lahko dodate indiferentne začimbe, vendar je treba paziti, da se okusi in arome dobro uravnotežijo. Je popolna marinada za piščančji ali svinjski vrat. Odlično se bo obnesla tudi s svinjsko ledjo. Recept za 1 kg mesa:

  • 2-3 žlice olja,
  • 3 stroki česna,
  • 1 žlica posušenega origana
  • 1 žlica timijana,
  • 1 žlica majarona,
  • 1 žlica sladkega popra,
  • 1 čajna žlička soli
  • 1 čajna žlička popra.

Uporabite lahko tudi sveža zelišča, potem pa jih boste morali uporabiti še veliko več. Marinada je kot nalašč tudi za celo in narezano svinjsko ledjo. Z njim lahko marinirate tudi ledja s slivo.

Svinjina, marinirana v zeliščih in začimbah, ter marinada za praženo svinjino
  1. Stroke česna olupite in pretlačite.
  2. Vse začimbe zmešajte in jih dajte v olje. Dodamo česen.
  3. Marinado enakomerno razporedite po celotnem mesu na vsaki strani.
  4. Pustite v hladilniku čez noč ali vsaj 6-7 ur.

Zanimiva marinada za svinjsko ledjo

Kako marinirati azijski svinjski led?

Azijskih okusov doma ni tako težko dobiti. Popolna bo marinada z dodatkom sojine omake in aromatičnih začimb. Odličen je tako za vok kot za peko v pečici. Je odlična marinada za slanino, svinjski vrat in govedino. V primeru ledja pa je popolna.

  • 2 spomladanski čebuli,
  • 2 stebla ali 2 žlički posušene limonine trave,
  • 4 cm ingverja,
  • 3 stroki česna,
  • 1 apno,
  • 2 žlički medu,
  • 2 žlici sončničnega olja,
  • 1 ščepec cimeta
  • 1 ščepec koriandra

Priprava takšne marinade traja le trenutek in daje neverjeten učinek. Tako pripravljen svinjski hrbet je odličen za večerjo, ob rezanju pa bo primeren za sendvič z zelenjavo in gorčico. Uporaba spomladanske čebule daje mesu drugačen okus, deluje veliko bolje kot navadna bela čebula.

  1. Očistite in drobno sesekljajte mlado čebulo na majhne koščke.
  2. Ingver olupite in ga nasekljajte ali naribajte.
  3. Česen olupite in zdrobite z nožem ali v stiskalnici.
  4. Zmešajte vse sestavine za omako, vključno s čebulo.
  5. Marinado namažite po mesu z vseh strani.
  6. Mariniranje svinjskega hrbta v hladilniku traja vsaj 8 ur. Če naredite več marinade, lahko meso vanj postavite v pečico in med peko prelijte z omako.

Svinjski led, mariniran v rdečem vinu

Dobra marinada z dodatkom rdečega vina bo svinjski ledini dala izvrsten, globok okus. Tako pripravljeno meso je še posebej primerno za večerjo, na primer z dodatkom pečenega krompirja in sveže, hrustljave zelenjave. Zanimiva je tudi marinada za svinjski vrat, čeprav se šunka in svinjski hrbet na ta način pripravljata veliko pogosteje. Recept za 1 kg mesa brez kosti:

  • 2 kozarca rdečega vina (ali več),
  • 3 lovorjev list,
  • 4 stroki česna,
  • 4 žlice majarona,
  • 2 žlički rjavega sladkorja,
  • sol in poper po okusu

Količina vina je odvisna od velikosti in oblike posode, v kateri boste meso marinirali. Raven tekočine mora biti dovolj visoka, da v celoti pokrije meso. Suho rdeče vino je najboljša izbira za kisanje.

  1. Česen olupite in pretlačite v stiskalnici.
  2. Lovorove liste zdrobimo in jih zmešamo z majaronom in sladkorjem.
  3. Meso solite in poprajte na obeh straneh.
  4. Meso obložite z zalivsko marjoranovo marinado.
  5. Svinjsko ledjo prestavite v posodo in jo prelijte z rdečim vinom.
  6. Čas kisanja mora biti vsaj 8 ur.
  7. Med praženjem na svinjski hrbet redno vlivajte vino.

Priprava pečene svinjske hrbtišča ni težka in zelo hitra. O tem je vredno razmisliti, saj je za sendviče res odlična poslastica, veliko bolj zdrava kot narezki, kupljeni v trgovini.