Na nekdanji Poljski je kajenje mesa dolgo časa omogočalo uživanje mesnih izdelkov. Domače kadilnice so bile urejene v prizidkih, ki so služile tudi kot shrambe. Sčasoma je oprema za kajenje postala bolj zapletena. Trenutno se industrijsko kajenje narezkov in mesa izvaja v posebnih predorih in v pušnicah s turbinami ali kadilnicah. Zasebne domače kadilnice in vrtni žari so priljubljene zgradbe, zahvaljujoč katerim lahko sami pripravimo okusne in zdrave jedi. Preberite si o gradnji vrtne kadilnice.
Če iščete več nasvetov in informacij, si oglejte tudi tukaj zbrane članke o vrtnih kadilnicah .
Gradnja vrtne kadilnice - načrtovanje in gradnja kadilnice
Dizajn vrtnih kadilnic
Domače kadilnice omogočajo pridobivanje okusnih izdelkov z značilnim okusom in vonjem, ki so dalj časa primerni za uživanje. Kajenje mesa in narezkov pomeni bolj zdravo hrano - brez konzervansov, ojačevalcev okusa ali umetnih barvil. Za kajenje uporabljamo domače kadilnice. V tej vlogi bosta dobro delovala tudi pravilno prilagojen opečni žar in plinski žar, ki je opremljen s posebno posodo za kajenje. Ureditev rekreacijskega prostora na vrtu, v bližini žara in kadilnice, z udobnim vrtnim pohištvom, nam bo omogočila, da bomo v družbi prijateljev in družine jedli okusne jedi.
Preden se odločimo za gradnjo lastne kadilnice, izberimo pravo mesto zanjo:
- Kadilnica na parceli ne bi smela motiti naših sosedov, zato izberimo osamljeno mesto, da dim ne bi postal težava soseda.
- Vrtne kadilnice ne bi smeli graditi na mokrih mestih - gradnja na suhem bo prispevala k višji temperaturi peči.
- Gradnja na stabilni površini bo zagotovila trajnost kadilnice. Nestabilna tla povzročajo nagibanje vrtnih konstrukcij.
- O požarni varnosti se moramo spomniti tako, da smo izbrali pravo mesto za gradnjo, stran od lesenih konstrukcij, dreves in grmovja.
V majhnem prostoru lahko ustvarite vrtno kadilnico. Na voljo so že pripravljeni dizajni vrtnih kadilnic. Zahvaljujoč tehničnemu opisu in risbam lahko izberemo najboljše gradbene rešitve. Oblikujete lahko tudi svojo zasnovo ob upoštevanju topografije in slogovne prilagoditve stavbe drugim zgradbam, npr. Gazebom, garaži, gospodarskim zgradbam ali rekreacijskim zakloniščem. Naše želje lahko izpolni tudi že pripravljena kadilnica. Na trgu so na voljo lesene, kovinske in betonske kadilnice - lesene in električne. Ste vedeli, da je kadilnica lahko tudi žar in se uporablja tudi med gosti na prostem? Oglejte si ta članek o kadilnici na vrtu .
Kadilnica - gradnja vrtne kadilnice
Za gradnjo opečne kadilnice so potrebni ustrezni materiali. Zgrajena je tradicionalno iz klinker opeke, betonskih blokov ali poljskih kamnov, kadar želimo doseči naturalistični učinek. Klinker opeko odlikuje privlačen videz in visoka trpežnost. Odporen je tudi na neugodne vremenske razmere. Vse materiale med seboj povežemo z zidno malto.
Domače kadilnice so pogosto narejene iz priročnih, lahko dostopnih materialov. Najbolj priljubljene vrste kadilnic so kadilnice škatlastega tipa - lesene in kovinske, pa tudi opečne kadilnice iz opeke, betona ali kamna. Končana kadilnica je lahko del prizidka ali samostoječega objekta. Opečna kadilnica je odporna na poškodbe in ne zahteva dodatnega vzdrževanja. Je tudi učinkovit element našega vrtnega dekorja. Za njegovo izvedbo pa moramo nameniti več sredstev in porabiti več časa za gradnjo. Omeniti velja, da opečnate kadilnice, podobno kot opečni vrtni žari, spadajo v majhno vrtno arhitekturo in ne zahtevajo gradbenega dovoljenja.
Najpomembnejši deli domačih kadilnic so:
- ognjišče - iz kamna ali rdeče opeke. Po požaru listavcev v ognjišču nastaja dim. Pri zasnovi kadilnice je treba upoštevati ustrezne dimenzije peči, ki naj bodo podobne dimenzijam dimniške komore.
- Kadilna komora - večja je, več je izdelkov za kajenje. Običajno je dimna komora visoka približno 1 m - 1,5 m. Na vrata komore je vredno postaviti termometer, s pomočjo katerega bomo nadzorovali temperaturo v njem. Klobase in meso običajno položimo na trnke.
- Dimni kanal - kratek, primeren za vroče in vroče kajenje ali dolg - za hladno kajenje. Dolžina dimnega kanala od peči do dimniške komore mora biti od 1 m do 1,5 m, z naklonom do 3 stopinje.
- Dimnik - za odvajanje dima zunaj. Večja oddaljenost odvoda dimnika od peči zagotavlja dober vlek in visoko temperaturo v kadilni komori. V njem nameščena loputa, čeprav ni obvezen element, vam omogoča nadzor nad dimom.
- Tesna vrata - za kurišče in dimniško komoro, ustrezne velikosti, kar olajša vstavljanje lesa v kurišče in upravljanje kadilne komore.
Promocije za majhno vrtno arhitekturo!
Pogoste konstrukcijske napake domačih kadilnic vključujejo hladne stene dimnega kanala in dimniške komore, ki se pojavijo, ko so zgrajene brez ustrezne izolacije in prezračevanja. Tudi naša kadilnica je lahko pretesna. Posledično se vodna para kondenzira na stenah. Vzdrževanje visoke temperature za odpravo konstrukcijske napake lahko povzroči sproščanje zdravju škodljivih snovi.
Opečne kadilnice - gradnja korak za korakom
Preden zgradite svojo kadilnico, je vredno zbrati potrebne informacije bodisi z nasveti lastnikov podobnih kadilnic bodisi z upoštevanjem gradbenih nasvetov, vključenih v strokovne knjige, specializirana spletna mesta in filme, ki prikazujejo naslednje faze dela. Postavitev kadilnice se ne zdi težak namen, vendar bodo morebitne gradbene napake vplivale na kakovost prekajenega mesa in naše zdravje.
Vrtno kadilnico lahko kombinirate z žarom ali celo s kaminom in tako ustvarite praktičen kompleks. Naša kadilnica na dvorišču je lahko v zidani, kamniti, betonski, leseni ali kovinski zgradbi. Če nameravamo postaviti opečno kadilnico, bomo potrebovali ustrezne materiale v znesku, predvidenem v projektu:
- opeka - klinker in šamot,
- šamotne ploščice - za obloge stropov,
- jeklena žica s premerom 10 cm,
- dimniško cev, če nameravate zgraditi kadilnico z dimnim kanalom. Gradnja te vrste kadilnice je težja.
- izolacijska volna,
- malta za zidanje klinkerja,
- cement in pesek,
- gradbeni materiali nosilcev za prekajeno meso, npr. koti in vrata.
Preprosta konstrukcija navpičnega kadilca - s posrednim ali neposrednim kuriščem
- TEMELJ - pomembno je zgraditi trdne temelje. Izberemo tla, globoka vsaj 30 cm. Označimo talne dele kadilnice s pomočjo opažev iz desk. Rov je treba okrepiti z jekleno žico in nato vliti z betonom. Tako izdelana klop bo dobro prenašala težo kadilnice in ščitila konstrukcijo pred vlago.
- PEČ - lahko uporabimo:
- neposredna peč - brez gradnje stropa, ki bo ločil peč od dimniške komore, ki je v spodnjem delu zavarovana pred ognjem tako, da jo pokrijemo s ponjavo
- vmesna peč - zahteva uporabo stropa in deflektorja - naprava, ki enakomerno razprši dim. Ta vrsta kadilnice olajša hladno kajenje.
Velikost kurišča mora biti približno enaka velikosti kurišča. Premajhna peč povzroča nevarnost pregrevanja sten. Ko je kurišče preveliko, se stene hitro ohladijo. Optimalna višina kurišča je približno 60 cm. Najboljši materiali za njegovo gradnjo so opeke in kamni. Vrata kurišča morajo omogočati brezhibno vstavljanje lesa in odstranjevanje pepela. Deflektor postavite nad kurišče, v stropno odprtino.
- DIMALNA KOMORA - nad ognjiščem. Velikost je treba izbrati tako, da lahko prosto obesite prehrambene izdelke. Povprečna komora 60 x 60 cm, visoka 150 cm, bo izpolnila svojo nalogo. Kadilnico izoliramo z mineralno volno, njeno sredino pa pokrijemo z lesom. Kadilna komora naj bo opremljena s priročnimi vrati, skozi katera lahko prikladno namestite in vzamete prehrambene izdelke.
- DIMNA STREHA - poševna, praktična in estetska. Zaradi rahlega nagiba bo kondenz odšel na stene kadilnice in ne na prehrambene izdelke.
Trud, namenjen gradnji kadilnice, bo zagotovo donosen, saj so domači dimljeni mesni izdelki, okusni in brez umetnih barvil in konzervansov, bolj zdravi kot gotovi izdelki iz trgovine. Poletna kuhinja, opremljena z estetsko kadilnico, opečnim žarom ali prenosnim plinskim žarom ali električnim žarom in udobnim vrtnim pohištvom, bo postala prijazno zbirališče najbližjih.
Več informacij o vrtnih kadilnicah najdete tukaj .
