Ali je solata iz kumaric vaš najljubši dodatek k večerji? Za zimo se morate od nje posloviti, a na srečo kumarske konzerve zdržijo vse leto in so lahko še vedno na vaši mizi. Če so vam kumirane ali konzervirane kumare dolgčas, lahko poskusite nekoliko drugačno različico - kumare v gorčični omaki. Naučite se jih pripraviti in se naučite najbolj izvirnih receptov!
Če iščete več nasvetov, si oglejte članke o kumarah tukaj .
Kumare v gorčični kumarici za zimo
Vložene kumare z gorčico
Priprave na kumare za zimo so najboljši način za popestritev vaše večerje. Kadar je zunaj zmrznjeno in deževno, je težko dobiti kakovostno svežo zelenjavo, zato bi moral biti naš zaveznik silaža ali vložena zelenjava. Vložene kumare, tudi tiste najboljše, se lahko hitro dolgočasijo, tiste v kisu pa imajo za marsikoga preveč začinjen okus. Zato so najboljša alternativa kumare v gorčični kumarici.
Morda mislite, da bi jih gorčica naredila začinjene, toda ne. Ima bolj izrazit okus, hkrati pa so vložene kumare z gorčico nekoliko manj ocetne in kisle. Vse je odvisno od tega, katero gorčico dodate. Okusi medu, smetane ali namizja bodo bolj subtilni, ruski ali dijonski - zelo začinjeni. Zanimiva rešitev je tudi francoska gorčica - v celoti ohranjene gorčične kroglice bodo naredile kumarico za vložene kumare bolj izvirno. Oglejte si tudi ta članek o receptih za konzerviranje kumar .
Shranjevanje kumaric za zimo
Če želite, da kumare v gorčici zdržijo še eno leto, bodite pozorni na kozarce in postopek pasterizacije. Kumare je treba dati v čiste, poparjene kozarce z gladkimi, neravnimi robovi. Pokrovi naj bodo tudi čisti in enakomerni. Če so celo rahlo poškodovani ali upognjeni, jih verjetno ne bodo ujeli in se kumarice lahko pokvarijo.
Da se prepričate, da bodo kumare za zimo trajne in dobre, morate kozarce pasterizirati. Kuhamo jih pri 90 stopinjah Celzija v ravnem loncu približno 5-8 minut po vrenju. Raven vode mora biti 2-3 cm pod pokrovom. Pri visokih temperaturah se pokrov sesa in ne prepušča zraka. Najbolje je, da konzerve iz kumar položite v manjše kozarce - 0,5-0,8 l, to je le porcija za eno družinsko večerjo.
Gorčične kumare - kumarice brez lupine
Nalijte v kisle kumare z gorčico
Osnovni recept so kisle kumarice v gorčici. Olupljeni so, narezani na koščke, precej velike kumare. Gnezda semen se lahko odstranijo, vendar to ni potrebno. Tako pripravljene kumare so zelo okusne in primerne tudi za solate in podobne konzerve. Ključni element gorčičnih kumar je kisla kumarica. Način njegove priprave je enak kot pri običajnih vloženih kumarah. Ali pa vas bo morda zanimal tudi ta članek z recepti za kumare z malo soli ?
Za gorčično kumarico, ki jo potrebujete (del na 3 kg mletih kumar):
- 5 kozarcev vode,
- 1 skodelica sladkorja,
- 1 skodelica kisa,
- 5 žličk gorčice (katere koli vrste, razen francoske),
- 3 ravne žlice soli.
Vse sestavine združimo in med mešanjem zavremo, da se sladkor dobro raztopi. Kumarici lahko dodate tudi lovorjeve liste, ki pa jih najpogosteje daste neposredno v kozarce.
Izbrali smo najbolj iznajdljive kozarce - preverite jih!
Korak za korakom recept za gorčične kumare
Po kuhanju kumarice ga lahko med pripravo kumaric in kozarcev pustite, da se ohladi. Recepti za vložene kumare sploh niso zapleteni.
- Kumare olupite, narežite na koščke.
- Kozarce operite in poparite.
- V vsak kozarec damo nekaj zrn poprovega zrna, gorčico in piment, vanje lahko damo tudi en lovorov list.
- Kumare razporedimo tesno pokončno v kozarce.
- V vsak kozarec na vrh položite nekaj koromača. Če želite bolj nežen, sladkast okus, lahko dodate košček korenja.
- Ohlajeno kumarico nalijte približno 1-2 cm pod robom kozarca. Pasterizirajte 6 minut. Oglejte si tudi ta članek o receptih za kumare s česnom .
Kumare v gorčični kumarici - zanimivi recepti
Gorčične kumare z medom
Za ljudi, ki imajo raje sladke okuse, so gorčično-medene kumare popolne. Ta okus nekoliko začutite, če uporabljate medeno gorčico, če pa dodate pravi med iz čebelnjaka, bo še bolj zanimiv.
- 3 kilograme kumar,
- 1 liter vode,
- 1 skodelica kisa,
- 1 skodelica sladkorja (ali manj po okusu)
- 3 žlice soli,
- 5 žlic gorčice (katere koli vrste),
- 3 žlice pravega, tekočega medu.
Začimbe:
- 2 korenčka,
- piment, gorčica, poper,
- koper in koren hrena.
Recept je v bistvu enak kot pri osnovni različici. Lahko pa kumare pustite v lupini in jih po dolžini narežete na rezine. Zahvaljujoč temu bodo kot nalašč za sendvič. Pripravite marinado kot prej, vendar ne pozabite, da je treba med dodati na koncu kuhanja. Ali pa bi morda želeli tudi ta članek z recepti za kumare s kurkumo ?
Kumarična solata v gorčični kumarici za zimo
Kaj pa, če bi naredili solato iz kumar in druge zelenjave v gorčici? Je tudi odličen dodatek k zimskim večerjam - poln vitaminov in malo kalorij.
- 1 kg kumar,
- 1 velika čebula,
- 200 g korenja,
- 3 kozarci vode,
- pol skodelice kisa,
- pol skodelice sladkorja,
- 3 ravne žlice soli,
- 5 žlic gorčice (po možnosti blage)
- začimbe v kozarcu.
Če želite pripraviti kumarice, ki so ostrejšega okusa, v kozarce dajte tudi pekočo papriko - polovica jih zadostuje za toliko kumar.
- Korenje skuhamo celega. Po ohladitvi narežemo na rezine.
- Olupite in narežite čebulo.
- Kumare očistimo, operemo in olupimo, narežemo na rezine. Ne smejo biti pretanke, ne gre za kumarično solato.
- Zavremo vodo s kisom, sladkorjem, soljo in gorčico. Pomiri se.
- V opečene kozarce vlijemo gorčična semena, piment, zrna popra in lovorjev list. Naenkrat lahko dodate tudi koščke pekoče paprike s semeni.
- Zelenjavo zmešajte s čebulo in jo tesno dajte v kozarce.
- Prelijemo s ohlajeno tekočino. Dobro privijte in pasterizirajte 7-8 minut.
Tako pripravljene vložene kumare bodo imele bolj sladek okus. Kot nalašč so za krompir in meso, v resnici pa so lahko tudi osnova solat ali dodatek sendvičem. Oglejte si tudi ta članek z recepti za konzervirane mlete kumare .
