Kislo zelje ni nič drugega kot belo zelje po postopku fermentacije. Dobro je znano, da ima zdravstvene lastnosti. Kot rezultat fermentacije med razgradnjo sladkorjev z bakterijami nastane mlečna kislina, ki blagodejno vpliva na bakterijsko floro človeškega črevesja in s tem na celoten imunski sistem in zdravje ljudi. Vendar so njegove hranilne vrednosti in uporaba še širši.
Če iščete več navdiha, si oglejte članke o zelenjavnih sokovih tukaj.
Sok kislega zelja - zdravstvene lastnosti
Sok iz kislega zelja je enak zdravju. Njegov vpliv na prebavne procese in prebavni sistem se kaže predvsem v izboljšanju človeške imunosti. Je boljši probiotik kot mnogi lekarniški izdelki. Vse zahvaljujoč ogromni količini laktobakterij. Priporočljiv je predvsem za preprečevanje bolezni prebavnega sistema, vendar ne samo. Njegove druge prednosti vključujejo blagodejni učinek na kardiovaskularni sistem, saj zmanjšuje količino slabega holesterola v krvi. To je pomembno za preprečevanje razvoja bolezni srca.
Zaradi vsebnosti vitaminov A, C, E in antioksidantov dodatno izboljša stanje kože s krepitvijo proizvodnje kolagena in upočasnitvijo procesa staranja. Poleg tega je vir prehranskih vlaknin, zato je priporočljiv ljudem, ki se borijo z zaprtjem ali na shujševalni dieti. Njegove zdravstvene lastnosti vključujejo tudi uravnavanje ravni glukoze v krvi, kar je koristno pri preprečevanju diabetesa. Kot vidite, so hranilne vrednosti in koristi zeljnega soka res široke.
Sok kislega zelja vsebuje tudi magnezij, kalij, železo in kalcij. Svež zeljni sok ima protivnetne lastnosti, zahvaljujoč vitaminu U in glukozinolatu. Antioksidanti, ki jih vsebuje, zmanjšujejo tveganje za nastanek raka. Železo v kislem zelju preprečuje razvoj slabokrvnosti. Ali pa vas bo morda zanimal tudi ta članek z recepti za zelenjavne sokove ?
Sok iz kislega zelja - uporaba
Sok kislega zelja je koristen pri vseh boleznih, ki izvirajo iz prebavnega trakta. Znanstveniki z Daljnega vzhoda, ki so preučevali prehranjevalne navade ljudi, ki so živeli na stotine, so ugotovili, da se v njihovi prehrani vsak dan pojavlja fermentirana hrana. Uporablja se predvsem kot naravni probiotik. Njena hranilna vrednost pomaga med zastrupitvijo s hrano ali po zdravljenju z antibiotiki. Ima tudi številne druge prednosti.
Sok kislega zelja je priljubljeno olajševalno sredstvo za mačka, saj pomaga pri razstrupljanju telesa. Ščiti tudi jetra, ker vsebuje vitamine skupine B. Zelje je primeren tudi za izpiranje ust. Ta naravni pripravek krepi dlesni in zdravi manjša vnetja. Predvsem zaradi vitamina C.
Uporaba soka kislega zelja je možna tudi pri parazitih v prebavnem traktu. Ti živijo v kislih pogojih. Čeprav je okus soka kisel, deluje nasprotno, ker razkisa telo. Prebavni trakt pridobi alkalno okolje in zmanjša razmnoževanje parazitov.
Kvas iz kislega zelja je odličen za hujšanje, saj ta postopek pospeši z odpravo zakisanosti v telesu. Vpliva na prečiščevanje telesa. To pomeni, da zmanjša napor, ki si ga mora telo prizadevati za izgon toksinov in uravnavanje pH. Zato je treba zeljni sok uporabljati zmerno, saj si lahko škoduje in povzroči pretirano čiščenje in dehidracijo. Ali pa vas bo tudi ta članek o kislem zelju zanimal po korakih ?
Dobri silažni kozarci
Kar zadeva kalorije, kot ugibate, zeljni sok skorajda ne vsebuje nobene od njih. Zato ga lahko vnesemo v prehrano, če želimo ohraniti kondicijo. Namesto jemanja prehranskih dopolnil v obliki tablet bo bolj koristno izbrati naravni sok kislega zelja. Že majhne količine, ki jih pijemo vsak dan, bodo pravilno spodbudile naš metabolizem.
Uporablja se tudi svež zeljni sok ali surovo zelje. Ima zaščitni učinek na sluznico prebavil in olajša na primer pri črevesni črevesni bolezni in zgagi. Zaradi vsebnosti izocianatov deluje protirakavo. Svež zeljni sok je dragocen vir vitamina K in antocianinov, ki pomagajo pri koncentraciji in celotni možganski funkciji. Obstajajo študije, ki potrjujejo dejstvo, da svež zeljni sok ščiti npr. proti Alzheimerjevi bolezni ali demenci.
Kvas iz kislega zelja - nasveti
Kislo zelje je dobra količina natrija. To bi morali vedeti zlasti ljudje, ki trpijo zaradi hipertenzije, bolezni ledvic in bolezni srca in ožilja. Količino natrija v zelju lahko zmanjšamo. Kako? Tako da ga preprosto večkrat izperete, preden ga zaužijete. Lahko ga tudi rahlo zavremo.
Najbolje je, da kislo zelje naredite doma. Najprej sveže belo zelje narežemo na drugačen način. Položimo v tanke plasti v kozarec ali drugo posodo. Vsako plast potresemo s soljo. Na koncu posodo tesno pregnetemo in zapremo. Vse pustimo nekaj dni na hladni temperaturi, ki ne presega 10 stopinj Celzija. Zelje bo sprostilo svoj sok in fermentacijo. Kislemu zelju lahko dodate kis, da pospešite postopek. Vendar je vredno vedeti, da zmanjšuje njegovo hranilno vrednost. Oglejte si tudi ta članek o gojenju zelja na vrtu .
Ne smete pretiravati s pitjem svežega ali kislega zelja, ker lahko povzroči prekomerno čiščenje. Najpogosteje se to zgodi, kadar sok uporabljamo za hujšanje. Kako pravilno uživati zeljni sok? Za preventivne namene zadostuje od pol do enega kozarca soka na dan. Vanjo lahko dodate drugo zelenjavo ali sadje. Najpogostejši so npr. Korenje, jabolko. Najbolje bo delovalo pol ure pred obrokom.
Mnogi od nas ga pijejo v prehodnem obdobju, ko se dovzetnost za bolezni poveča. Nato se priporočata dva kozarca na dan. Med čistilno dieto ga lahko pijete do trikrat po pol kozarca na dan, dva tedna. Takšna obdelava je poceni, okusna in, kar je najpomembneje, varna in učinkovita.
