Posušena slana se pogosto pojavlja v različnih vrstah receptov. To je aromatična, rahlo začinjena začimba, ki se v mnogih primerih dobro obnese. Poleg tega ima tudi zdravilni učinek. Ugotovite, kaj uporabljati slano in zakaj bi to morali storiti.
Za več nasvetov in informacij si oglejte tudi članke o začimbah tukaj.
Vrtna slana - uporaba in značilnosti začimb
Slano ( Satureja hortensis ) - začimba za številne namene
Savory je enoletna vrtna rastlina. V višino doseže od 20 do 60 cm in izgleda lepo, zlasti v obdobju cvetenja. Potem se razlije s precej vijoličnimi cvetovi. Med in pred cvetenjem ima rastlina zelo intenzivno dišavo, njeni listi so izredno aromatični. Tu nabirajo slano zelišče in iz njega naredijo posušeno začimbo za številne jedi. Slana je primerna za sajenje na vrtu ali za gojenje v loncih.
Savory je rod, ki vključuje od 38 do 50 različnih vrst, odvisno od razvrstitve. Vendar pa vse vrste ne delujejo kot zelišča. Dejansko se v kulinariki uporabljata le dve vrsti - vrtna slana ( Satureja hortensis) in gorska slana ( Satureja montana). Najpogosteje pa se uporabi prva rastlina, ker je slana po okusu veliko bolj začinjena.
Vrtni slani listi imajo močno dišavo in prijeten okus. Je celo precej začinjen, vendar se dobro poda k različnim jedem. Najpogosteje jih nabirajo tik pred cvetenjem in posušijo, posušena zelišča pa uporabljajo v jedeh. Lahko naredite tudi zanimivo slano olje, včasih pa zelišča ohranijo v kisu, da ohranijo svojo aromo. Posušeni listi so del mešanice, imenovane provansalska zelišča. Slano se uporablja že tisočletja in je bila med Sašami izjemno priljubljena. Šlo naj bi za afrodiziak. Trenutno se uporabljata tako zeliščno kot slano olje.
Za kaj uporabiti vrtno slano jed?
Uporaba slanega v kuhinji je zelo široka. Izjemno presenetljivo je, da se izrazit, začinjen okus slane dobro poda k občutljivim jedem. Zelo pogosto se pojavlja v jajčnih jedeh, vključno z umešanimi jajci in omleto, ker jim doda posebnost. In ker ima slana prebavne lastnosti, jo pogosto dodajajo težki hrani.
Sestavine, kot so fižol, grah ali leča, z dodatkom slanih močno pridobijo okus, poleg tega pa sestavina vpliva na prebavni sistem in izboljša prebavni sistem. V nemščini se imenuje "Bohenkraut", kar lahko prosto prevedemo kot "fižolova zelišča".
Zelišče se dodaja tudi juham in enolončnicam, odlično dopolnjuje njihov okus. Uporabite ga lahko tudi za dopolnitev peke in različnih vrst mesa. Pomaga pri spopadanju z mastno hrano. Pogosto ga lahko najdete v receptih za nenavadne drobtine za kotlete - zelišče se doda drobtinam ali posuje po mesu tik pred paniranjem. V tem članku si oglejte tudi nasvete, kako in kdaj saditi zelišča v lonec .
Ti izdelki vas lahko zanimajo
Zdravilne lastnosti slanega
Slanega ne bodo cenili samo sladokusci, temveč tudi ljudje, ki uporabljajo različne vrste zelišč in so jim všeč naravna zdravila. Zdravilne lastnosti slanih pijač so res izjemne in so posledica izjemno visoke vsebnosti hranil, mineralov in vitaminov. Bogat je z vitamini C in A, vsebuje pa tudi veliko vitaminov skupine B, zlasti vitamina B6. Je izredno bogat vir kalija, cinka, kalcija, železa in bakra. Zahvaljujoč temu lahko začimba pomaga pri zdravljenju številnih različnih težav.
Prej so ga uporabljali proti parazitom v prebavnem sistemu. Trenutno je cenjen njegov zaviralni učinek na rast E. coli in drugih bakterij, ki ogrožajo zdravje. Prav tako lahko zmanjša tveganje za razvoj glivičnih okužb. In čeprav pri parazitih morda dejansko ne deluje, se lahko izkaže, da začimba res blagodejno vpliva na prebavni sistem. Blaži nelagodje v prebavilih in tako preprečuje napenjanje in drisko. Pomaga prebavi, zato ga je vredno uporabiti za mastne in težko prebavljive jedi in je pri tem res učinkovit.
Ker je v začimbi veliko kalija, lahko znatno zniža krvni tlak. Slano olje in samo zelišče vsebujeta veliko železa. Je komponenta, ki sodeluje pri tvorbi hemoglobina, zato se pikant daje ljudem, ki se borijo z anemijo. Nekoliko podpira imunski sistem, zato se uporablja v naravnih zdravilih za imunost.
Slano - gojenje na vrtu in lonci
Slano - semena ali potaknjenci?
Zaradi zdravilnega učinka slane je vredno gojiti na vrtu, poskusite jo lahko gojiti tudi v loncu, čeprav je rastlina lahko precej velika. Sadike se za to ne uporabljajo, semena so potrebna, da rastejo slano. V zemljo jih posejemo aprila, ko se nekoliko ogreje. Optimalni razmik je 20 cm, globina setve pa približno 5 mm. 1 g semen je namenjen za setev 1 m2. Semena poženejo šele po dveh tednih.
Ne pozabite, da so slani kalčki res počasi. Zato se lahko izkaže, da je dolgo ne moremo ločiti od plevela, zato je vredno uporabiti determinant, na primer solato, ki bo vzhajala prej kot slana. To bo olajšalo medletno pletje. Rastlino lahko posejemo tudi v škatle, najbolje na vsakih 20 cm. Uporabiti je treba univerzalno zemljo, ki jo lahko ojačimo s kompostom. Sprva se sadik ne sme zalivati preintenzivno, ker so lahko občutljive na gnilobo stebla.
Savory nima posebnih zahtev. Za gojenje potrebuje le sončno mesto in rodovitna humusna tla. Rastlina bi morala biti lahka in bogata s kalcijem. Slano ne prenaša samo gline, težkih in premočenih tal in ne prenaša posebnega zakisanja tal. V senčnem prostoru bo tudi zrasel, vendar se lahko preveč razteza v sonce in postane tanek.
Korak za korakom gojenje slanih
Slana je ena najmanj zahtevnih poljščin. V resnici ne potrebuje posebne nege, še posebej, če ima dober položaj, globoko obdelan in utrjen s kompostom ali gnojem. Pravzaprav morate le redno zalivati rastlino. V primeru slanega v posodah je zalivanje še posebej pomembno, ker substrat ne sme biti presuh. Čeprav slano dobro prenaša sušo, bodo poganjki in listi zaradi pomanjkanja vode manj aromatični in grenki.
Pomemben postopek je tudi redno pletje, zlasti na začetku. Slast raste počasi, zato jo lahko spomladanski plevel hitro zaduši in uniči poskuse gojenja. Zato je pomembno, da redno odstranjujemo ves plevel. Rastlina obrodi jeseni. Semena lahko naslednje leto poberemo in uporabimo za sejanje slanih pijač.
