Svinjski zrn morda ni najbolj zdrava vrsta mesa, vendar si ga lahko občasno privoščite. Sploh ker je res izjemno okusen. Precej mastno, a nežno meso se topi v ustih ... dokler je dobro kuhano. Pozanimajte se o naših predlogih, kako pripraviti okusen svinjski zrnje v kislem zelju!
Za več nasvetov in informacij si oglejte članke o kislem zelju tukaj.
Svinjska kolena, pečena v kislem zelju - recept
Svinjski gobec v kislem zelju - seznam sestavin
Receptov za svinjsko gobico v zelju ni težko izvesti. Zares ni zapleteno, za to potrebujete le nekaj časa, saj meso zahteva začetno kuhanje in nato dolgo kuhanje v pečici. Je pa to izjemna poslastica, meso, narejeno na ta način, je neverjetnega okusa in je kot nalašč tako za božično večerjo kot za zabavo s prijatelji.
Za pripravo svinjske kostnice boste potrebovali:
- 4 sprednji kraki,
- 3 korenja,
- 2 čebuli,
- ½ kg kislega zelja,
- 6 angleških zrn,
- 4 lovorjevi listi,
- sol in poper,
- 1 čajna žlička sladkega popra,
- 1 čajna žlička pekoče paprike
To je spodoben, velik del za 4 ali več manjših. K svinjskemu mesu je dobro postreči krompir ali drobljenec. Dobro je, da v zelje dodamo malo kumine ali majarona, ker bo tako gobec manj težko prebavljiv in bo prebavni sistem bolje obvladal. Po obroku predlagamo postrežbo črnega ali zeliščnega čaja.
Kolenec v zelju - usmrtitev
Svinjska kolena v pečici je nekaj, s čimer se lahko spopade tudi oseba, ki vsak dan ne kuha preveč. Korak za korakom morate opraviti naloge iz recepta in meso dobro skuhati, zagotovo pa bo okusno, sočno in aromatično. Na enak način lahko v kislem zelju pripravite rebra.
- Zelje prelijemo z vodo in kuhamo 45 minut. Odcedimo in odstavimo.
- Očistite in opalirajte zglobe. Dobro jih sperite, položite v večji lonec in nalijte vodo, da je meso pokrito.
- Olupite 2 korenja in 1 čebulo, dodajte v lonec. Zavremo, nato zmanjšamo ogenj in kuhamo približno eno uro. Dodajte malo soli in kuhajte še 1-1,5 ure.
- Kuhane zvitke prestavimo na krožnik in pustimo, da se ohladijo. Ko se ohladijo, prerežite kožo. Kuhano svinjsko gobico začinimo s papriko, soljo in poprom.
- Čebulo olupimo, sesekljamo na majhne koščke in na olju pražimo, da postane prozorna.
- Korenje olupite, naribajte in dodajte čebuli za cvrtje.
- Po 2-3 minutah dodajte predhodno kuhano zelje. Začinite po okusu, lahko dodate tudi kumino.
- Potresite olje po posodi, ki je odporna na pečico. Na dno damo nekaj zelja, nato pa svinjske kotlete. Razmake med mesom zapolnite z zeljem. Vse skupaj prelijte z 1 skodelico juhe iz svinjske kostnice.
- Pečemo v pečici 1 uro pri 200 stopinjah. Svinjski gobec mora imeti temno, hrustljavo kožo.
Oglejte si tudi ta članek z najboljšimi postopnimi recepti za kisanje svinjske kolena .
Svinjski zrnje v kislem zelju - recepti
Svinjski gobec, dušen z zeljem v pekaču
Dušeni gobec bo nekoliko bolj občutljiv za naš želodec. Ni ga treba dušiti v loncu, lahko v pečici - če daste meso skupaj z zeljem in zelenjavo v pekač, bo ustvaril omako, v kateri bo dušil dušek. Zahvaljujoč temu bo meso bolj mehko in veliko prijetnejšega okusa.
- 2 majhni zvitki,
- 2 majhni korenčki,
- 1 čebula,
- 400 g kislega zelja,
- paprika, sol, poper in poljubna zelišča po okusu
Recepti za dušeno svinjsko kolena običajno trajajo precej dolg čas priprave. Vendar mesa ni treba prekuhati, zaradi česar je vse skupaj veliko krajše. Kuhana svinjska kolena se ne bi tako dobro zadušila in presegla okusa začimb.
- Pripravite zelenjavo: olupite korenje, ga naribajte, čebulo narežite na koščke.
- Zglobe očistite, opal in operite. Obilno začinite s soljo, poprom in rdečo papriko.
- Kislo zelje, pomešano s korenčkom in čebulo, damo v velik pekač.
- Dodamo mu meso, ga tesno privežemo in damo v toplotno odporno posodo.
- Pečemo 90 minut pri 200 stopinjah, nato folijo razrežemo in odstranimo ter pečemo še 20 minut pri 180 stopinjah, dokler ne dobimo lepe barve.
Najbolj zanimivi kuhinjski dodatki - preverite cene!
Svinjska kolena z zeljem in medom
Sladka svinjska kolena? Zakaj ne! Presenetljivo je, a to meso ima odličen okus tudi v zelju, začinjenem z medom. Ne samo sladke svinjske kostnice lahko pripravimo sladko, pravzaprav bo takšna večerja dobro delovala.
Meso:
- 2 svinjska gobca,
- 5 zrn pimentov,
- 5 zrn barvnega popra,
- 2 lovorjeva lista,
- sol in poper
Zelje:
- 400 g kislega zelja,
- 20 gramov puste slanine,
- 1 čebula,
- ½ kozarec medu,
- pest rozin in posušenih brusnic,
- sol in poper
V tem primeru se zelje in meso pripravita ločeno, nato pa na kratko skupaj pečemo v pečici, samo dokler vonji in okusi ne minejo. Kuhano svinjsko gobico lahko pripravimo na kakršen koli način, pravzaprav bo delovalo vsako meso.
- Svinjske gobce očistite, segrejte in operite, jih dajte v lonec, dodajte začimbe in jih prelijte z vodo.
- Kuhajte 1,5 ure, dokler se ne zmeša, občasno dolijte s paro vode.
- Kuhane svinjske gobce odstavimo, da se ohladijo.
- Zelje pripravimo: stisnemo, zalijemo s hladno vodo in kuhamo 30 minut. Nato narežite čebulo in slanino ter dušite 5 minut. Dodate lahko tudi žlico moke, zahvaljujoč kateri boste naredili kislo zelje, ocvrto sladko.
- V ponev damo med, brusnice in družine ter nekaj časa pražimo, da se karamelizirajo.
- Dodajte zelju in premešajte.
- Zelje damo na dno posode, ki ni v pečici, nanj položimo meso in pečemo 15 minut pri 200 stopinjah, dokler ne dobimo rjave skorje.
Pečena ali kuhana svinjska kolena v zelju
Staropoljska navada pa je zahtevala, da je treba svinjsko gobico postreči nekoliko drugače. Seveda je bilo tudi zelje, a recept je bil nekoliko drugačen. Svinjsko gobico lahko kuhamo ali pečemo ločeno v pečici in jo položimo na krožnik, napolnjen s krompirjem in zeljem.
Toda ti dodatki so bili pripravljeni na poseben način. Kislo zelje je bilo prelite z vodo in kuhano, nato pomešano s kuhanim pire krompirjem. Včasih so k dobroti dodali malo maščobe, čebule ali ocvirkov. Kislo zelje je bilo osnovni način za oskrbo z vitamini na Poljskem, edino zelenjavo, razen čebule in pese, ki so jo jeli pozimi in pred žetvijo. Zato je v naši kulturi toliko receptov z njegovo uporabo, kot so poljska enolončnica iz kislega zelja, rebra v zelju ali preprosto zelje z grahom.
