Beli radič ima rahlo grenak okus, zato ga ne marajo vsi. Vendar ga je vredno zaužiti, ker je nizkokaloričen in zdrav. V teh receptih se okus radiča popolnoma uskladi z drugimi sestavinami in preneha motiti niti njegove razglašene nasprotnike. Odkrijte najboljše recepte solate iz cikorije.
Če iščete več nasvetov in informacij, si oglejte tudi članke o solatah in solatah tukaj.
Solata iz cikorije - zakaj je vredno jesti?
Užitni del rastline je njen cvet - presenetljivo, kajne? Še posebej, ker izgleda kot glava tesno zloženih listov. So precej trdi, imajo obliko čolna, zato so kot nalašč za pripravo številnih različnih prigrizkov, lahko uspešno zamenjajo sklede. Cikorija pa ima toliko privržencev kot nasprotnikov. Ni vsem všeč njegova značilna grenkoba, ki jo povzroča inulin. Vendar pa je zaradi te sestavine vredno, da cikorijo jemo čim pogosteje.
Inulin je naravni probiotik. Je polisaharid, ki tako kot vlaknine zmanjšuje zaprtje. Poleg tega spodbuja imunski sistem in poveča absorpcijo kalcija. Spodbuja delo jeter in ledvic, nekoliko znižuje raven glukoze v krvi, zato je uživanje radiča priporočljivo za diabetike in ljudi, odporne na inzulin. Zelenjava vsebuje veliko vitamina A in folne kisline. Lahko vsebuje tudi nekaj vitamina C, magnezija, železa in mangana.
V nasprotju z videzom je beli radič lahko res okusen. Samo izbrati morate prave glave. Najboljši okus imajo, ko so majhni, kompaktni in lahki. Dolgi naj bodo do 15 cm in imajo rumen rob, kajti bolj zeleni kot so, bolj grenki so. Najbolj dragocen je cikorija, ki jo uživamo surovo, v solatah, kot dodatek sendvičem ali preprosto kot prigrizek s kremnim sirom ali skuto. Lahko pa ga postrežemo tudi toplega, na primer dušenega ali pečenega pod odejo iz zelenjave ali bešamel omake. Ali pa bi morda želeli tudi ta članek o gojenju radiča na vrtu ?
Solata iz cikorije z večerjo
Solata iz radiča in jabolk
Najboljša solata za večerjo? Seveda, zelje z jabolkom! Predstavljamo zelo podoben recept, a ravno z uporabo radiča. Dodatek jabolka je hit - radič obožuje družbo sadja, katerega sladkost nekoliko uravna njegovo grenkobo. Če namesto majoneze za solato naredite nežno omako na osnovi jogurta, bo celotna sestava preprosto okusna.
- 3 srednje radiči,
- 2 jabolka,
- 50 g orehov,
- 1 čajna žlička gorčice
- 2 žlici občutljivega naravnega jogurta,
- sol in poper po okusu
Recept je takojšen, solata iz radiča in jabolk pa se ob večerji dobro obnese. Odlično se poda k vsaki vrsti mesa, odličen pa bo tudi k ribam, saj ima po jabolkih nežen okus, lešniki pa naredijo okus bolj suh.
- Izperite in posušite radič. Narežemo jih na tanke trakove.
- Jabolka olupite, razrežite na četrtine, odstranite semena in jih naribajte na rešetki z grobo mrežo.
- Zmešajte sestavine za omako: gorčico, jogurt in začimbe.
- Orehe drobno nasekljajte.
- Sestavine zmešajte z omako, po vrhu potresite oreščke.
Sveža solata iz cikorije
Vse solate iz sveže zelenjave se ob večerji dobro obnesejo. Radič lahko v njih uspešno nadomesti solato, jim da drugačen okus in zagotovi veliko hranilnih snovi. Cikorija, ki jo uživamo surovo, vsebuje največ vitaminov in hranil, zato jo morate pripraviti čim pogosteje.
- 2 glavi radiča,
- 1 rdeča paprika,
- 5 redkvic,
- 1 velik paradižnik,
- 1 mleta kumara,
- 2 žlici končne vinaigrette omake.
Solato lahko začinimo ne samo z vinaigrette. Lahko mu dodate tudi drugo omako, na primer jogurtovo ali koktajl omako na osnovi majoneze. Navadno oljčno olje bo dobrega okusa, upoštevajte to.
- Operite in posušite radič, narezan na tanke trakove.
- Papriko prečkamo, odstranimo semensko sredico, narezano na majhne koščke.
- Redkvico operemo, odstranimo peclje in jih narežemo na četrtine ali šestnajst.
- Paradižnik operemo, narežemo na debelejše kocke.
- Operite in olupite kumare, narezane na debele kocke.
- Vse sestavine zmešajte skupaj in prelijte z vinaigrette.
Priporočene knjige z recepti za solate in solate
Solata iz cikorije na zabavni mizi
Solata iz radiča in pomaranče
Čičoka je nekoliko bolj prečiščena kot običajna solata, zato je super, če jo postrežete na zabavni mizi. Lepo bo videti tako sesekljane kot majhne čolne, napolnjene s solatnim nadevom. Solata iz cikorije in pomaranče bo prava uspešnica na naslednji zabavi!
- 2 glavi radiča,
- 4 žlice jagnjetine solate,
- 1 velika pomaranča
- 100 g sira z modro plesnijo,
- 2 rezini opečenega kruha,
- 1 žlica oljčnega olja,
- neobvezno: 100 g jagod.
Pomaranča fantastično uravnoteži oster okus radiča, dodatek sira z modro plesni pa naredi solato zares elegantno in ima značilen, zanimiv pookus. Solato lahko za goste pripravimo v velikem krožniku ali pa jo razporedimo na krožnike. Na vrh lahko dodate tudi narezane jagode - to je čudovit okras, a tudi odlično dopolnilo okusom.
- Operite in posušite radič. Liste zlomite na koščke.
- Jagnjeto solato operemo, režemo korenine.
- Olupite pomarančo iz lupine. Odstranite bele filme in očistite meso. Delce razbijte na majhne koščke.
- Sir naribajte na kocke z modro plesnijo.
- Zmešajte vse sestavine.
- Prepraženi kruh narežemo na kocke in ga popečemo na suhi ponvi, dokler ne nastanejo grozdi. Potresite jih po solati.
Solata iz radiča z dimljenim lososom
Prekajeni losos in radič sta popolna kombinacija. Na splošno ima ta solata rada družbo rib in odlično sodeluje z njimi. V tem receptu radič ne režemo, so pa listi listnate palčke, ki jih lahko napolnimo s solato. Izgleda lepo in ima odličen okus.
- 2 radič,
- 150 g dimljenega lososa, narezanega,
- 9 češnjev paradižnik,
- 4 žlice jagnjetine solate,
- 100 g kremne skute, lahko z zelišči, koprom ali smetano,
- oljčno olje za vlivanje.
Priprava lahko traja nekaj časa, a res je odlična predjed za zabave za vsako priložnost.
- Operite jagnjetino solato in radič. Ločite radič v majhne čolne.
- Rezino lososa premažite s sirom, zavijte v zvitek in ga dajte v čoln cikorije. Uporabite vse čolne na ta način. Razporedite jih na krožnik.
- Češnjeve paradižnike operemo, posušimo in narežemo na polovice ali četrtine. Krožnik okrasite z jagnjetino solato in češnjevimi paradižniki, pri čemer pazite, da ima vsak čoln vsaj nekaj zelenjave.
- Potresemo z oljčnim oljem.
