Čebulna rastlina, ki se vrača, je artičoka iz Jeruzalema, katere cena je nizka. Žal ga pozna majhna skupina ljudi, vendar se njegova priljubljenost počasi povečuje. Pridelava artičoke je zelo preprosta in zahvaljujoč njej lahko pridobite hranilne vrednosti in zdravilne lastnosti. Gomolji topinamburja se uporabljajo za pripravo različnih jedi, recepti niso zapleteni in bodo dodali malce pestrosti v dnevni meni.
Če iščete več navdiha, si oglejte tudi tukaj zbrane recepte.
Artičoka - značilnosti nenavadne čebulne rastline
Izvor Topinambour
Artičoka - ker je to drugo njeno ime, prihaja iz Severne Amerike. Je vrsta iz družine Asteraceae - Asteraceae , njeno latinsko ime pa je Helianthus tuberosus. Na mnogih celinah je bil razširjen kot krmna, užitna in okrasna vrsta. Sajenje se zelo pogosto izvaja zaradi zelene biomase.
V starih časih so ga uporabljali Indijanci, v Evropo pa je prišel v začetku 17. stoletja. Na Poljskem ga gojijo od leta 1730. Divje raste v Evropi, obeh Amerikah, Novi Zelandiji, Kitajski, Japonski in Iranu. Gojijo ga tudi v tropskih razmerah.
Ta trajnica je ksenofit, to je vrsta rastline tujega izvora, ki ne pripada avtohtoni flori, vendar se je naselila v svojem okolju. Je tudi invazivna vrsta, ki za kmete obremenjuje, zato so zdaj uvedli postopke za omejevanje njenega širjenja. To je iz preprostega razloga - ta vrsta zlahka zraste iz podzemnih organov, zato se hitro širi in postane divja. Če iščete več nasvetov in navdiha, si oglejte zelenjavne članke tukaj .
Artičoka - sorte
Artičoka ima več dokaj znanih sort, ki se razlikujejo predvsem po videzu gomoljev. Prvi je Helianthus tuberosus var. tuberosus . Je standardna botanična sorta. Njeni listi so manj kontrastni, manj poraščeni, njihova zvita razporeditev pa se začne sredi rastline. Sorto odlikuje tudi dejstvo, da je bolj masivna. Helianthus tuberosus "Boston Red" ima velike, grudaste in rdečkaste gomolje.
Druga znana sorta je Helianthus tuberosus var. subcamescens Grey . Je bolj vitka botanična sorta, ki jo najdemo na Poljskem. Njegovi listi spodaj so lažji in močno poraščeni. Helianthus tuberosus 'Albik' - je gojena sorta na Poljskem, znana po belkastih in podolgovatih gomoljastih oblikah . Helianthus tuberosus 'Golden Nugget' ima konične, korenčku podobne trajnice.
Topinambour ' Rubik' gojijo tudi na Poljskem. Njeni gomolji so nepravilne ali ovalne oblike in imajo vijolično barvo. Helianthus tuberosus 'Fuseau' je francoska sorta, gojena po vsem svetu - njeni gomolji so gladki, beli in podolgovati. Helianthus tuberosus 'pritlikav sonček' ima kratka stebla in se zaradi cvetenja uporablja kot okrasna rastlina.
Morfologija topinambourja
Artičoka - cvetovi in listi
Različni deli rastline imajo različne funkcije. Artičoka ima ravno in pokončno steblo. V višino dosežejo do 1 ali 2 metra. Njihov prerez je skoraj okrogel, površina pa vzdolžno nabrazdana in hrapava, belkasto poraščena. Lasje so zelo gosti, upognjeni in togi. Največ jih je v zgornjem delu rastline.
Cvetovi so zbrani v košarah od 3 do 15. So na pecljih, katerih dolžina je od 1 do 15 cm. Njihovi zunanji jezični cvetovi, ki jih je več kot 10, so rumene barve. Notranjost košare je napolnjena s cevastimi cvetovi - so zelo majhni, rodovitni in imajo temne lise. V cevi je povezanih 5 temno rjavih prašnikov. Košara je prekrita s temno zelenimi ali skoraj črnimi, suličnimi listi ohišja. Ali pa bi morda želeli tudi ta članek o gojenju kolerabe na vrtu ?
Cvetenje poteka od VII do XI, vendar traja le en mesec in pol. Artičoka cveti v toplih poletjih in dolgih dneh. Ta rastlina je oprašena z žuželkami in privlači metulje, čebele in druge žuželke opraševalce. Plod je do 7 mm dolga gola ali dlakava sečnica.
Topinambur ima nasprotno listje, ki se v najvišjem delu spremeni v zvito. Listi so jajčaste ali suličaste oblike, na vrhu zašiljeni in na dnu zoženi. Na repu gre klinasto. Na robovih so grobo nazobčani, na spodnji strani imajo sijoče žleze in so svetlejše barve. Vsi so poraščeni in njihova dolžina doseže do 23 cm.
Topinambur in njegovi podzemni deli
Topinambour se goji predvsem za gomolje artičoke. Z njihovo pomočjo jih je mogoče tudi posaditi. Užitne so, zaradi nizke cene pa jih vse pogosteje predstavljajo v trgovinah in prodajajo kot zelenjavo, za katero najdete različne recepte.
Pod zemljo so tekači - žilavi in belkasti, dolgi do 1,2 m. Na njihovih koncih nastanejo hruškasti ali ovalni poganjki. Ena rastlina lahko proizvede do več deset gomoljev različnih velikosti. Debeli so od 3 do 6 cm in dolgi od 7 do 10 cm.
V gomoljih, ki jih vsebuje artičoka, je veliko vitaminov. Vsebujejo beljakovine, ogljikove hidrate, maščobe, vodo, vitamine: C, B1, B3 in A. Vsebujejo tudi mikroelemente - železo in makroelemente - kalcij, kalij in natrij. V njih najdemo škrob, preproste sladkorje, kremen, pa tudi eksogene aminokisline. Če iščete več nasvetov, si oglejte tudi ta članek o gojenju sladkega krompirja na vrtu.
Topinambur - zahteve, uporaba in gojenje
Zahteve, gojenje in razmnoževanje artičoke
Artičoka ima nizke zahteve in lahko raste v različnih pogojih. Zaradi visoke vsebnosti inulina lahko topinambour gojimo v tleh. Zelo pogosto uspeva na rečnih bregovih, ob cestah, nabrežjih, puščavah in odlagališčih. V idealnem primeru so tla zmerno vlažna ali vlažna in so lahko rodovitna ali peščena. Na kislih tleh pa slabo uspeva.
Dobro je, če so tla globoka in zračna. Na glinenih tleh postane pridelek šibkejši. Med sušo listi venejo, po padavinah pa se jim vitalnost povrne. Ko je toplo in sončno, se gomolji razvijejo močneje, medtem ko se v hladnejših podnebjih zelena masa razvija hitreje in učinkoviteje.
Priporočljivo za zelenjavni vrt - gnojila in dodatki
Helianthus tuberosus je trajnica. Pridelava artičoke je enostavna. Vendar ne smemo pozabiti, da bo zelenjava, gojena več kot 2 leti, imela manjše donose. Sajenje opravimo z gomoljem artičoke - sadimo jo spomladi, po koncu zmrzali ali jeseni. Potrebni so tudi za razmnoževanje.
Pred sajenjem je treba zemljo globoko izkopati in pognojiti z naravnim gnojilom. Ne pozabite plevela in rahljanja zemlje. Rastlino lahko hranite z mineralno-kalijevimi gnojili. Na dnu je treba rastline pokriti, da ostanejo stabilne. Kadar želimo, da so gomolji zdravi, lahko odstranimo cvetne popke. V času suše je treba topinambur zalivati.
Uporaba topinamburja
Začnimo z najpomembnejšo funkcijo, to je uporabo te trajnice kot užitne rastline. Užitni del rastline so krhki gomolji, ki so sladkega okusa. Kadar gomolji niso pravilno obdelani, je njihova hranilna vrednost veliko nižja. Artičoka je zelenjava, ki jo cenijo diabetiki. Obstajajo različni recepti, ki ga uporabljajo - lahko ga pečemo, kuhamo in kuhamo na pari. Pripravljen je na podoben način kot krompir.
Druga uporaba je uporaba kot zdravilna rastlina. Njegove terapevtske lastnosti so na primer pomoč pri zaprtju, nastavitev odvajanja in normalizacija glikemije. Uporablja se za zaščito jeter kot imunostimulant pri okužbah sečil, diabetesu, debelosti, kardiovaskularnih boleznih in revmi. Dodaja se prehranskim dopolnilom v obliki prahu. Cena teh sredstev ni visoka in jih je vredno pridobiti.
Kot krmna rastlina se uporablja za krmo za govedo, prašiče in ovce. Narejena je iz zelenih gomoljev in poganjkov. Poganjki se hranijo kot zelena krma ali silaža in se nabirajo pred cvetenjem. Uporabljajo se tudi za krmljenje gozdnih živali. Gomolje zelo pogosto jedo divji prašiči. Artičoka je tudi industrijski obrat, iz katerega izdelujejo alkohol. Poleg tega se bioetanol proizvaja iz biomase in uporablja za proizvodnjo goriva, posušeni poganjki pa se uporabljajo za izdelavo briketov in peletov.
Gojenje artičoke se uporablja za predelavo slanih tal, onesnaženih z naftnimi snovmi, in na rudarskih območjih. Poleg tega je artičoka v Jeruzalemu substrat za nekatere užitne gobe. Vendar ne smemo pozabiti, da je tudi okrasna rastlina, za katero je značilna močna rast. Njegova rumena socvetja so zelo učinkovita.
Recepti za pripravo jedi iz artičoke
To trajnico lahko postrežemo surovo ali predelano. Vredno je vedeti, da kadar je hudo, povzroči napenjanje. Lahko ga pečemo, kuhamo ali kuhamo na pari. Zelo priljubljeno je kombiniranje s črno kumino. Je preprosta jed, ki jo lahko uporabimo kot dodatek k mesu ali kot prigrizek. Sestavine te jedi so gomolji artičoke, olivno olje, morska sol, črna kumina, timijan in sezam. Gomolje operemo in za 5 minut postavimo v vodo s kisom. Pol žličke soli nadrobimo s črno kumino, dodamo olivno olje in žličko timijana. Mešanico vtremo v gomolje in položimo na pekač. Pečemo približno 10 minut pri 200oC in potresemo s praženimi sezamovimi semeni.
Obstajajo tudi recepti za topinambur, pečen s timijanom. Za to potrebujete: gomolje, papriko, glavico česna, čebulo, vejice timijana, morsko sol, mleti črni poper in oljčno olje. Sončnično seme gomoljev po pranju razrežemo na četrtine, čebulo pa na 8 delov. Na pekač, obložen s papirjem za peko, položite v lupino prej nasekljano zelenjavo in česen. Mednje položimo vejice timijana, vse skupaj poškropimo z oljčnim oljem in začinimo. Peče se pri 200oC 30 minut.
Srečate se lahko tudi s kremno juho iz kuhane zelenjave in solato. Recepti za solate se razlikujejo. Vse je odvisno od tega, komu je kaj všeč. Gomolji so glavna sestavina. Za okus lahko dodate še stroke česna, čebulo, koriander, parmezan, olivno olje, sol in poper.
Pridelava artičoke je zelo preprosta in zelo koristna. Ta rastlina nam prinaša številne prednosti. Če imate kmetijo, jo lahko uporabite za krmo živali, iz nje pa lahko pripravite tudi okusne jedi. Če ga zasadite na vrt, bo okrasna rastlina. Kot lahko vidite, ima veliko uporab, zato bi morali razmisliti o njenem gojenju.
