Kot pravijo strokovnjaki, lahko doma naredite vino ne samo iz češenj, temveč iz katerega koli sadja in celo zelenjave. Domače češnjevo vino je odličen način za ohranitev sadja za zimo, zahvaljujoč kateremu dobimo ne samo okusno pijačo, temveč tudi moč vitaminov. Češnjevo vino je bogat vir vitaminov C, PP in B ter taninov in organskih kislin. Naučite se, kako sami pripraviti češnjevo vino in češnjev liker, ter spoznajte preizkušene recepte.
Če iščete več nasvetov in navdiha, si oglejte članke o hišnih vinih na tej strani.
Domače češnjevo vino - kako narediti?
Recept za češnjevo vino ni vse, kar morate vedeti, da ustvarite okusno vino. Poleg recepta bi morali poznati tudi osnovna načela priprave domačega vina.
Za pripravo vina iz češenj se morate založiti z dodatki in pripomočki za pripravo domačega vina. Za odvajanje plinov boste potrebovali gander in fermentacijsko cev. Poleg tega morate imeti pokrov steklenice in cev za odtok vina. Na koncu se moramo založiti še s steklenicami, v katerih bo shranjeno domače češnjevo vino. Domači vinski pripomočki morajo biti narejeni iz materiala, ki ne reagira z organskimi kislinami. Zato je najprimernejša steklena ali kislinsko odporna pločevina.
Češnje so kot nalašč za domače vino, saj dobro fermentirajo. Lahko jih kombiniramo z drugim sadjem, da ustvarimo nenavadne sestavine okusa. Iz češenj lahko naredimo rdeče vino, tako suho kot sladko ali polsladko.
Za pripravo domačega češnjevega vina boste potrebovali poseben vinski kvas. Ni jih mogoče nadomestiti z drugimi kvasi, saj vino propade. Sev kvasa izbiramo glede na to, ali želimo dobiti sladko, polsladko ali suho vino. Ali pa bi morda želeli tudi ta članek o receptih za malinovo vino ?
Kako narediti češnjevo vino?
Za domače češnjevo vino izberemo lepo sadje, saj le takšno sadje zagotavlja, da bo vino prijetno. Vredno je počakati na sezono, ko je sadje najcenejše. Sadje za vino je treba temeljito oprati, odstraniti stebla in odstraniti koščice.
Odstranjevanje semen je pomembno, ker semena ne samo dajo vinu grenak priokus, ampak vsebujejo tudi škodljivo prusko kislino. Vendar so mnenja o semenih deljena. Domače vino z jamami so izdelovali v mnogih družinah, zahvaljujoč temu pa je imelo edinstven okus. Določena količina semen zavira kvasni priokus in vino rahlo ohrani. Zato mnogi, ki si sami proizvajajo vino, priporočajo, da pustite 20% pešk.
Vino je narejeno iz češnjevega soka, imenovanega grozdni. Češnje brez koščic zdrobimo in pustimo v stekleni posodi 2-3 dni. Ust posode zavarujte z gazo, da preprečite vdor sadnih muh vanj. Po 2-3 dneh stisnite sadje, da nastane gost sok, imenovan mošt.
Za izdelavo vina iz češnjevega soka je treba mošt razredčiti z vodo in sladkorjem v razmerju, kot želimo dobiti vino. Običajno je sirup narejen iz mešanice 1 litra sladkorja in 1 litra vode. Sirup je treba kuhati, medtem ko se pena zbira od zgoraj. Na liter mošta se praviloma porabi do 2 litra sirupa. Če želimo dobiti sladko in močno vino, dodamo še sirup. Za proizvodnjo polsladkega vina dodamo temu primerno manj sirupa. Mošt s sirupom vlijemo v vinsko karbo do ⅔. Oglejte si tudi članke o tukaj zbranih češnjah .
Te stvari potrebujete za pripravo vina - preverite cene!
Pred dodajanjem v mošt je treba kvas pomnožiti. Če želite to narediti, zmešajte kozarec sadnega soka, žlico sladkorja in toplo vodo. Zmes vlijemo v steklenico in vanjo vlijemo zavitek vinskega kvasa, nato pa steklenico zapremo z vato. Vsebino stresite večkrat na dan 3-4 dni. Pripravljen kvas v monder vlijemo z moštom in ga zapremo s posebnim zamaškom s fermentacijsko cevjo.
Začetna fermentacija običajno traja več tednov. Po tem obdobju je treba vino precediti in za nekaj mesecev odstaviti. Ko začne ogljikov dioksid potiskati vodo iz cevi, je fermentacija končana in vino lahko ustekleničimo. To počnemo previdno, s cevjo, da ne mešamo vina s usedlino. Vino je treba hraniti v steklenicah približno eno leto.
Recepti za domače češnjevo vino
Običajno recept za češnjevo vino vključuje količino sadja, sladkorja, vode in vrsto vinskega kvasa. V receptu so navedena razmerja teh sestavin, odvisno od tega, ali želimo dobiti močno ali šibkejše vino.
Tipičen recept za češnjevo vino vključuje naslednje sestavine:
- 6 kg češenj
- 1,3 kg sladkorja
- 5 litrov vode
- 3 g gojišča
- vinski kvas
Ta recept za češnjevo vino nam bo omogočil, da dobimo 10% vina v količini 10 litrov. Če želite vino z večjo močjo, dodajte več sladkorja in manj vode. V tem primeru bo recept videti tako:
- 6 kg češenj
- 2,8 kg sladkorja
- 3,5 litra vode
- 4 g gojišča
- vinski kvas
Tinktura češnje - recepti
Iz češenj in češnjevega soka lahko naredimo ne samo vino, temveč tudi liker iz češenj. Češnjeva tinktura je priporočljiva začetnikom pri pripravi domačih napitkov, ker je veliko lažje narediti. Če želite pripraviti češnjevo tinkturo, postavite lepo in brez koščic sadje v velik kozarec in ga prelijte z žganjem. Po 4-6 tednih nalijte tinkturo, preostanek sadja pa pokrijte s sladkorjem in ga premešajte. V obeh primerih mora biti kozarec tesno zaprt. Po 2 tednih dobljeni sirup zmešajte s prvo tinkturo in ga prelijte v steklenice. Takšna tinktura češenj mora počakati vsaj 8 mesecev. Ali pa vas bo morda zanimal tudi ta članek o receptih za vino iz gloga ?
Recept vsebuje deleže sadja, sladkorja, žganja in vode. Tipičen recept za češnjevo tinkturo vključuje naslednje količine:
- 1 kg koščic češenj
- pol litra žganja
- 200 ml vode
- pol kg sladkorja
Špirit razredčimo z vodo, odvisno od tega, kako močna naj bo tinktura.
Tinktura kutin je narejena podobno. Razen tega, da bomo za tinkturo kutine potrebovali naslednje sestavine:
- 2 kg kutin
- 1 liter žganja
- 1 kg sladkorja
Kutino je treba koščiti in narezati na majhne koščke. Nato sadje potresemo s sladkorjem in odstavimo za 2 tedna. Po tem času tekočino odcedimo, dodamo žganje in ga za približno mesec dni postavimo nazaj na toplo. Po tem času je treba tinkturo precediti in vliti v steklenice. Primeren je za pitje po 3 mesecih, a dlje ko tinktura kutin stoji, bolj je okusna.
Kot lahko vidite, priprava vina iz češenj, še bolj pa iz češnjevega likerja, ni težka, zato je vredno poskusiti uživati v okusu češenj po sezoni. Oglejte si tudi ta članek o češnjevih konzervah .
